冷水放湯圓還是熱水

冷水放湯圓還是熱水，在現實生活中，湯圓是我們喜歡吃的美食之一，很多人都會選擇自己在家裏煮湯圓，這樣吃起來更衞生，更放心。下面為大家分享冷水放湯圓還是熱水。

冷水放湯圓還是熱水1

製作湯圓的過程中一般建議用熱水和麪，因為用冷水和出來的麪糰沒有彈性，做好了也非常容易破裂，用熱水和麪的話麪糰會柔和一起，做出來的湯圓也比較有彈性，也可以防止在包湯圓的時候麪皮破裂。

湯圓製作竅門

1、要做流沙餡，少許魚膠粉是必須的，如不想加魚膠粉，就要加入2倍以上左右的黃油，攪拌均勻入冰箱冷藏，凝固出來再操作也行。

2、湯圓皮的粉裏要加入少許鹽和一點糖，不是為了讓皮入甜味，而是為了去粉腥味。

3、通常一兩湯圓粉可以包5個湯圓，和麪時面與水的比例約為3比1。

煮湯圓注意事項

1、湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用小火，否則湯圓會不斷翻滾，不僅容易破裂，而且會因為受熱不均，使得外熟內硬。

2、湯圓入鍋後，每開一次應該點入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態，開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。

3、湯圓煮過兩三鍋後，湯會變得濃稠，應該換水再煮，否則熟得慢，容易夾生。

冷水放湯圓還是熱水2

煮湯圓要用熱水煮，煮速凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。乾粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到裏面，所以裏面還是生的。

而應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。輕輕捏，在湯圓下鍋前，應用淨手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的湯圓裏外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。待水燒開後，把湯圓慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

煮湯圓的技巧

慢火煮：旺火煮上片刻，待湯圓浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟裏生不好吃。

點冷水：在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會，即可出鍋食用。

勤換水：鍋內的沸水連續煮過兩三次湯圓後，即應及時換水。因為這時鍋內的湯圓已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生。

及時煮：生湯圓的糯米粉中含水量較多，若將湯圓做好後久放，會出現變質現象，生湯圓受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。

快出鍋：已經煮熟的湯圓若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。

湯圓的花樣做法

雜果湯圓沙拉

看做法：

1、鍋裏放水，沸騰後下入湯圓，不斷用勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等湯圓浮在水面，變大變軟即可撈出;

2、湯圓撈出後，放入涼水中過涼一下然後撈出，香蕉切塊，蘋果和草莓洗淨，分別切塊，蜜桔去皮摘去桔絡，把處理好的水果放入容器中，倒入湯圓，擠上沙拉醬，拌勻即可。

拔絲湯圓

看做法：

1、鍋中倒入足量的油，油5成熱後分批放入湯圓，並用筷子撥開防止粘連，用小火慢炸至湯圓微金色後撈出;

2、鍋中留少許底油，放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿，放入炸好的湯圓迅速翻炒，直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤，並趁熱食用。

椰香肉鬆蒸湯圓

看做法：

備齊所有材料，將湯圓放入一隻乾淨的大碗;在湯圓的'縫隙處撒滿椰蓉;最後在上面撒上肉鬆，水開後放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右即可。

冷水放湯圓還是熱水3

湯圓和麪熱水還是冷水

做湯圓和麪時要用温水，如北方氣候乾燥，和麪時要稍濕潤一些，和好的面要多揉一會兒，感覺面已上勁為止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均勻，這樣包出來的湯圓大小一樣，然後像包餃子一樣把餡包進去後要用雙手輕輕地搓圓，越圓越好。

湯圓怎麼做

1、在糯米粉里加入温開水攪拌均勻後和麪。

2、和好面，但是發現麪糰不是很柔軟。

3、取一個40克左右的小麪糰,放入鍋裏煮開，煮熟，麪糰浮起説明熟了。

4、把揉好的麪糰掰成小塊，把剛才煮熟的小麪糰放入，和均勻。

5、和好的麪糰非常柔軟，有彈性，能拉長。

6、把麪糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子。

7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓。

8、取一個搓圓的劑子，摁扁。

9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心。

10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓。

11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。

自制湯圓技巧

糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯米粉，幹磨不好吃。

不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣糯米麪會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。

湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麪包好餡之後，再搓圓。