鍾薛高稱將推動線下單獨冰櫃，鍾薛高表示，近兩年一直在積極推進線上線下全渠道佈局，同時，公司已經在推動線下渠道單獨冰櫃的陳列，以便於消費者做區分。鍾薛高稱將推動線下單獨冰櫃。
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近一段時間，鍾薛高可謂是被頂上了輿論的風口浪尖，不僅被當做是“雪糕刺客”的代表性產品，也被不少消費者質疑產品的質量。
今天，鍾薛高對《中國企業家》表示，近兩年一直在積極推進線上線下全渠道佈局，同時，公司已經在推動線下渠道單獨冰櫃的陳列，以便於消費者做區分。
將產品與哈根達斯、DQ等其他高價品牌一樣放在單獨冰櫃，而非像現在一樣與平價雪糕放在一個冰櫃，確實能夠很大程度上避免消費者在不知情的情況下，買了高價雪糕。
因此，這一舉措或許能夠在一定程度上避免鍾薛高被認爲是“雪糕刺客”的代表性品牌。
而對於鍾薛高被消費者廣泛質疑的食品質量問題，目前也有專家做出瞭解答。
根據乳業分析師宋亮的解答，雪糕之所以會出現燒不化的問題，是因爲產品中存在的乳脂肪含量較高，這類物質在火烤的過程中會碳化而非融化，就會導致無法燒化的情況。
同時，他還提出，一部分添加劑的成本其實比原料更貴，廠商即便從商業角度考慮也不會多加。
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據新浪財經，哈根達斯、DQ等價格貴的雪糕沒有被消費者攻擊，是因爲哈根達斯、DQ等都有自己專門的冰櫃和線下門店，不會讓消費者無端被坑。對此，鍾薛高表示，近兩年一直在積極推進線上線下全渠道佈局，同時，公司已經在推動線下渠道單獨冰櫃的陳列，以便於消費者做區分。
雪糕高售價成常態？
入夏以來，“雪糕刺客”“雪糕標價”“雪糕護衛”等話題此起彼伏，上述話題無一例外都離不開“高價雪糕”。
北京商報記者走訪發現，十元以上的高價雪糕在市場中已經成爲常態。在通州區一個雪糕批發店的冰櫃裏，16個價籤的雪糕有10個是10元以上價位，3元以下僅一個。“今年新上的雪糕普遍價格偏貴，價格也多在10元上下，我們店裏因爲是批發店，比零售或便利店還便宜一些。”店主說。
雪糕爲什麼越賣越貴？在廣科院旗下廣科諮詢首席策略師沈萌看來，夏天是雪糕消費高峯期，也是品牌營銷的重點時間窗口。原材料等成本上漲，推高產品售價，會引起消費者關注。艾媒諮詢調研數據也顯示，雪糕越來越貴的原因很多，原材料成本是其中之一。2008-2020年，牛奶、淡奶油等原料成本上漲了大約80%。
“在成本上漲之外，市場競爭日益激烈，導致需要進一步細分，所以高價冰淇淋作爲利潤率相對較高的類型就更容易得到企業的青睞。”鍾凱表示。關於雪糕的定價，沈萌認爲，雪糕市場本身的技術門檻不高，因此企業進入競爭的阻力小，但是要做好並不容易、特別是定價較高的市場區間，一旦消費者體驗不佳，就可能影響業績。
爭奪線下渠道
高價雪糕不是新產物，早兩年關於“10元+”雪糕的熱議就已經開始，但今年關於高價雪糕的話題卻異常多，在業界看來，這主要是因爲高價雪糕進入便利店、夫妻店等線下冰櫃渠道，部分消費者沒有心理預期，便有了“雪糕刺客”一說。
北京商報記者走訪雪糕批發門店瞭解到，除了傳統老冰棍、巧樂茲、小神童、北冰洋等老牌雪糕，如“瀋陽故宮”“鯛魚燒”“am海象華夫餅”等網紅、文創類雪糕也開始涌入線下冰櫃，售價多在10元上下。
北京市通州區一家雪糕批發商店店主告訴北京商報記者：“今年店內新增加了鍾薛高冰櫃，該冰櫃是廠家投放的，同時伊利、蒙牛、雀巢等老冰櫃廠家也都進行了更新，目前店內的冰櫃大部分都是新的。”根據這位店長介紹，一般廠家在店內投放冰櫃也都會給予相應的電費補貼。
關於渠道佈局，鍾薛高相關負責人在接受北京商報記者採訪時表示，“鍾薛高近兩年一直在積極推進線上線下全渠道佈局，積極開拓線下終端的同時努力推動線下渠道單獨冰櫃的陳列，便於消費者做區分。目前已初步完成渠道體系的搭建，包括商超、便利店、夫妻老婆店等終端”。
在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，早幾年高價雪糕對於大部分線下冰櫃渠道還是個別現象，尤其是起初多個高價雪糕是以線上爲主，線下高價雪糕也僅以哈根達斯、夢龍等老牌外資爲主，對於這些老品牌，消費者在購買時是有消費預期。
但隨着伊利、蒙牛等國產老牌企業加碼高端市場，並迅速鋪貨線下，加之高價網紅雪糕不斷涌入冰櫃，直達消費者的冰櫃渠道給消費者的體驗自然越來越貴。
此外，價格標識不明顯也是“中傷”消費者的另一主因。“因爲雪糕的價籤大都集中貼在冰櫃右側，和雪糕之間不是一一對應的.，有好幾次在選購雪糕時，誤拿了十幾塊的。”正在購買雪糕的張女士告訴北京商報記者。
新規施行後，上述情況或有望得到改善。國家市場監督管理總局發佈的《明碼標價和禁止價格欺詐規定》（以下簡稱《規定》）於7月1日起正式施行。
《規定》明確了經營者不得不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經營者與其進行交易。規定明碼標價的主體、內容、形式等。規定經營者在標價時應當真實準確、貨籤對位、標識醒目。
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近日來，鍾薛高成了熱鍋上的螞蟻，在高溫不化的爭議中，儘管連發兩份聲明，但輿論仍不買帳。
但有網友發現，和路雪、夢龍等雪糕配料中也有瓜爾膠、卡拉膠等添加劑，新浪財經諮詢和路雪客服，是否有不添加卡拉膠的產品，客服表示沒有。而八喜冰淇淋中也含有增稠劑、乳化劑等食品添加劑。
那麼，爲什麼鍾薛高被吊打、反感，其他高價雪糕卻沒事？分析認爲，可能有三方面的原因，一是侵佔了平價雪糕的渠道資源，導致冰櫃的平價雪糕鋪貨變少，且沒有明碼標價；二是破圈操之過急，在高端市場沒有上升到足夠的高度，又很快向下拓展，但又無法做到真正的親民；三是此前高調宣傳種下的因，隨着添加劑等問題的出現，鍾薛高被反噬。
擠壓了平價雪糕的渠道份額
今年夏天，越來越多的人發現，超市冰櫃裏的高價雪糕越來越多。從冰櫃裏拿了一個雪糕，結賬才發現貴得離譜，但是又不好意思放回去，這種情況讓消費者苦惱不已。
那麼這種情況是怎麼形成的？
互聯網科技博主盧詩翰認爲，大衆反感鍾薛高並不是單純因爲貴，核心問題其實是鍾薛高這樣的高價雪糕，侵佔了平價雪糕的渠道資源：高利潤，營銷預算高，所以媒體廣告會推。高收益，賣出利潤高，所以店家會多放。而其他的雪糕商爲了對抗，往往也得擡高價格做高價雪糕，最終就是雪糕全面提價。結果就是品牌，媒體，店家，三方都贏了，只有消費者和原本的平價雪糕輸了。
“本質上是通過侵佔了平價雪糕的渠道，來擠壓原本大衆習慣的平價雪糕。長此以往可能會把平價雪糕打的退場，大衆只能買高價雪糕，所以會被下意識的反對。”盧詩翰表示。
此外，超市、商店等渠道將高價雪糕和平價雪糕混在一起，讓消費者無從下手，遭遇雪糕刺客，也是反感的原因之一。根本原因還是沒有做到明碼標價。
值得注意的是，7月1日《明碼標價和禁止價格欺詐規定》正式實施。根據規定，價格欺詐行爲包含不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經營者與其進行交易。部分網友認爲，只要商家明碼標價，“雪糕刺客”也將無所遁形。
不過也有網友建議：麻煩鍾薛高學學哈根達斯，自己也搞個冰櫃，別在便利店冰櫃裏跟其他雪糕擠一堆兒。
目前，八喜、哈根達斯等高價雪糕、冰淇淋在部分線下商超已經佈局了獨立的冰櫃。鍾薛高是否也可以效仿，以此解決雪糕刺客的問題？
據新浪財經瞭解，鍾薛高從2019年下半年開始就開始探索線上線下(31.000, -0.14, -0.45%)全渠道佈局，目前已經在推動線下渠道單獨冰櫃的陳列，以便於消費者做區分。新浪財經獲悉，鍾薛高目前已入駐兩百多個城市近40萬的終端。
實際上，雪糕最天然的渠道和消費場景還是在線下。不過，由於線下渠道鋪設成本高、渠道複雜分散、同時可能面臨二選一等市場競爭，線下佈局以及單獨冰櫃的陳列並不是一個可以短期內搭建體系的事情。
破圈過急：向上不夠高端，向下不夠親民
回顧鍾薛高的品牌塑造過程，2018年橫空出世，憑藉着國潮風、獨特的中式瓦片設計、超高的定價策略，在市場上引發了關注。明確了高端雪糕品牌的基調後，鍾薛高通過網紅種草、短視頻分享、直播帶貨等造勢、拓展品牌印象。
接下來，鍾薛高開始玩跨界聯名，從娃哈哈、瀘州老窖(235.050, -0.29, -0.12%)，到小米，甚至《五年高考三年模擬》都跟鍾薛高有過聯名，還聯合國家奧林匹克體育中心推出“少年”系列雪糕。通過跨界聯名，鍾薛高試圖賦予產品社交價值與文化價值，打開知名度，當然，聯名款價格相對更高。
但是鍾薛高還沒有上升到一定的品牌高度，又開始拓展民族品牌。一位業內人士認爲，一方面打着高端產品，另一方面又在強調民族品牌，其實是相悖的，這不同於哈根達斯、八喜等圈層本來就是中高端的產品，鍾薛高的圈層是模糊的，沒有經歷過正兒八經高端品牌的塑造。
“許戰海增長策略”指出：對於小衆品牌，過早接觸非適宜人羣，就是一場營銷災難。品牌從小衆到大衆營銷的過程，不是簡單從倉庫到貨架。而是從高勢能人羣爲品牌建立起，足以化解一切負面認知、評價的高級信任。普通消費者對品牌的信任往往不來自於廣告、渠道和銷售人員，而是來自他認爲可信賴的某位大神或某個高級羣體。營銷的終極目標是建立信任，信任是支撐起長期、持續消費的基礎。
向上不夠高端，向下不夠親民，鍾薛高破圈操之過急。
高調宣傳種下因，德不配位引質疑
當然，品牌的前期宣傳和營銷也有鍋。一位業內人士認爲，鍾薛高遭遇輿論危機，其實是有鋪墊的，最早在2021年，鍾薛高董事長創始人林盛就因爲一句話惹怒消費者。他在迴應一款售價高達66元的雪糕時表示，“產品的成本是40元左右，它就這個價格，你愛要不要”。
此話隨後引發了巨大爭議，被認爲是不尊重消費者、傲慢，也爲鍾薛高烙印上了“高高在上”的形象，進一步激起了消費者反感情緒。
其次，6月份雪糕價格越來越高的話題被持續關注和討論，也爲現在的“雪糕刺客”埋下了伏筆。
此外，現在疫情影響下，經濟下行大環境下，消費者對於價格高的東西也會比較敏感。
鍾薛高最早橫空出世、迅速走紅，與其高調的宣傳手法不無關係。2018年，鍾薛高的“厄瓜多爾粉鑽”因66元的價格出圈，並號稱該款雪糕總共只生產了2萬支，鍾薛高也因此被稱爲雪糕界的“愛馬仕”。
上述業內人士認爲，鍾薛高裏面有卡拉膠這樣的添加劑，儘管符合國家標準，但消費者第一感覺還是很難接受，心裏存在巨大的落差。“因爲大家覺得我花這麼多錢，就不應該有添加劑，至少配料表是乾淨的。就像高檔奢侈品它只要有1%的不完美，就很難會被消費者接受。”
職業投資者郭施亮認爲，鍾薛高輿論翻車根源可能在於品牌過度宣傳，高價雪糕打亂了雪糕市場的正常價格運行秩序。市場並不是不允許高價雪糕的存在，而是要讓高價雪糕的品質口味對得起其價格，而不是過度宣傳與過度包裝，讓消費者承擔“智商稅”。
“如果用好材料、用上等的配料，相信雪糕賣貴一點也沒有太多的異議。品牌價值也並不是過度營銷而提升起來，關鍵還是要樹立起良好的口碑，給消費者有一個與衆不同的消費體驗，纔對得起這個價格、對得起這個品牌價值。”施亮表示。
