43歲“老將”將接任海底撈CEO，1日晚間，海底撈發佈管理層人事任命公告，楊利娟調任首席執行官，創始人張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事。43歲“老將”將接任海底撈CEO。
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一則突然的人事任命，顯示出在餐飲寒冬裏中國最大的火鍋連鎖巨頭依然在進行內部調整。3月1日晚，海底撈發佈管理層人事任命公告，張勇卸任海底撈CEO，繼任者是現年43歲，被稱爲“最牛服務員”的楊利娟。
楊利娟在海底撈從最普通的服務員起步，1998年接管簡陽海底撈第一家老店，成爲店長。2018年，海底撈在港交所上市，楊利娟進入大衆視野。去年5月，楊利娟曾以160億元人民幣的財富進入《2021胡潤全球白手起家女富豪榜》前50名。
據悉，楊利娟此次獲委任爲首席執行官，負責監督集團的管理及戰略發展，並繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。
實際上，楊利娟升職早有跡象。去年11月5日，海底撈宣佈將於2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整週期最長不超過兩年。與此同時，海底撈還宣佈由楊利娟全面負責“啄木鳥計劃”，持續關注經營業績不佳門店，包括海外門店，果斷採取措施進行整合。同時，着手重建和強化部分職能部門，恢復大區管理體系。
操刀幾個月的內部調整後，楊利娟的管理風格受到海底撈董事會認同。海底撈方面在3月1日指出，自“啄木鳥計劃”實施以來，公司內部管理和運營明顯改善，董事會亦認可楊利娟“顧客優先、員工優先”的理念，以及嚴格按照財務考覈結果篩選及淘汰門店和管理人員的管理方式。海底撈方面稱，楊利娟的委任是強化公司治理架構的重要舉措，能夠進一步加強改善措施的落地力度。
對於43歲的楊利娟來說，走馬上任CEO之後要面對的是如何扭虧。此前在2月21日，海底撈發佈年度業績預告，在去年營收預計超過400億元、增長超過40%的情況下，去年其淨虧損約達38億元-45億元，成爲海底撈上市以來首次年度虧損。
值得關注的是，在3月1日的人事任命中，海底撈還宣佈了兩位COO，分別是海底撈中國大陸地區首席運營官李瑜，以及港澳臺及海外地區首席運營官王金平。
截至發稿，海底撈（）收漲0.78%，報收18.06港元。
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1日晚間，海底撈發佈管理層人事任命公告，楊利娟調任首席執行官，創始人張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事。
同時，海底撈宣佈兩位年輕的80後高管，李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，王金平出任港澳臺及海外地區首席運營官。此次人事變動被視爲海底撈內部調整的後續之舉。
據瞭解，海底撈管理團隊日趨年輕化，與其接班人計劃息息相關。2020年，海底撈曾啓動接班人計劃，將管理人員的選拔機制面向所有員工開放，計劃週期爲10至15年。
作爲海底撈“啄木鳥計劃”領導者的楊利娟，服務員出身，在海底撈任職超27年，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關鍵人物，也是海底撈推行“連住利益，鎖住管理”制度的負責人。
公告稱，楊利娟此次獲委任爲首席執行官，負責監督集團的管理及戰略發展，並繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。此次委任也是強化公司治理架構的重要舉措。
2021年，因快速擴張疊加疫情影響，海底撈經營未達預期。2021年11月5日，海底撈在香港聯交所發佈公告表示，將於2021年12月31日前，逐步關停300家左右經營未達預期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整週期最長不超過兩年。
在當時發佈的公告中，海底撈宣佈由楊利娟全面負責“啄木鳥計劃”，持續關注經營業績不佳門店，包括海外門店，果斷採取措施進行整合。同時，着手重建和強化部分職能部門，恢復大區管理體系。在科學考覈各部門的前提下，持續向員工傳達企業文化及“雙手改變命運”的價值觀，並大力倡導愛和信任爲核心的奉獻精神。
楊利娟的經歷頗爲傳奇，爲幫家裏還債，楊利娟早早輟學到了簡陽縣城，幹起了服務員。因爲機智利索，被上門吃飯的'張勇一眼看中，開出160元工資挖她，這比她當時120元的工資高出了不少。面對高薪承諾，楊利娟並沒有接受，直到原先工作的飯館老闆去其他城市發展，才加入海底撈。彼時，海底撈剛成立一年。
加入海底撈第一年，楊利娟家中曾遭遇債主上門逼債，張勇聞知，直接劃出800元幫她解圍。“從此，我就把海底撈當家了，誰要損害公司的利益，我敢跟誰拼命！”楊利娟曾這麼說。楊利娟算得上是張勇手把手帶出來的大徒弟，憑藉着全心的投入與付出，19歲時，楊利娟就成了海底撈簡陽第一家店的店經理。
21歲時，楊利娟被張勇派去西安，獨立運營海底撈跨區域經營的第一家店，統管100多名員工。彼時，初入西安的海底撈還籍籍無名，楊利娟通過一桌一桌地抓顧客，讓海底撈在西安市場站穩了腳跟，爲走出四川、實現跨區域運營奠定了基礎。
2014年，海底撈來到快速發展的拐點，如何實現內部管理分配的最優化、解決利益機制的合理化、達成人才培養的可持續化，成爲制約海底撈走向規模化發展的最大影響因素。在此背景下，海底撈對管理制度進行革新，核心就是“連住利益，鎖住管理”，在實操層面則是師徒制和計件工資。
當時面對員工的不理解，楊利娟當時的做法是，預計今天有10個人要離職，她就放20個人在門口，要員工走之前把道理講清楚，說得通的留下，說不通的馬上結工資，並對決定離職的員工說，“海底撈的大門永遠爲你打開，你還可以再回來上班。這個階段當中，你走兩個月之內給你的工齡什麼的，我再給你保一保。”
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3月1日，海底撈國際控股有限公司（，海底撈）發佈管理層人事任命公告，副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官，董事會主席兼前首席執行官張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事；李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，王金平出任港澳臺及海外地區首席運營官。
公告顯示，43歲的楊利娟在海底撈任職超27年，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關鍵人物。楊利娟從1997年起，擔任四川海底撈餐飲股份有限公司（下稱“四川海底撈”）經理，2001年4月起擔任四川海底撈董事，並於2018年1月調任爲四川海底撈的非執行董事。期間，楊利娟在2015年至2018年1月擔任海底撈國際控股有限公司董事。
楊利娟，圖源海底撈
51歲的張勇爲海底撈創始人之一，自2018年起擔任海底撈首席執行官，至今3年任期已滿。
海底撈2020年年報顯示，張勇自1994年至2001年，任四川海底撈總經理。2001年至2009年，擔任四川海底撈執行董事兼總經理。自2009年起，張勇一直任四川海底撈董事兼董事長，並於2018年1月調任非執行董事。
此次人事變動公告顯示，張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事，帶領海底撈控股董事會及高級管理團隊共同領導及監督集團的運營，制定集團的長期戰略。
公告稱，楊利娟此次獲委任爲首席執行官，負責監督集團的管理及戰略發展，並繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。
“啄木鳥計劃”是海底撈“斷臂自救”的主要措施。
2021年11月5日，海底撈公告稱，將在當年12月31日前逐步關停約300家經營不達預期的門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整週期最長不超過兩年。
海底撈決定開展“啄木鳥計劃”，正是由楊利娟領導。該計劃內容包括持續關注經營業績不佳的門店並採取相應改善措施、重建並強化本集團部分職能部門，並恢復大區管理體系和適時收縮集團的業務擴張計劃，平均翻檯率大於4次/天才繼續新開門店。
公告顯示，自“啄木鳥計劃”實施以來，公司內部管理和運營明顯改善，董事會亦認可楊利娟“顧客優先、員工優先”的理念，以及嚴格按照財務考覈結果篩選及淘汰門店和管理人員的管理方式。光大證券研報顯示，海底撈2022年1月份翻檯率較2021年12月有所上升，達到2021年同期的106%。
高層換血或許是海底撈調整發展戰略的信號。此前的2月21日，海底撈發佈盈利警告稱，預計2021年淨虧損38億元-45億元；營業收入預計超過400億元，增長超過40%。
對於2021年業績虧損的原因，海底撈解釋爲當年300餘家餐廳關停及餐廳經營業績下滑等，此外，疫情反覆下，2020年、2021年門店網絡快速擴張以及公司內部管理問題等對經營狀況帶來的衝擊，也導致公司2021年下半年經營業績同比（與去年同期相比）下滑。值得注意的是，日前有消費者稱海底撈部分菜品漲價1元-5元。
年報顯示，海底撈營收在2018年至2019年維持高速增長，但在2020年增速經歷斷崖式下滑，2020年營收爲286.14億元，同比增長不到8%。海底撈預計2021年營收超400億元。
此外，海底撈歸屬於母公司的淨利潤也不容樂觀。同樣在2018年和2019年，海底撈的淨利潤維持20%以上的增速，2019年更是實現淨利潤超23億元。而2020年，海底撈淨利潤跌去接近九成，僅3.10億元，2021年盈利警告中更是預計淨虧損最大達45億元。
