脫脂奶粉和全脂奶粉的區別

脫脂奶粉和全脂奶粉的區別?脫脂奶粉對於老年人，消化不良的嬰兒，經常腹瀉、膽囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益處。那脫脂奶粉和全脂奶粉的區別究竟哪裏呢?我們就來看看一下啦

脫脂奶粉和全脂奶粉的區別，主要有以下方面：

1、脂肪含量不同脫脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，將牛乳中的脂肪分離出去的奶粉，脂肪含量低於1%。全脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，沒有將牛乳中的脂肪分離出去的奶粉，脂肪含量約在4%左右；

2、營養價值不同牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中，如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟着失去，也就是說，全脂奶粉的微量元素種類更多，營養價值更全面。脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量比全脂奶粉低。

3、口感風味不同牛奶之所以有特別的香氣，全靠脂肪中的揮發性成分，如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來味道比較淡。所以從口感上來說，脫脂奶粉沒有全脂奶粉香濃。以上便是脫脂奶粉和全脂奶粉的主要區別，希望能夠幫您分辨。

　　1、所含營養不同：

脫脂奶粉中的蛋白質、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比全脂奶粉高。而脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比全脂奶粉低得多。

　　2、用途不同：

脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發生氧化作用，是製作餅乾、糕點、硯、冰淇淋等食品的最好原材料。全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質。

　　3、適用對象不同：

脫脂奶粉中不含脂肪，適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用。而全脂奶粉則含有奶粉的`正常營養成分，所以適用於一般的人們。

　　4、衝調結果不同：

用水衝調的全脂奶粉復原爲鮮乳時，其表面會出現一層泡沫狀的乳垢 ，這便是脂肪和蛋白質的綜合物。而脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力強，一旦奶粉潮溼大，便會改變蛋白質的膠體狀態，在水中的溶解度會降低。

全脂奶粉營養很高，營養價值更全面，因爲它包含了好多脂溶性維生素，並且味道也更好，所以不能說全脂奶粉沒有脫脂好，從營養價值、從能量的大小都要比脫脂奶粉好。但是對於脫脂奶粉來講適合於某些特殊的人羣，比如說老年人血脂比較高的、膽固醇也比較高的，這種特殊人羣需要低脂的奶粉。