週日，兩個孩子吵着要吃餃子，他們不願上街吃，我又不會做，便只好和老公帶着他們回了老家。
公婆見我們回去，高興得不得了，婆婆知道我不會做餃子，孩子們又愛吃，每次我們回去，她總會做給我們吃。
婆婆的動作已遠不如以前利落，端面盆時都很吃力，我突然感到很愧疚。
“媽，您教我包餃子吧，我學會了，孩子們想吃時，我隨時都可以給他們做。”
“行，學會武藝不壓人。過些年我做不動了也不用擔心孩子們吃不上餃子。”婆婆笑着說完，就開始給我講包餃子的程序及做法，並要我試着操作。
我按婆婆說的先將韭菜洗好放在漏盆裏灕水，接着和麪。婆婆說和麪的水要用溫開水，麪粉裏打個雞蛋，這樣和麪才筋道，包餃子下鍋不容易爛。擀餃子皮要中間厚四周薄，包時放餡兒要適中，餡兒多了不好包，少了吃起來沒味……
在婆婆的指導下，我包成了第一個餃子，看上去沒婆婆包的模樣漂亮。“熟能生巧。”在婆婆的鼓勵下，我越包越順手，很快就像模像樣了。
我把煮熟的餃子端給了公婆，他們高興得合不攏嘴，兩個孩子也嚷嚷着說我包的餃子好吃，老公更是連連感慨：“結婚十多年總算吃到媳婦包的餃子了。”
看着一家人高興的樣子，我的心裏充滿了甜蜜和成就感：“媽，今年過年的餃子您就交給我吧！”婆婆的臉頓時笑成了一朵花。
我以前一直以爲包餃子是一件簡單的事兒，但當我親手嘗試過之後，就不這麼認爲了。
這天一大早，媽媽就買了許多餃子皮，豬肉，韭菜和作料，笑眯眯地說：“今天我們吃餃子。”餃子是我最喜歡吃的點心了，我站在媽媽身後目不轉睛的看着她準備餃子餡，只見媽媽把一大塊豬肉切碎，接着把韭菜洗淨，做成菜餡，又把它和肉餡混合在一起，就成了餃子餡。要開始包餃子了。我趕緊拿了一張餃子皮，興致勃勃地說：“媽媽，你讓我來試試怎樣包餃子吧！”我用筷子夾起一些餃子餡，放在餃子皮的中心，可剛要包的時候，因爲用力過猛，餃子皮破了一個洞，肉汁都流到了我手上，我又用一張餃子皮把洞堵住，誰知，肉汁又從頂端冒了出來，我把一團糟的餃子扔在了一旁，嘴裏嘀咕着：“這餃子怎麼在和我作對呢，我不做了。”媽媽摸了摸我的頭，笑了笑說：“我來給你做個示範吧。”說完，媽媽拿起了一張教子皮，接着夾起一些陷兒，輕輕地放在餃子皮上，蘸了點水，小心翼翼地把餃子皮的兩端黏在了一起，然後把皮一下一下往左折，一個精美的餃子就做好了，於是，我照着媽媽的樣子，做了好多次，終於成功了，包的餃子也越來越漂亮。
以後，每當要吃餃子，我就會想起一個道理，失敗乃成功之母。
今天早上，天氣晴朗，陽光明媚。媽媽說：“今天晚上吃餃子”我聽了，一蹦三尺高，連聲叫好。長這麼大了，我吃過許多餃子，可從沒自己親手包過一次。所以，我要跟媽媽好好的學一下包餃子，包出可口的餃子。
今天正好是週末，媽媽不用上班。這天一大早，我和媽媽興致勃勃地就去金城超市購買包餃子所需要的材料。一來到金城超市，就看見金城超市的商品琳琅滿目，看得我眼花繚亂，超市裏有青菜，有魚，還有番茄，南瓜……媽媽挑了一些香菇，蝦米，木耳，一塊蘿蔔和媽媽單位的一塊肥豬肉等等一些包餃子的包餃子的材料，付了錢以後，我們高高興興地就回家了。
回到家，我和媽媽先做了以下包餃子前所需要的準備：我們先把香菇，蝦米，木耳，蘿蔔，油，辣姜和豬肉剁碎，把他們攪拌在一起。這樣，包餃子的餡就完成了，我們準備了一碗水和一袋餃子皮，就這樣，包餃子的準備就已經完成了。一切準備就緒，接下來可以包餃子了。媽媽左手拿着餃子皮，右手蘸了一下水，沿着餃子皮的邊緣擦了半圈，然後右手持勺子，把餃子餡勺到餃子皮裏，再用雙手捏了幾下，就這樣，一個像模像樣的餃子就在媽媽的手裏誕生了。餃子形狀十分好看，活像一輪彎月落入盤中，讓人看了就十分想吃。看着媽媽手中那一個像模像樣的餃子。我也想躍躍欲試，心裏在想：我一定要比媽媽做的更好！說做就做，我也想媽媽那樣子做，可是，我做出了一個餃子，很不像樣，活像一個四不像的怪物。媽媽看了，便哈哈大笑起來。我不甘示弱，便繼續做起來，做了好多個後，有志者，事竟成，我終於做出了一個像模像樣的餃子來了。媽媽看着我的傑作，也不停地誇獎我：“雨欣，你終於學會包餃子了！”
經過我堅持不懈的努力，終於學會了包餃子。嚐到了親手包的餃子，我的內心無疑是美滋滋的。通過這一次的實踐，更讓我明白了一個道理：世上無難事，只要肯登攀！
“爺爺奶奶新年好!——哇！什麼東西，好香啊!”一走進爺爺家門，我就聞到了一股撲鼻而來香氣，原來，爺爺正在煮餃子。
今天是大年初一，去爺爺家拜年、吃餃子，是我們家傳統。 “今天餃子和平常可不一樣哦！”爺爺端着一碗煮好餃子笑盈盈地說。我聽了納悶地想：餃子就是餃子，有什麼區別？我一邊想一邊迫不及待地開吃了。“這餃子裏怎麼有甜味？”媽媽驚奇又興奮地問，奶奶樂呵呵地說：“你吃到糖了，今年龍年你一定過得甜甜蜜蜜！”媽媽開心極了，笑意寫滿了她臉。我繼續吃着餃子，忽然，我咬到了一個硬硬，好像又有點兒圓圓東西，吐出來一看，是一角錢，奶奶見了說：“喲——今年你要發財嘍！”哈哈，看來今年我一定能得到更多獎品和獎金。“我吃到年糕了!”爸爸激動得喊起來，“祝你步步高昇，年年高。”奶奶笑眯眯地說。“我也吃到糖了！”“我吃到紅棗了！”……爺爺奶奶看着我們津津有味地吃着餃子，也情不自禁地笑了，臉上皺紋都綻開了，彷彿是一朵綻開白蘭花。
過了一會兒，姑姑、姑父和哥哥也來了，他們一邊興高采烈地吃餃子，一邊和爸爸媽媽談笑風生，我們一家其樂融融，寒冷冬天好像一下子變得像溫暖春天一樣。 吃完了餃子，我和哥哥一起下樓玩鞭炮。
今天，我吃到了平時吃不到特別有“年味兒”餃子，我想：20xx年我們一家人一定會特別好運，特別有收穫。
“餃子”是中國的傳統美食，它的形態花樣百出，口味可任由你調配，簡單的食材，也能搭配出鮮美的口感，上至達官貴人下至平民百姓大概沒人不喜歡餃子了……
餃子很好吃，但總不能永遠都指望別人包好成品，你坐享其成，常言道：“授人魚不如授人漁”。只有自己學會包餃子才能倍感美味的來之不易……
吃餃子的樂趣還在於包餃子的過程，從買材料開始到調配肉餡再到擀麪皮最後纔是將肉餡完美的`包裹在皮子裏面，看似簡單的過程其實體現了心靈手巧！
每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉爲經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能爲良相，亦當爲良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，爲鄉鄰治病．其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍藥醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麪包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
馬上要過新年了，媽媽也早早到了外婆家，準備迎接新一年到來。直到有一天，我和樂樂在裏面看電視，玩得不亦樂乎時，媽媽突然說：“豆豆，出來包餃子了。”
我興奮地應了一聲，“哎！來了！”然後叫上樂樂，跳着出去了。我很喜歡做事，特別是做吃這一類東西（無奈我是一個吃貨）。我們倆飛一般跑進廚房，看外婆製作餃子餡，外婆把蔥、蒜、豆腐這些東西全部切碎，我盯着他刀，好快好快，不一會兒就把這些餡都切得碎碎、小小。然後就開始製作肉餡了，外婆先把一大塊豬肉放在砧板上，然後用刀把肉切成薄薄小片，然後在砧板上剁啊剁啊！花了好大一陣子，才把肉剁成小碎末，可是還不夠，她把肉翻了一個面，繼續剁着，終於切到能夠吃起來不那麼大塊了，才把肉放在盤子裏，把之前切好蔥、蒜、豆腐放進去，再加上外婆自己做祕製辣醬放進去，加上適當鹽、醬油，餃子肉餡就完成了！“終於輪到我們大展身手時候了！”我心想。媽媽早已在外面等候。
我們倆乖乖坐好，等外婆把東西拿進來，過了一會兒，外婆手上拿來了餃子皮，餃子餡，還有勺子，居然還有一碗清水。我問媽媽，爲什麼要清水啊？媽媽告訴我，在餃子皮外圍抹上水餃子更容易成型，包起來更輕鬆，就不用擔心肉會灑出來了。媽媽說：“你們兩個自己包自己吃，想包成什麼樣都行！”我先試了一個最普通包法，我先用勺子舀了一勺肉，放在餃子皮正中間，然後用手指沾了一點水，抹在餃子皮周圍，將餃子皮最頂端擰起來，然後用手將分開口疊進去，最後用手捏幾個花紋出來，餃子完成了。媽媽看了，對舅媽說:“豆豆包好好呀！”有人誇獎我了，我心裏暗喜。接下來我和樂樂盡情發揮想象力，包出了許多奇形怪狀餃子，媽媽和舅媽還一個勁誇讚我們倆呢！把所有餡兒包完後，我迫不及待想看我們成果，看了之後，我大吃一驚，我們倆真是什麼都能報出來，球形、元寶形、芋餃形，還有大餛飩樣子和草帽形，這些都是媽媽叫我包，樂樂居然還包出了海星！
收拾完之後，我心裏一直有個解不開疑惑，我去問媽媽：“媽媽，爲什麼過年就一定要包餃子，吃餃子呢？”媽媽回答我：“餃子是一種歷史悠久民間食物，深受老百姓歡迎，逢新春佳節，餃子更成爲必不可少美味，大年初一這一天，幾乎家家戶戶都要吃餃子，說大過年吃，總是‘初一餃子’打頭兒。按照習俗，過年時講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，子爲兩年之交，迎新辭舊時刻，具有特殊意義，取‘更歲交子’之意，子爲子時，交與‘餃’爲諧音，有喜慶團圓和吉祥如意意思；餃子有餡，便於人們把喜慶、吉祥東西包進去”媽媽說完，我知識也豐富了一大截。
今年春節自己包餃子，既增強了我動手能力，又增長了我知識面，讓它更加豐富，也讓我知道了好吃東西做起來是多麼複雜。這次讓我受益頗多，我多麼希望明年春節我還能包出好吃餃子，讓我把“年味”包進去！
許多外國人與中國人一樣，每逢春節也吃餃子，但是，他們的做法與吃法都各具特色。
【朝鮮餃子】：以牛肉爲餡，並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站着。
【越南餃子】：以魚肉爲餡，在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺着。
【俄羅斯餃子】：俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿蔔、雞蛋、蔥頭、鹽和味精，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子是第二道菜。
包餃子隨筆【五】：包餃子的寓意
我想大概沒人能夠抵擋住對餃子的喜愛了，它能挑逗你的味蕾，引誘你的口水，吊動你的胃口。
把肉團、蔥末、蛋清、醬油和味精倒在一隻碗裏，一隻手抄起筷子，慢慢地去攪拌它。雖然耗時，但餡兒會很均勻，拖着餃皮，另一隻手用筷子把一小塊餡兒夾到餃皮的中間，在邊緣抹上水，又輕輕一擺弄，一隻小巧的餃子便誕生了。
“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”要真正瞭解一件事物就一定要親手去試驗，這句話強調了親身體驗的重要性。在生活在有很多看似淺顯易懂的事物，但往往我們親手去嘗試的時候卻視乎並沒有想象中簡易！小小簡單的餃子，看似容易上手完成，但只有自己親手動起來方能體會到簡單裏的複雜。
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子爲“偃月形餛飩”，宋代成爲“角子”，元代稱爲“扁食”;清朝則稱爲“餃子”。
餃子起源於東漢時期，爲醫聖張仲景首創。當時的餃子是與藥用，張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
一個扁食兩頭尖,下到鍋裏成萬千.金勺舀，銀碗端,端到桌上敬老天。天神見了心喜歡，一年四季保平安
星期天下午，媽媽說：“晚飯吃餃子。”我聽了連聲叫好。長這麼大了，也不知吃了多少餃子，但從來沒有包過餃子，我準備好好跟媽媽學學手藝，包出鮮嫩可口的餃子。
說幹就幹，我和媽媽興致勃勃地來到菜市場。菜市場的菜琳琅滿目，有青菜、土豆、蘑菇、韭菜、南瓜……看得我眼花繚亂。我和媽媽挑了塊豬肉，買來後拿到絞肉機上絞成肉末，又買了韭菜、蘑菇、蝦仁、餃子皮……一切都買齊了，我倆匆忙回家。
首先，製作餃子餡。把韭菜和蔥切碎，再剁得極細，連同搗碎的蘑菇、蝦仁，一起混入肉末裏，放了適量的鹽、醬油、味精，然後攪拌均勻就做成了餃子餡。
一切準備就緒，接下來可以包餃子了。媽媽左手拿着餃子皮，右手蘸了一下水，沿着餃子皮的邊緣擦了半圈，然後右手持勺子，把餃子餡勺到餃子皮裏，再用雙手捏了幾下，一個象模象樣的餃子就做成了。餃子形狀十分好看，活像一輪彎月落入盤中，讓人看了就十分想吃。我也學着媽媽的樣子，做了起來，可是我搗鼓了很長時間，也沒做出個像樣的餃子，只做出了一個四不像的怪物，媽媽忍不住哈哈大笑起來，說道：“你包的這個，真可謂是餃子界裏的‘醜小鴨’。”我聽了頓感無地自容。但毫不灰心，一本正經地說道：“可別小瞧，‘醜小鴨’也會變成‘白天鵝’的！”我又拿起餃子皮，按照剛纔的步驟，更加全神貫注地做起來，一遍又一遍，漸漸地，我做的“醜小鴨”慢慢地變成了“白天鵝”。媽媽看着我的傑作，也不停地誇獎我：“有進步啦，加油！”
經過我堅持不懈的努力，終於學會了包餃子，嚐到了親手包的餃子，我的內心無疑是美滋滋的。通過這一次的實踐，更讓我明白了一個道理，只要勤學肯幹，“世上無難事，只要肯攀登”，“醜小鴨”也會變成“白天鵝”的！
前幾天，我看着奶奶和媽媽包餃子，突發奇想，我也想包餃子，看看好不好玩。
我仔細地看着奶奶怎樣包，我拿了一個片，用勺子舀了滿滿一少餡放在片上，一捏，才發現皮小啦，先撒了一手，我急忙又拿來一張片，把撒了的餡又裹上，結果成了小圓球。
我又開始包第二個餃子。我吸取了上次的教訓，就舀了一小點餡，就包上了，結果包成了“瘦幹”，看着我的這兩個“傑作”，心中不禁想起：奶奶包餃子又快又好，而我呢，又慢又糟，一個個都成了醜八怪。我泄氣了，覺得包餃子一點都不好玩。這時，媽媽就說：“做事做一半，什麼事都做不好。”哼！誰說我做不好，我偏要做給你們看看。
我再次看着奶奶包，她又告訴了我一些技巧，我又包了好幾個。終於，餃子在我的手下屈服了，不再變成小球和瘦幹了，而是成了一個乖娃娃。
我想，真像媽媽說的那樣，什麼事幹一半也不能成功，如果是努力的把事做完，就能把這件事做好。事後你會發現，完成是多麼的喜悅、幸福，這是遠遠超過了途中的辛苦。
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是中國的古老傳統麪食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角爲嬌，因呼餃餌，僞爲餃兒。”在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱之爲蛋餃。
中國大部分地區及世界上地區有華人居住的地方，東亞文化圈，世界各地也均有食用。
餃皮也可用燙麪、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分爲什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
俗話說：“好吃不過餃子”——薄薄的滑滑的皮子裏面包裹着各種各樣味道鮮美的肉餡，可蒸可煮可煎，每一種都能打造出美味可口的餃子。
包餃子被認爲是全民老少都適宜的“運動”，有用不同材料作出的皮，顏色也就不同，用青菜汁弄出來的皮就是綠色的；胡蘿蔔汁弄出的皮就是紅色的；用木耳汁弄出的皮則是黑色的……種類繁多，好吃，也好看。
因爲包餃子有許多不同的包法，所以形狀也不一樣。有花型的、扇形的、小動物形狀的、荷包形的等等。
餃子裏的餡是非常重要的，包上不同的東西就有許多不同的含義，比如：包上一粒大大的紅棗和松子兒，其意思就是早生貴子；包上一枚硬幣，則是祝願今年財源滾滾，大吉大利；包上一點兒白菜或者生菜，都希望在新的一年裏能夠“百財”或者“生財”，還有許許多多的意思。
當然，餃子的餡最主要的永遠永遠都是一葷+多素，葷可以採用豬肉，牛肉，羊肉等，只要你願意，包什麼都行。素就有很多很多，最常見的就是韭菜、芹菜、蔥、蘑菇等等。
雖然說皮和餡還有一切一切準備很重要，但是最最重要的就是怎麼才能把餃子煮熟呀！一般來說呢，我們都是用開水或者湯來煮餃子，通稱水餃。然而，那餃子放到鍋裏去煎，去炸，那就是煎餃。然而呢，還有許多人喜歡把餃子拿來蒸，那就是蒸餃。如果說用雞蛋皮包的餃子呢，那就是蛋餃，不同的做法味道肯定不同，所以能符合每一個人的口味。
每當熱騰騰的餃子端上來的時候，我們的口水就都“飛流直下三千尺”了，再加上臘八泡好的蒜和醋，那簡直太美味了，真可謂“天下一絕”呀！所以每逢過年過節，我們都可以盡情地享受着那包起來的樂趣，這總會讓我回味無窮，快樂無比呀！
我的媽媽在包餃子，她包的餃子可好吃了，我想‘媽媽可以學會的東西，我不可以會嗎。我下定了，一定要做給爸爸媽媽吃，我做的餃子。
有一次，爸爸媽媽去上班了，我偷偷地把包餃子的工具拿出來。比如，餃子皮，肉和菜，盤子，於是，我拿起一塊餃子皮，然後放了一勺肉，可是我一用力，肉就從洞裏爬了出來，笫二次，肉就從洞裏爬了出來，笫三次，肉放的太少了，連一勺肉的不如啊。沒有扁扁的站都站不起來。我想放奔，突然，我想到，做什麼事情，只要不放棄，就能成功。在一次一次的失敗中，我終於包了一盤餃子了。然後，我拿去煮，煮完以後放在桌子上，媽媽和爸爸回來了，聞到了香噴噴的餃子，我的兒子長大，懂事了，我真不好意思。
從這件是中，我明白了，只要不放棄，就能成功。
