在學習和工作的日常裏，大家都聽說過隨筆吧？有的可能還經常寫隨筆？隨筆，顧名思義就是隨筆一記，篇幅一般比較短小。那麼，怎樣才能寫出好的隨筆呢？以下是小編爲大家收集的家鄉美食隨筆，希望對大家有所幫助。
家鄉有無數種美食，真的想全記下來。但太多了，不可能，只能將我認爲好吃的東西記下來，留給後人。一位偉人說：“民族的就是世界的。”我想撥麪條就是民族的。
在幾十年前，一位同事曾以《香噴噴的撥刀面》爲題寫過散文，發表於本地報刊上，家鄉的美食也因此聞名。
撥麪條可是一種美食。小時候，吃頓撥麪條是一個夢。因爲那時候每口人一年也就分十來斤蕎麥，平日裏不來客人誰家也捨不得吃。
蕎麥是一種很有特色的植物，喜歡生長在沙質土壤中，生長期間降雨量不能超過200毫米，雨大了將停止生長，甚至是顆粒不收。我小時候最早學會的謎語就是關於蕎麥的：紅梗綠葉開白花，五方六月才種它。三塊小瓦，蓋個小房，裏面住着個白姑娘。這些，是蕎麥的真實寫照。但蕎麥由於生育期短，種植要求條件高，產量低，農民都不喜歡種。不過蕎麥麪好吃，蕎麥皮是上等的枕頭填充物，特別是蕎麥麪的撥麪條兒，別有風味，農民爲了嚐鮮還是要種的，如今在我家鄉的市場上，新鮮的蕎麥麪1斤已經是4斤白麪的價格了。
關於蕎麥的故事有好多，但我感覺“三片瓦”的故事更有趣。
相傳在很久以前，一對貧苦的農民夫婦，住在一間又低又窄的茅屋裏，茅屋上只蓋着三片瓦，所以人們都稱他們爲“三片瓦家”。三片瓦家雖然窮，卻養了三個漂亮姑娘，大姑娘大麥，小姑娘小麥，二姑娘蕎麥。
大麥和小麥，高高興興地嫁給了兩個莊稼人，成家立業，男耕女織，日子過得熱火。只有二姑娘蕎麥，跟大姐小妹不一樣，小姐的身子丫環的命，人懶，什麼活也不幹，什麼苦也吃不了，還愛吃香的穿好的，整天對着鏡子梳妝打扮，喜歡頭上戴一朵小白花。父母把她許給一個叫“苦得”的莊稼漢。蕎麥嫌人家生得不體面，人老實，打心眼裏瞧不起。
村子裏有個壞小子叫“寒露”，終日遊手好閒，拈花惹草。一日在地裏遇見蕎麥，甜言蜜語，勾勾搭搭，從此二人眉來眼去，暗中幽會。蕎麥學會了幾句詩文，就更看不起大姐小妹。父母一提“苦得”，便頂撞父母。反正不願和“苦得”成親。
在“寒露”千方百計的勾引下，蕎麥姑娘懷孕了。這在當時可是天大的醜事。蕎麥急着跟“寒露”成親以遮醜。“寒露”卻說門不當、戶不對，丟了“蕎麥”另尋新歡。
蕎麥羞愧難言，不想活在人世。父母從中安慰，姐妹來勸說。蕎麥回心轉意，情願嫁給莊稼漢“苦得”。
偏巧那一年天旱地裂，禾苗乾枯。急於出嫁的蕎麥，請媒人到“苦得”家求婚。媒人回來說，只要有一線之途，也不娶蕎麥爲妻。
蕎麥聽了此話，眼淚只好往肚裏流，知道都怪自己，是自作自受。再看大姐小妹，都是夫妻恩愛，自己失身“寒露”，身敗名裂。還有啥臉活在人世！不如一死了事，就給“苦得”寫了絕命詩：
家住三片瓦，出身在貧家。小時愛穿紅，長大戴白花。書生寒露把我害，死後不怨爹和媽。
夜裏，蕎麥姑娘將詩藏在袖筒裏，朝着三片瓦的茅屋拜了又拜，來到白天“苦得”幹活的地方，長跪不起，嗚咽泣哭，吐血而死！
第二天，“苦得”來到地頭，看到蕎麥姑娘已經氣絕，在她的身體四周，長出了許多紅杆杆、綠葉葉、開白花的草。他可從來沒見過，以爲是蕎麥變成的，所以把它叫作蕎麥。
“寒露”聽說蕎麥姑娘死在地頭，也念往日之情，跑去看望。他剛走到蕎麥跟前，那蕎麥結的黑籽就唰唰地落了下來。
從此以後，人們就把蕎麥當作莊稼來種，下種時間比穀子、玉米遲好多日子也沒關係。又不擇地、耐旱。但必須在寒露到來前收割，要不就落到了地裏。所以民間有“蕎麥不過寒露”的說法。
雖然蕎麥產量低，但經家鄉父老兄弟的精心耕種，每年都有一個好收成，特別是用碾子碾出的蕎麥麪，做出的撥麪條有一種特殊的地方風味。
撥麪條做起來簡單。就是將碾子壓的蕎麥麪用涼水和好後，在面板上趕成一尺寬、一寸厚的餅，用專用的撥面刀，擠壓切砍於滾開的沸水中，漂起就用筷子挑入碗中，拌滷子食用。
蕎麥麪撥麪條清新可口，做滷子的原料有好多種。但只有用農家大醬缸裏的紅鹹菜、加少許瘦肉做出的滷子別有一番風味。記得一位省城來的客人第一次吃撥麪條，小夥子血氣方剛，爭強好勝，一次吃了3大碗，邊吃邊叫好，結果一下子撐着了，接下來3頓沒吃飯。
家鄉撥麪條的美味，走到哪兒也忘不了！
粘豆包是用黃米麪等粘性面、豇豆或小豆等爲餡做成的包子。
黃米又有大黃米、小黃米之分，大黃米是由黍子去皮而成；小黃米是一種有粘性的穀子去皮而成。不論是大黃米還是小黃米，都必須淘洗後趁溼磨面，經發酵後做包子皮，近幾年城市出現豆沙餡的豆包，俗稱豆沙包。農村豇豆或小豆都是自家產的，很少有人買豆沙餡。
隨着社會進步、人口的遷移，在許多城市逐漸出現了白麪皮的豆包，爲了區分於饅頭，還用胭脂在上面點上紅點，餡也逐漸簡化，不用豆沙而直接將紅小豆煮熟，加糖，看起來，豆包餡一粒粒的，很散的。
在我的老家，豆包叫粘豆包，但不叫豆餡包。
粘豆包與其他“包”的區別在“皮”的原料不同——粘。
粘豆包是一種由粘米麪製成的特色食品。先將黃、黏米淘洗乾淨，瀝乾水，用碾子磨成面，習慣叫“壓碾子”。那時農村沒電，更沒有磨面機，全屯只有幾盤公用的石碾子。說到壓碾子，不但花力氣，還要排隊，大人們常常沒等天亮就頂着星星、冒着嚴寒去搶頭班碾子了。
粘豆包是一種特色美食。作爲春節期間的民俗食品，深受農民的喜歡。隨着人們生活水平不斷提高，已經是一種地地道道的具有北方年味的特色食品了。
在我的家鄉，每年一進臘月，家家戶戶都忙着蒸粘豆包，這是百姓一年生活當中的大事，也是對忙碌一年的一個交待。粘豆包，借“年”的音，取意連年有餘。特別是在實行改革開放政策以前，因爲那時北方不產細糧，每逢年節才供應一二斤白麪或大米，粘豆包就是鄉親們最奢侈的食品了。更是小孩們喜歡的美食。還在鍋裏蒸着的時候，就能聞到那誘人的香味。鍋一打開，圍着鍋臺觀望的我們，見了那香噴噴的美食，早已垂涎欲滴。剛出鍋的粘豆包粘手粘牙，一定不能着急吃。聽老人們講，鄰居二哥性子急，也是餓了的緣故，幹了一天活，進屋時媽媽正掀鍋，忙着說：媽，這也太餓了。媽媽說：等一會，涼了再吃，現在太熱。沒事，這麼大人了，還怕熱？給一個吧!媽媽發了善心，起出一個給了他，他接過來吹了一下放嘴了，一是二哥的嘴太大，二是老太太做的豆包太小，再加上豆包太粘，二哥嚼了一下，燙得“嗷嗷”叫了起來，豆包太粘，將一口牙牢牢地沾上了，也是嗓子眼兒太細，咽不下去，嘴裏填得太滿，吐不出來，牙在熱豆包裏的滋味可受不了。科學家說：牙是人體最硬的器官，但也是人體最怕熱的器官，待二哥將豆包從嘴裏吐出來，裏邊幾隻大牙的神經都受損傷了。一朝怕蛇咬，十年怕井繩。從那天開始，二哥再也不敢吃熱的了。現在想想，吃豆包蘸白糖，條件好的家庭再加點葷油，吃起來既甜又香，真是別具風味。
小時候，每當在外面玩耍累了、餓了，回到家裏，媽媽早就將豆包在鍋裏給熱好了，有時候手都來不及去洗，掀開鍋伸手就拿一個，趁熱吃一口，真的是香氣撲鼻，其香真的繞樑三日呢。
蒸粘豆包很麻煩，城裏人沒有大鐵鍋，更沒有既通氣又保溫的高粱稈鍋蓋，往往農村朋友過年前給送些去，都當美食收藏，吃着也會覺得特別香甜。
粘豆包的製作是有一定規程的。先將淘洗好的黃米碾成面，用開水和麪，發酵24小時以上。再將虹豆或紅小豆煮熟、搗爛，將面用手拍成薄餅，將搗爛的豆餡放在裏面，好好地團起來，粘豆包就包成了，再將秋天採摘晾曬的.蘇子葉，墊在下面，防止粘鍋。粘豆包蒸出來後，一兩頓是吃不完的，要放在室外一個大缸裏凍着，等正月家裏來了客人再拿出來重新上鍋蒸，味道一點兒都不變。
隨着科學技術的進步，現在市場上賣的粘豆包有粘高粱米麪的，也有粘稻米麪的。不論是哪種面的，吃着總沒有老家黃米麪的感覺好。偶而走到市場上，看到那些農村大嫂樸實的打扮，和她們大嗓門兒的叫賣聲，就會想起當年，母親忙忙碌碌蒸粘豆包的身影，想到這些，年味就濃了。
我的家鄉九臺市莽卡滿族鄉。座落在馬達山下松花江畔，這裏既沒有峯巒雄偉的高山，也沒有讓人心曠神怡的風景區，但它有遠近聞名、歷史悠久的地方特產——小雞燉蘑菇。
這道菜的做法是：先把雞肉切成一塊塊，放入鍋內炒至發黃，放入適量的清水，再把蘑菇倒入鍋內，放入調料，弱火燉湯，。出鍋時，柔嫩湯甜，吃了讓人腦清目明，爲之一振……
這道菜老的少的都喜歡吃，當然我也不例外。記得有一次，那是一個寒風刺骨的冬天，媽媽買回了一隻雞和一袋蘑菇，說要給我做小雞燉蘑菇，我聽了之後一蹦三尺高。可遺憾的是，今天吃完了晚飯，明天爺爺過生日，只能吃生日蛋糕，只好等後天吃了。最後終於可以吃小雞燉蘑菇了。剛開始，只有一股調料味但又過了一會兒，湯的香味撲鼻而來。我迫不及待的問媽媽：“怎麼還不好啊，我好餓呀！”但媽媽毫不理睬我，我只能回屋和爸爸看球賽了。不一會兒，只聽媽媽大喊一聲：“快來吃飯呀！”我和爸爸飛快地來到飯桌前。只見飯桌上擺着雪白的米飯、菜等，其中最吸引人的還是這小雞燉蘑菇了，我拿起筷子，夾起一塊肉放到嘴裏嚐了一下，頓時，我有一種說不出的感受，那香味是不能用語言表達的。
這道菜雖然沒有北京烤鴨那樣可口，但它畢竟是鄉村人民智慧的結晶，是鄉村人民最喜歡吃的一道菜，以後不管我走到天涯海角，我都不會忘記這道家鄉特色菜。
我的家鄉——清江——坐落於溫州樂清，它是一個美麗富饒的沿海小鎮。我們家鄉的特色小吃像天上的星星，數不勝數。不過，要說最有名的，還是三鮮面。
據說，三鮮面原來只有三種配料：白蝦，蛤蜊，牡蠣。後來根據客人對口味的要求，商家又在原來的三鮮面里加上其他一些輔料或一些特色海鮮，但是，三鮮面這個名字還是一直保留了下來。噢，對了，悄悄告訴你，只有我們清江的三鮮面纔是正宗的！
我記得有一家三鮮麪館坐落在公園對面的小店附近。有些人，本是專程來買東西的，可經過麪館，每每聞到麪館裏飄出的三鮮面特有的香氣，總忍不住進去大吃一頓。還有些遠方的客人，也專門趕過來吃咱們清江的三鮮面。去的多了，無論是誰都會發現，麪館不小的店面每次都是“人滿爲患”，兩名店主忙的不亦樂乎。可見大家對三鮮面的喜愛。
三鮮面不僅受人喜愛，做法也比較奇特。
首先準備：姜1小塊，雞蛋1個，小黃魚1條，蟶子，白蝦，鰻幹，蛤蜊，牡蠣，蔥，小青菜以及其他必要的配料。第一步要做姜蛋。把姜洗淨，去皮，切片，一半切末，一半留着備用；雞蛋攪勻加入薑末，再攪勻，擱在一旁。鍋裏放少許油，小火，煎姜蛋，煎好了拿出來備用。第二步，在鍋裏放油，加薑片，燒6成熱，放小黃魚，接着是鰻幹，煎的顏色有點黃了就放蟶子，姜蛋，老酒，糖。直接加水，再放入白蝦和適量鹽，水開了放麪食，水再次開時加適量味精，放牡蠣，蔥葉，小青菜就可以出鍋了。一口下去，第一個感覺是燙，然後就嚐到了鮮，一口面進肚，就馬上想再來一口，哪管什麼“燙”！
呵呵，動心了吧？我們小鎮永遠歡迎你的到來！
我的家鄉博山是一座歷史悠久的美麗小山城。博山人對飲食很講究，就是普通人家也不放過在逢年過節鋪張一下。
到了臘月，家家戶戶都忙着置辦菜餚，攤雞蛋餅，做春捲、卷尖、蛋包；做豆腐箱、豆腐角、豆腐丸；剁肉陷做餃子……你聽刀起刀落的聲音此起彼伏，響聲過後各種香氣便溢了出來，在空氣中瀰漫着，飄着濃濃的年味。
但是最具博山特色的菜還是酥鍋，博山人幾乎家家都做。似乎不做個酥鍋就過不去年。臘月二十三空氣中便散發出酸裏帶甜的特殊氣味，那就是酥鍋。這一天，我們全家齊動員，洗白菜、藕、海帶、蔥姜；炸魚、豆腐；還有雞、五花肉、豬蹄；配料有糖、醬油、醋、黃酒等，林林總總擺了一大攤。爺爺是主廚，我是小工。爺爺先刷了一個大砂鍋，在鍋底放上一些筷子，說是怕糊。然後分層放上白菜蔥姜，剩下的東西分區擺放，層層疊疊錯落有致。最關鍵的是配料的比例，爺爺小心的調好配料，然後又嚐了嚐，才放心地放進鍋裏。七八個小時後，酥鍋上桌了，不同區域裏的東西，就是不同的菜，那蘇軟酸甜的味道，真是別有一番風味。
博山酥鍋屬於普通百姓，它平實淳樸，材料易得，風味獨特，怪不得博山人自豪地說：“吃了博山飯，圍着天下轉。”
