要煮，糉子是端午節必不可少的一道特色小吃，糉子中包的鹹鴨蛋餡是需要煮的。
首先，我們需要了解鹹鴨蛋的製作過程。鹹鴨蛋是將鴨蛋浸泡在鹽水中進行醃製的食品，醃製時間因地區、習俗不同而有所不同，一般爲20-30天。經過醃製後的鴨蛋可以直接食用，也可以進行煮熟或蒸熟後再食用。因此，鹹鴨蛋是否需要煮取決於你的個人口味和習慣。
對於口感來說，一般人習慣將鹹鴨蛋煮熟後再食用。因爲鹹鴨蛋在醃製的過程中，鹽分會使鴨蛋蛋殼變硬、蛋白變得緊實，導致鹹鴨蛋的口感較爲乾燥，甚至稍微有些生澀。因此，煮熟鹹鴨蛋可以使蛋黃變得黃亮，而鴨蛋的`口感也會變得十分鮮美。
但如果你喜歡鹹鮮的口感，可以直接生食鹹鴨蛋。生食鹹鴨蛋的味道非常鮮香，口感帶有濃郁的鹹味，但是對於那些胃口不佳的人來說，可能會有一定的消化不良或上火的問題。
此外，生食鹹鴨蛋也存在一些安全隱患。鴨蛋在醃製過程中，由於沒有煮熟的過程，可能會帶有一些細菌和寄生蟲。因此，對於身體弱的人羣，孕婦和小孩，還是建議將鹹鴨蛋進行煮熟後再食用。
除了上述的口感和安全問題，另一個需要糾正的習慣，就是關於鹹鴨蛋的營養成分。許多人認爲鹹鴨蛋比普通雞蛋中的營養成分更多或更高，其實並不存在這樣的情況。
鹹鴨蛋的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素和普通雞蛋相同，只是在醃製過程中加入鹽，導致鈉含量較高，而鈣、磷等人體需要的營養元素並沒有增加。
綜上所述，端午節發的鹹鴨蛋需要煮嗎？答案是：不一定需要。口感方面，煮熟鹹鴨蛋的口感會更好一些；
安全和消化方面，建議將鹹鴨蛋煮熟後再食用；營養成分方面，並不存在鹹鴨蛋的營養比普通雞蛋更高的問題。那麼，不論是煮熟還是生食，吃鹹鴨蛋的飲食習慣、數量都應該合理，才能保證健康的飲食習慣。
鹹鴨蛋需要煮。鹹鴨蛋雖然經過長時間的醃製，但它是生的，需要煮熟後才能食用。煮鹹鴨蛋要涼水放入鍋中，水量要剛好淹沒鹹鴨蛋。火力要先調製大火，待水沸騰後，把火調至成小火。
煮大概10分鐘左右，撈出後用自來水快速冷卻。煮熟的鹹鴨蛋不要着急食用，可放入盤中自然冷卻後再吃。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋爲主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。
鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最爲著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“醃蛋”一條：“醃蛋以高郵爲佳。”
鹹鴨蛋需要煮。
因爲鴨蛋經過鹽的醃製，不僅外表會發生變化，而且內部也會發生很大的變化。鹹鴨蛋的蛋白和普通的白水煮鴨蛋差不多，但是它的蛋蛋黃卻發生了很大的變化。
經過醃製之後的蛋黃色澤會變得特別金黃，而且醃製的好的鹹鴨蛋蛋黃會有特別多的.油，吃起來口感細膩、香味濃郁。
鴨蛋經過醃製之後，在吃之前仍然需要煮一煮，因爲醃製只是讓鴨蛋變鹹，而並沒有讓它變成熟的，所以大家在吃鹹鴨蛋之前還是需要將它煮熟之後才能吃。
鹹鴨蛋的吃法：
鹹鴨蛋的吃法有很多，除了最簡單最常見的煮着吃之外，還有很多其他的吃法。例如我們可以將鹹鴨蛋壓成小塊之後熬粥，加入鹹鴨蛋的粥鹹味適中可以直接食用。
其次鹹鴨蛋的蛋黃還是做各種糕點的很好的材料，例如蛋黃酥、蛋黃味的月餅、糉子等。鹹鴨蛋的蛋黃碾碎之後還可以做成各種鹹蛋黃味的餅乾，深受人們的歡迎。
每天一個鹹鴨蛋黃有什麼好處
每天一個鹹鴨蛋黃可以起到補充營養、緩解飢餓、促進消化、改善貧血的好處，但是在吃的時候要注意適量，不可以一次性吃太多。
1、補充營養：鹹鴨蛋黃中營養價值豐富，含有大量蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、卵黃素，以及鈣、鐵、磷等，每天適當吃一個鹹鴨蛋黃，可以補充身體所需要的營養元素，起到補充營養的作用；
2、緩解飢餓：因鹹鴨蛋黃中含有一定量的脂肪和蛋白質，能夠起到補充能量的作用，每天吃一個鹹鴨蛋黃能夠起到充飢作用，能夠增加飽腹感緩解飢餓；
3、促進消化：鹹鴨蛋黃美味可口，每天吃一個鹹鴨蛋黃能夠刺激胃液分泌，能夠推動腸胃蠕動，可以起到促進消化的作用，可以增加食慾，改善食慾不振的現象；
4、改善貧血：鹹鴨蛋黃中含有一定量的鐵元素，能夠促進紅細胞生成，每天吃一個鹹鴨蛋黃，一定程度上可改善貧血症狀。
鹹蛋黃的營養價值
鹹蛋黃中含有高量的蛋白質、脂肪、維生素B、鐵、鈣、磷等多種營養成分。其中，蛋白質是構成人體細胞的重要組成部分；
脂肪則是主要提供能量的物質；維生素B能夠促進細胞的新陳代謝；鐵是合成血紅蛋白的必要元素，有助於補充人體所需的血液成分；鈣和磷則是維持人體骨骼健康的重要元素。
此外，鹹蛋黃中還含有豐富的卵黃素和卵磷脂等成分，這些成分對促進腦部及肝臟的健康有着很重要的作用。同時，鹹蛋黃還能夠滋潤肺部，增強人體免疫力等功效。
鹹蛋黃的功效
補充蛋白質：鹹蛋黃中的蛋白質含量較高，能夠幫助人體補充其所需的氨基酸和蛋白質。
促進生長髮育：鹹蛋黃中含有豐富的鈣、磷等元素，對促進人體生長髮育有很大的幫助。
預防貧血：鹹蛋黃中富含鐵元素，能夠幫助人體合成血紅蛋白，預防貧血的發生。
保護肝臟：鹹蛋黃中的卵磷脂可以促進肝臟的代謝功能，具有保護肝臟的作用。
滋潤肺部：鹹蛋黃中的卵磷脂和卵黃素等成分，能夠滋潤肺部，對改善呼吸系統狀況有很大的幫助。
增強免疫力：鹹蛋黃中含有多種維生素和微量元素，能夠增強人體的免疫力，預防多種疾病的發生。
