職場餐飲禮儀知識，餐飲禮儀很多，而且最重要的食品、餐具必須安全衛生,這不僅關係到餐飲服務的質量和餐飲企業的聲譽,更重要的是直接影響到顧客的健康，以下分享職場餐飲禮儀知識。
1、筷子
中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。
不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因爲用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?
另外，不要把筷子豎插放在食物的上面。因爲在中國習俗中只在祭奠死者的.時候才用這種插法。
2、勺子
中餐裏勺子的主要作用是舀取菜餚和食物。有時，在用筷子取食的'時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是儘量不要單獨使用勺子去取菜。
同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄髒餐桌或衣服。在舀取食物後，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。
用餐間，暫時不用勺子時，應把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上。
若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對着勺子吹，應把食物先放到自己碗裏等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴裏，或是反覆舔食吮吸。
3、碗
中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。
如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉平放在湯盅上。
4盤子
中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用於盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子——食碟。在中餐中，大概有一些南北差異;偏南方地域，更偏向用作食物殘渣的存放處;偏北方地域，則更偏向用於暫放從菜盤裏直接取來享用的菜。
較爲保守的用法是折中：既可以裝將要吃的食物，也可以裝殘渣，只不過要分開放置。殘渣應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。
5、湯盅
湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上並把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經喝完。
6、水杯
中餐的水杯主要用於盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。
注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴裏的東西不能再吐回水杯裏，這樣是十分不雅的。
7、牙籤
牙籤也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用，一用於扎取食物;二用於剔牙。
但是用餐時儘量不要當衆剔牙，非剔不行時，要用另一隻手掩住口部，剔出來的食物，不要當衆“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。
剔牙後，不要叼着牙籤，更不要用其來扎取食物。
8、餐巾
中餐用餐前，一般會爲每位用餐者上一塊溼毛巾。
這塊溼毛巾的作用是擦手，擦手後，應該把它放回盤子裏，由服務員拿走。
而宴會結束前，服務員會再上一塊溼毛巾，和前者不同的是，這塊溼毛巾是用於擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。
中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道溼毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。
上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至爲對方夾菜。
外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感:說過不吃了，你非逼我幹什麼?依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反覆給你讓菜。你要是等別人給自己佈菜，那就只好俄肚子。
客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。
夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴裏塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的.印象。
不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。
用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時咕嚕咕嚕，吃菜時嘴裏叭叭作響，這都是粗俗的表現。
不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴裏亂摳。
用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
1、握手禮儀。握手是人與人的身體接觸，能夠給人留下深刻的印象。當與某人握手感覺不舒服時，我們常常會聯想到那個人消極的性格特徵。強有力的握手、眼睛直視對方將會搭起積極交流的舞臺。
2、介紹禮儀。首先，要弄清職場禮儀與社交禮儀的差別。職場禮儀沒有性別之分。比如，爲女士開門這樣的紳士風度在工作場合是不必要的，這樣做甚至有可能冒犯了對方。請記住：工作場所，男女平等。其次，將體諒和尊重別人當作自己的指導原則。進行介紹的正確做法是將級別低的人介紹給級別高的人。
3、道歉禮儀。即使在社交職場禮儀上做得完美無缺，也不可避免地在職場中冒犯了別人。如果發生這樣的'事情，真誠地道歉就可以了。表達出你想表達的歉意，然後繼續進行工作。將你所犯的錯誤當成件大事只會擴大它的破壞作用，使得接受道歉的人更加不舒服。
4、電梯禮儀。電梯雖然很小，但學問不淺。首先，一個人在電梯裏不要看四下無人就亂寫亂畫將電梯變成廣告牌。其次，伴隨客人或長輩來到電梯廳門前時，先按電梯按鈕;電梯到達門打開時，可先行進入電梯，一手按開門按鈕，另一手按住電梯側門請客人們先進;進入電梯後，按下客人要去的樓層按鈕;到達目的樓層，一手按住開門按鈕，另一手並做出請出的動作，可說：到了，您先請!客人走出電梯後，自己立刻步出電梯，並熱誠地引導行進的方向。
5、電子禮儀。電子郵件、傳真和移動電話帶來了職場禮儀方面的新問題。在現在的許多公司裏，電子郵件充斥着笑話、垃圾郵件和私人便條，與工作相關的內容反而不多。
電子郵件是職業信件的一種，職業信件中是沒有不嚴肅的內容的。傳真應當包括你的聯繫信息、日期和頁數。未經別人允許不要發傳真，那樣會浪費別人的紙張，佔用別人的線路。
