【導讀】：增肌粉是一種可以補充人體蛋白質和氨基酸，來達到增肌效果的健身產品，那增肌粉用開水還是溫水？用多少度的水衝？增肌粉爲什麼要用冷水？一起看看吧！
增肌粉用溫水衝比較好，千萬不要用開水沖泡，會導致蛋白質變質。
第一，會有變質結塊現象。第二，蛋白質有多肽組成,是大量氨基酸分子首尾相連而成,當蛋白質遇到,高溫,強酸強鹼重金屬鹽時會變性，就是說變得不是蛋白質了,這種化學變化是不可逆的,吃下去也就沒有蛋白質的作用了。而且，用涼水或者冰水口感比較好。
一般建議用涼水或40度的溫水衝調。
其實，很多人都有一個誤區：認爲熱水衝調會讓蛋白粉中的蛋白質變性而導致營養流失或吸收率降低。實際上，蛋白質變性是指蛋白質分子空間形狀結構的改變，營養吸收上並不會有太大的變化。
但我們看到一般不建議用熱水衝調。這樣是基於兩個原因：一是乳清蛋白會有一些麥芽糖、碳水化合物的搭配，糖和碳水化合物中澱粉在遇高溫時會糊化，產生結塊的現象。我們平時做飯用涼水化開食用澱粉也是這個道理。二是如果水溫過高，受到氣壓影響，搖杯內的結塊粉末可能會和熱水一起噴出燙傷使用者。
蛋白粉對溫度非常敏感，只要溫度超過自身的耐溫性，則蛋白的活性將直線的往下掉。耐溫性就是蛋白質所能夠忍受最高的溫度點而蛋白質本身不變質者，此最高的溫度點就稱爲耐溫性。
耐溫性對我們在吃的蛋白粉是有一定影響的，因爲被萃取出來的蛋白呈不穩定狀態，對溫度非常敏感，只要溫度超過自身的耐溫性，則蛋白的活性將直線的往下掉，利用率亦相對的降低。耐溫性更是產品品質及穩定性的一個重要指標。
耐溫性越高，蛋白質的穩定性也就越高，越不會被溫度所破壞，相對的蛋白質就能夠活的更久，被人體的利用率也就越高。你一定吃過泡麪加生雞蛋，當開水衝入碗的時候，你一定看到，本來清澈液狀的蛋清，馬上就便成白色不溶的塊狀蛋白，這就是所謂的蛋白質變性(Denature)，蛋白質變性後其結構(Structure)會改變，而產生沉澱，那麼這個蛋白質就壞掉了。
所以爲了避免對蛋白活性的破壞，在衝飲蛋白粉的時候千萬不要來一杯熱呼呼的開水呀，正確的喝法是:將溫開水先倒入杯中，加入蛋白粉，攪拌或搖勻使其全部溶解後服用，或是伴在含有VC的果汁或橙汁中，因爲VC有助於蛋白質被人體的吸收。
