竹筍可以吃，成熟期的竹子則不能吃。
竹子能吃。
我國是竹子的原產地之一，竹種類有200多種。春季餐桌上最常見的一道佳餚就是竹筍了，不但味道鮮美，而且營養豐富，被譽為“蔬食第一品”。竹筍既是一味美食，也是一味良藥。唐代名醫孫思邈在《千金方》中指出，
竹筍“味甘，性微寒，主消渴，利水道，益氣力，可久食”。《本草綱目》認為竹筍有“化熱、消痰、爽胃”之功。
竹子有什麼營養價值呢
竹子含有豐富蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的.纖維素，這些元素能夠促進腸道蠕動，有助於消化。還含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿蔔素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。
竹子的生長環境是怎麼樣的呢
竹的生長環境：竹類大都喜溫暖溼潤的氣候，一般年平均溫度為12C～22C，年降水量1000毫米～2000毫米。竹子對水分的要求，高於對氣溫和土壤的要求，既要有充足的水分，又要排水良好。
竹子的種類有多少呢
竹子種類繁多，全球大約有1200多種，在我國就有250餘種。竹子依生長狀態可分三大類：散生型、叢生型和混生型。
在我國較為有名的竹子有：翠竹、黃竹、紫竹、墨竹、斑竹（湘妃竹）、苦竹、甜竹、桂竹、龍竹、方竹、毛竹、箬竹、麻竹、剛竹、刺竹、羅漢竹（佛肚竹）、鳳尾竹、觀音竹、慈孝竹、龜甲竹、早園竹、孟宗竹、長枝竹、金鑲玉竹、玉鑲金竹、長舌巨竹、黃金間碧玉竹、碧玉間黃金竹等。
竹子是否能吃，應根據竹子的階段來決定。如果是早期階段的竹子，被稱作竹筍，通常可以吃。但若竹子已經長得比較堅硬，到達成熟期，則通常不能吃。
竹筍是早期階段的竹子，是竹子初從土裡長出來的嫩芽，鮮嫩可口，具有獨特的清香味道，含有豐富的蛋白質、礦物質、膳食纖維等，多與肉類食物放在一起烹飪，不僅可以減輕油膩，還可以使肉製品的口感變得更加清爽。
此外，竹筍還富含膳食纖維，適當吃可以幫助促進胃腸道的蠕動，從而在一定程度上緩解便祕，且竹筍熱量較低，適合多數人群食用，並不會對身體健康產生影響。但如果竹子已經長得比較堅硬，不容易被咀嚼與消化，此時則不能夠吃。
需要注意的是，雖然竹筍的口感比較好，但屬於偏涼的食物，如果自身存在脾胃虛弱的情況，則不建議吃得過多。此外，竹筍當中含有大量的膳食纖維，如果吃得過多，可能會影響到人體消化吸收。
竹子的主要成分是什麼？
其實竹子並不是樹，而是一種能長到十幾米高的“草”，竹子其實是一種富含營養物質的植物，就連我們人類也喜歡吃竹子，例如竹筍、竹葉等。竹子的其主要成分包括：
蛋白質：竹子中的蛋白質含量較高，尤其是在嫩竹筍中含量更為豐富，其蛋白質含量比大米和小麥高出1倍以上。
維生素和礦物質：竹子富含維生素C、維生素B、鉀、鈣、鈉、鎂等多種礦物質，這些礦物質對動物的健康有很大的益處。
其他營養物質：竹子中還含有多種生物鹼、單寧、鞣質、氨基酸、脂肪等營養物質。
竹子作為一種常見的植物，其營養價值也不容忽視。竹子中的.營養成分可以為生物提供各種營養物質。
為什麼很多動物都喜歡吃竹子？
很多動物都以竹子為主要食物來源，這是因為竹子有以下特點：
含有豐富的營養物質：竹子含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養物質，這些對於動物生長和維持健康非常重要。
竹子可以給動物提供能量：竹子可以提供動物所需的能量，因此是很多動物的主要能量來源之一。
竹子生長環境與動物棲息環境適應：竹子在世界各地都有分佈，生長環境適應性強，同時也為很多動物提供了棲息的環境。例如，大熊貓生活在中國川西的密林和竹林中，而中國的竹鼠也是生活在竹子中的。
竹子數量豐富：竹子生長速度快，數量眾多，比較容易找到並採食，因此成為很多動物的首選食物。
竹子的研究
竹子作為一種重要的可再生植物資源，一直受到人們廣泛的關注和研究。許多研究表明，竹子不僅是一種富含營養的食物，被許多動物所喜愛。竹子還具有其他重要的價值。例如：
使用竹子製造紙張和家居用品：竹子中的纖維素含量較高，因此可以用來製造紙張，近年來竹漿紙也逐漸成為一個新的熱點。人們也會用竹子編織製作各種如耙子、涼蓆、涼枕、癢癢撓等家居用品
製造建築材料：竹子可以用來製造建築材料，如竹木地板、牆板、屋頂等，由於其環保性和可持續開發性，越來越受重視。其中的竹炭還可以吸收空氣中的異味。
作為工業原料：竹子中含有多種生化物質，可以用來製造化工品、醫藥品、食品新增劑、飼料等工業原料。
竹子是一種比較有營養物質的植物，其主要成分包括蛋白質、維生素和礦物質等。竹子作為部分動物的主要食物之一，可見其重要性，我國的國寶大熊貓就是以竹子為主食的，如果沒有竹子，大熊貓也很難存活。
中國是世界上研究竹最早的國家，也是世界上竹子資源最為豐富的國家。中醫認為,竹子全身各部位皆可入藥。如竹葉、竹茹、竹筍等等,每個部位具有不同的祛病養生功效。
一般竹子一生只開一次花，少數品種每年開花，竹樹開花，被認為是凶兆。在中國老祖宗說“竹樹開花，必有大災”，二千多年前山海經上說：“竹生花，其年便枯”，源氏物語中說竹字代表本命年，
在風水學上稱為命犯太歲，“本命年：太歲當頭坐，無喜恐有禍”。在印度也有“竹樹開花，饑荒發生”的傳說。
科學家也發現，每當災難發生前夕，竹子大規模開花後枯萎。推測竹能感應土壤的變化，趕快開花散播種子移到他處以自救，竹開花多數數十年到百年，即竹子可10至40年，80年或100年才開花一次。竹花像枯草般，形如稻穗狀。
竹子入藥可治病
竹子有哪些好處？竹子可調節氣候，吸水量大，涵養水源，水土保持更佳；種屋前後可遮陰乘涼，防風害，減少噪音，更可以淨化空氣。此外，三千多年前竹筍己是席上佳餚，不僅如此，竹子還可作為藥用，珍貴之處，後人不可不知。
竹子的藥用
1、淡竹葉：葉嫩者可以做菜吃，故又名竹葉菜。性味：辛淡甘寒，能清心胃煩熱，生津消痰止渴、利尿。以竹生一年以上，嫩而有力的最佳。
2、竹茹：削去青皮的'竹子。性味：甘而微寒，具開胃、清肺、涼血除熱作用，失眠者可以竹茹煮茶當水喝。
3、竹瀝：把竹架起，用火烤，流出的汁液，又稱竹油。性味：甘寒而滑，能消風降火、利竅明目、潤燥行痰。竹瀝和米一起煮成粥可治反胃，但是脾虛便溏咳者勿用。
4、天竹黃：竹內的黃粉，或用火燒竹，竹受熱後，竹瀝在竹節中凝結而成，名竹膏。性味：甘而微寒，能清熱袪痰、涼心鎮驚、鎮肝明目。
