乳酪可以拉絲嗎

乳酪可以拉絲嗎？乳酪現在是很多人都喜歡吃的一種食物，拉絲的乳酪屬於硬乳酪，質地潮潤香滑，極適合製作糕點，經烤箱烘烤後，可拉絲較長，不易斷裂，有一定的韌性，下面我們來看看乳酪可以拉絲嗎？

乳酪可以拉絲嗎1

生活中，乳酪是可以拉絲的。乳酪加熱時，乳酪中的長鏈蛋白能夠融化，捲曲的狀態被拉伸，形成了融化的乳酪有拉絲現象，此時的乳酪口感香糯並伴有奶香。但是用來拉絲的乳酪也有品種之分，選用馬蘇裡拉，蜂窩乳酪和切達乳酪較為適宜。

所有乳酪拉絲效果都是通過加熱乳酪來完成的。長鏈蛋白會存在於生的乳酪中，這些長鏈蛋白分子呈捲曲狀，在乳酪加熱時，脂肪和蛋白質融化，長鏈蛋白就失去了束縛，捲曲的狀態被拉伸開來，因此融化的乳酪很容易拉出絲來。

馬蘇裡拉乳酪主要分為兩種，新鮮馬蘇裡拉乳酪和大塊成型馬蘇裡拉乳酪。這種色澤偏黃且質地彈性軟糯的'淡味乳酪通過加熱和略微烘烤就可以實現不易斷裂的拉絲效果。馬蘇裡拉乳酪，是公認拉絲效果非常棒的，但是烹飪中，只有馬蘇裡拉乳酪是不夠的，奶香效果差，需要烤好之後撒一些芝士粉或者帕瑪森粉。

除了馬蘇裡拉乳酪之外，還有瑞士愛蒙塔爾蜂窩乳酪和天然切達乳酪兩種乳酪可以實現拉絲效果。需要注意的是，專門的乳酪條或乳酪絲狀，灑在食材上時還要均勻夠厚，這樣才能有拉絲效果。同時在購買途中，不要選擇再製乳酪，再製乳酪是無法拉絲的。

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乳酪可以拉絲嗎2

乳酪是可以拉絲的，但並不是所有乳酪都可以拉絲。乳酪是一種奶製品，由牛奶濃縮而來，是牛奶的精華部分。

乳酪流行於西方，有著悠久的歷史，在古希臘時已經有了乳酪的記載，在古羅馬時乳酪已經成為了一種表達讚美的禮物。

乳酪中含有著豐富的營養物質，比如說：鈣、脂肪、蛋白質、磷和維生素等營養成分。

乳酪大致上可以分為兩種：生乳酪和熟乳酪，這個根據製作方式的不同來區分，兩種乳酪的製作方式大致相同，只是熟乳酪多了一個去水的步驟。

經常食用乳酪有著較多的好處，比如說可以提高人體免疫力、通腸順便、防止齲齒，還有著補鈣的作用。

尤其是乳酪的補鈣作用，乳酪也被稱為奶製品中的“黃金”，也就成了人們補鈣的最佳食物之一。

乳酪可以分為很多種口味，在發酵的過程中可以根據自己的口味調製，生活中常見的有甜乳酪、鹹乳酪。

臭乳酪在國內並不多見，這就像國內的“臭豆腐”，雖然聞起來很臭，但是食用起來還是非常不錯的。