【導讀】:傳統的臘八節馬上就要到了,而臘八面是陝西關中地區過臘八節必備的傳統食物之一,臘八面以面和八種食材做成,具體是哪八種呢?下面就跟隨小編一起來看一下。
既然是臘八面,那麵條肯定就是最主要的食材了,和普通的面不同,臘八面還要加入豬肉、豆腐乾、胡蘿蔔、白蘿蔔、香菇、黑木耳、黃花菜和黃豆這八樣食材,因此才被稱為臘八面。
臘八面——顧名思義就是農曆臘月初八吃的一種麵食,以前流行於關中地區,每年的農曆臘月初八早上,家家戶戶都要吃臘八面。因為陝西不產大米,所以演化成了臘八面。下面小編來帶大家看看最傳統的吃臘八面的習俗:
第一碗臘八面先獻給灶王爺--民以食為天。
第二碗臘八面敬財神爺--祈福賜財。
第三碗臘八面上供到列祖列宗--求得保佑子孫,家業興旺。
最後將這三次獻的“臘八面”回到鍋裡--有福同享。
如果要親手做一碗傳統的臘八面,就要從和麵開始做起,當然如果沒有時間也可以買現成做好的麵條然後自己製作臊子。
材料:
麵粉250克,豬肉100克,雞蛋1個,豆腐乾4塊,胡蘿蔔1根,白蘿蔔1截,幹香菇5朵,黑木耳1/4塊,幹黃花菜1小把,黃豆半杯,色拉油適量,食鹽1克,醬油少許,辣椒醬2大勺,溫水適量
寬面做法:
1.麵粉中加入鹽,攪勻後打入雞蛋
2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉
3.攪拌至麵粉呈大塊雪片狀
4.用手揉成麵糰,此時麵糰粗糙一些沒有關係
5.蓋上面盆,餳15分鐘,重新揉麵團,如此反覆2到3次
6.揉過3次的麵糰,已經變得非常光滑
7.最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片
8.撒足量麵粉,切成10釐米寬,疊在一起
9.切成菱形塊
10.用雙手拉住菱形塊的兩端,慢慢抻長、抻薄
臊子做法:
1.所有乾貨(幹香菇5朵、壓縮乾燥黑木耳1/4塊、幹黃花菜1小把、黃豆1/2杯)提前用溫水泡發,全部臊子材料(豬肉100g、豆腐乾4塊、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1截)切成丁
2.鍋燒熱,放少許油,加入一大勺辣椒醬,炒勻後放入肉丁
3.待肉丁變色後,放入浸泡後的黃豆
4.加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁
5.加入豆腐乾,再加入少許醬油,少許水
6.全部材料翻炒均勻,炒至收汁,盛出待用
7.鍋中加水,放入一大勺辣椒醬,加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁
8.水開後下入寬面,水再次燒開後繼續煮3分鐘,撈出面,拌上臊子即可