讓一個飯店倒閉的做法，現在越來越多的人都是選擇自己開設店面的，而且現在餐飲市場的競爭力也是非常大的，想要在眾多的餐飲品牌中脫穎而出，經營者們就需要經營者有新奇的想法，下面看看讓一個飯店倒閉的做法。
讓一個飯店倒閉的做法1
一、12個作死法，讓餐館瀕臨倒閉
這時候批評、指責是不合適的，但是，吃一塹長一智，總得從這件事情上找到教訓吧：
1、盲目上專案
想的是新產品可以因新鮮、奇特取勝。但想象不等於事實，我們絕大多數創業者都是敗在這裡：只想賺多少錢，沒想用什麼方法去賺。
2、未作新產品市場調查
既然是新產品，就應當進行消費調查，最簡單的方法是將新產品請親戚、朋友試用、品嚐；或者將新產品在你準備開業的附近試銷；最“懶”的方法至少也要做一個“銷售調查”：開業時在原有品種中增加這一個品種，向顧客介紹，徵求他們的意見。
3、未作當地消費市場調查
開餐館是為了賺當地百姓的錢，每一個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費習慣、飲食文化、風俗民情，比如北方的雞蛋煎餅，在南方就沒有市場，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相鄰的兩個城市，大眾餐飲都有可能大相徑庭。
4、“攆走”了原有顧客
原來的顧客因為喜歡這裡的刀削麵而形成了長期食用的習慣。換句話說，這裡的刀削麵很有特色，很有水平，或者很適合這裡的消費人群，他們就是奔刀削麵而來。取消了刀削麵，顧客自然會掉頭而去。
有一種理論“慣性消費”，當某一產品或某一消費方式或某一口味被人們接受後，人們便會習慣性地購買這一產品。還有一種理論是“投其所好”，聰明的商家就是尋找、發現、探索大多數人的愛好，迎合大多數人的需求。
5、沒有賺錢的方法
沒有賺錢的方法跟沒有應對失敗的方法一樣可怕。賺錢是多種因素的綜合結果，必須將這些因素一條一條，一項一項地找出來，在實踐中一個一個地試驗、對比、分析，然後尋找、發現、創造出一套自己的賺錢方法來。
6、沒有“說服”或引導顧客
沒有徵得顧客同意，“私自”換產品，犯了一個“輕視顧客”的商業大忌。現代社會的利益原則是平等，是在交流、溝通、協商的前提下達成共識而共贏。
開油茶店之前，顧客不認識你，你沒有發言權，如果這時利用好原有產品，維繫原有顧客，順利地與原有顧客成為朋友之後再增加油茶品種，讓顧客感覺到：好，又開發了一個產品。至少也應當在認真做好原有產品(這是尊重顧客)的同時，增加新品種。
這樣既保住了原有顧客，保護了銷售收入，又讓新產品在市場上得到檢驗。其實做刀削麵比做油茶還簡單：在轉讓協議里加上這樣一條：甲方必須教會乙方刀削麵技術;並留店指導一個星期(或者二星期)。
7、忘了開店的目的
開店不是為了賣油茶賣刀削麵或者賣新產品舊產品，創業只為了賺錢。一家大眾餐館的收支平衡點大約為300元/天。如果接下這家店保持原有400元/天的水平，每個月至少可以賺1000多元，而上油茶還是一個未知數。
新產品有兩種情況：好壞各佔百分之五十。逆向思維就是：新產品還沒有開始，就失敗了50%。用每個月賺1000多元和50%的失敗相比，該怎能麼辦，大家都清清楚楚，明明白白。
8、不懂放棄
為什麼不放棄，因為這是我辛辛苦苦才找到的，是“我”的專案，“我”的心血;因為人家告訴我做起來很賺錢，我看見人家做得很賺錢，我認為做好了很賺錢。是的，我們也可以承認很賺錢，但是前面三句話都有一個前提：做。怎麼做？做什麼？做多久？誰去做？在哪做？用什麼方法做？
9、沒有止損點
創業要有止損點，創業之前我們想到的不光是賺錢，更要想到虧損。但我們大多數創業者都沒有想到過虧損，更沒有想到虧損了怎麼辦?所以一遇虧損便無所適從，兵敗如山倒地讓虧損如毒瘤般每天吞食我們辛苦賺來的並不太多的血汗錢。
10、堅持錯誤
已經虧損了，虧損還在每天不停地發生，卻還在原有的.路上走。其結果是堅持的時間越長虧得越多。沒有神仙，沒有皇帝，也沒有奇蹟，任何錯誤的堅持只會損失更多，虧得更慘。
11、傾其所有
初次創業不能將雞蛋放進一個籃子裡。
12、自己不幹
傾其所有地投入卻不自己干犯了小本創業的大忌。初次創業是探索階段，自己不幹探什麼索?
綜上所述，最大的問題恐怕是想當然了。
但是我們為什麼只想好不想壞，只想賺不想賠，只想成功不想失敗?
現在的問題是虧損已不可避免，直接虧損至少1萬元：三個月租金、兩個工人(親戚也得付給工資)三個月的工資，也許轉讓費還得損失一二千元。
然而，想轉讓食店。新的問題又出來了：這個店轉不了。
轉不掉怎麼辦？趕緊調整產品、強化銷售、製造“人氣”。
二、用3招，餐館起死回生
1、調整產品
產品從某種意義上講是餐館成敗的關鍵，正如這位讀者選中一個新產品介入餐飲行業一樣。據對當地低檔餐館走馬觀花調查得知，當地低檔餐館的品種有小面、米線、酸辣粉、串串香、麵點、大眾川菜等。
相鄰餐館很多，但是大多生意冷清，賣得好的產品為米線、小面。因此建議以米線為主，小面備選。
原因有三：一米線非常普遍，居民的認同度高，調查結果有較多的消費者;二技術較簡單，也容易找到好的技術，學到好的技術;三不再需要增加投入或新增投入極少。
2、改變方法
①親自操刀。
能不僱的人儘量不僱，既可減少開支，又讓自己直接與客人溝通聯絡，瞭解顧客的需求，及時對自己的工作、服務進行改進，還能拉近與客人之間的距離並逐步建立起朋友關係。
②改善衛生狀況。
將店裡店外清洗、洗刷一遍，讓店堂乾乾淨淨、清清爽爽給人面貌一新，新開了一家食店的感覺。
③將爐灶放到門口(注意當地有無限制)。
讓路人看到店裡熱氣騰騰，廚師來來往往，製造出熱鬧、繁榮的景象，也方便與過路的客人問候、招呼。
④送外賣。
顧客一個訂單、一個電話就直接將飯菜送到客人辦公室、商店、家裡，增加銷售額和知名度。
⑤換服裝禮儀。
新換職業裝，對人熱情禮貌、溫文爾雅、彬彬有禮。
因為前期花了太多的錢，現在的改變只能是低投入的簡單變化。但是一定要堅持，而且是發自內心的去做。
3、強化銷售
銷售卻是所有創業者必須過，又最難過的生死攸關的一道坎。因此所絕大多數的創業者都試圖用新產品、用技術、用質量、用延長時間，甚至用等待來捱過這一關。但除非你願意一次一次地失敗，否則銷售這一關不可逃避！
①留住現有顧客。
現在每天100多元的收入，還有20多位客人，一定要想辦法將這些客人留下來，餐館才隨時有顧客進出，另外這些客人感到好，自然會幫你宣傳、帶朋友來用餐，形成連動效應。
②散發傳單。
傳單實際上就是一張價格表，將最拿手、最美味的主要菜品列入即可，後面留下電話電話號碼，用醒目的字型印上：一個電話，送餐上門。給食店 800米半徑的機關、單位、商店、家庭分別派送，同時給每一位就餐的朋友也送去一份簡化的價格表(在名片的背後印上價格)。
③向送餐客人的同事擴散。
因為開始時要求送餐的人有限，每送一次餐都是一次極好的宣傳機會，彬彬有禮地向送餐客人的同事推銷自己的外賣(每人發一份價格表)，成功率會高達80%。
④折扣。
硬降價消耗太多，也出不來效果，還得罪同行。可採用軟降：客人享受半價(或七折)優惠，不管他是幾位朋友就餐，也不管他花了多少錢，結賬時只收他折扣內的錢，需要注意的是不能講出來(講出來就不靈了)，客人都知道佔了便宜，明天他會再來，然後他會帶朋友來;
讓一個飯店倒閉的做法2
餐館瀕臨倒閉怎麼辦？三招起死回生！
開店關門的人永遠都比賺錢的店要多得多。而小吃店的競爭激烈，如何經營更是一個需要重視的大問題。
有一位讀者盤下了一個小吃店，情況如下：小店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，廚房在後面，六張火車坐式的桌子可10多人同時進餐。
對這個店，他曾多次進行過調查：夫妻店，經營小面、米粉，主要產品為刀削麵。生意不溫不火，每天營業額400元左右。於是花2.1萬元接手小店(鍋灶、桌椅、碗筷、瓢盆)，另按每月1500元交了半年租金。傾其所有地將自己3萬多元積蓄全部投入，又請來兩個親戚打理。
之前他看好了油茶(米粉熬成糊加油炸“麵條”配各種調料)，花500元讓親戚去學習。然後打出油茶的新店招牌。意想不到的是，不但油茶沒有多少人吃，連原來吃刀削麵的客人都走了，無奈之下，只好增加小面、米粉、串串香。每天收入只有100多元，這一狀況一直持續了三個月。
作死法讓餐館瀕臨倒閉
這時候批評、指責是不合適的，但是，吃一塹長一智，總得從這件事情上找到教訓吧，更要找到如何經營小吃店的方法：
盲目上專案
想的是新產品可以因新鮮、奇特取勝。但想象不等於事實，我們絕大多數創業者都是敗在這裡：只想賺多少錢，沒想用什麼方法去賺。
未作新產品市場調查
既然是新產品，就應當進行消費調查，最簡單的方法是將新產品請親戚、朋友試用、品嚐；或者將新產品在你準備開業的附近試銷；最“懶”的方法至少也要做一個“銷售調查”：開業時在原有品種中增加這一個品種，向顧客介紹，徵求他們的意見。
未作當地消費市場調查
開餐館是為了賺當地百姓的錢，每一個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費習慣、飲食文化、風俗民情，比如北方的雞蛋煎餅，在南方就沒有市場，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相鄰的兩個城市，大眾餐飲都有可能大相徑庭。
傾其所有
初次創業不能將雞蛋放進一個籃子裡。
讓一個飯店倒閉的做法3
怎樣把餐飲店人氣做起來
一、推出特色菜品有利於餐飲店提高人氣
現在餐飲市場的競爭力也是非常大的，想要在眾多的餐飲品牌中脫穎而出，經營者們就需要經營者有新奇的想法，定期地推出特色的菜品，讓消費者每一次就餐都能夠品嚐到不同的美食。首先，要確定所推新菜的“調調”。
就是這些菜該走哪條路線，眼下當然是低成本、高毛利的菜品發展較好。其次，就是將推出的這些低成本菜餚做成小菜牌上桌。如果小菜品獲得了消費者們的喜愛，那麼在餐飲店之後的經營過程中，可以把它當作一種特色菜品。
二、開展一些促銷活動有利於餐飲店提高人氣
俗話說付出總會有一些回報的。經營者想要自己的餐飲，店面人氣旺盛，可以選擇開展一些促銷活動。例如經營者可以在特定的節假日開展買1送1的活動，或者適當地降低菜品的價格。現在，食客的消費觀念較以往理性多了，個人消費增多。
針對這種情況，可以推出半份零賣菜活動，在大堂擺設明檔，鼓勵食客購買半份菜。這樣消費者們就能夠花較少的錢品嚐到各種美食了。
三、定期地開展宣傳活動有利於餐飲店提高人氣
在餐飲店的經營過程中提高人氣較有效的方法就是開展一些宣傳活動，提高餐飲店的知名度，例如可以推出“一個請您品嚐大份特色菜”的活動。店裡規定輪流贈送本店的特色菜餚給客人食用，這樣加大了特色菜的宣傳，也拉動消費增長。
客人高興了，人氣也會大增。同時經營者也可以利用微信、抖音、快手等網路平臺，為自己的餐飲店進行宣傳，當消費者在網路平臺上刷到了有關餐飲店的資訊，可能就會抱著嘗試的心理去店面進行消費。
四、良好的店面環境有利於餐飲店提升人氣
消費者們在品嚐美食的時候，往往也會關注店面的環境，包括店面的裝修環境，店面的衛生環境，店面的就餐環境等等。如果經營者能夠為消費者提供一個乾淨整潔的就餐環境，那麼回頭客的數量也會得到增加。同時，也可以重新換一本選單，並將菜譜重新印刷，加強特色菜的引導，改變過去平鋪式的選單展示方式。
以上這些方面就是為大家介紹的餐飲店吸引人氣的相關方法。餐飲店面的人氣提高了，店面的競爭力也會得到大幅度的提升。希望大家閱讀以上這些方面之後，能夠積極地調整店面的經營模式，促進店面的發展。
送免費票。
在離店600-800米半徑的距離給20位(數量自定)路人贈送免費票(贈票儘量給附近居民，比如買菜、購物、理髮的人)，贈票限時，比如 10日贈票載明13日內有效)不要一次太多，每天都送，每天都讓店裡增加許多客流。
當然最好的方法是與街道或居委會協商，將免費票送給困難家庭：雖然困難家庭不會或很少到餐館就餐，但是他們是本地人，會對身邊的朋友、鄰居講你的好話。居委會也會在不同的場合宣傳，你會得到一些意想不到的收穫。
限時優惠。
給每天早上的20(數量自定)位客人降價或每天在客流量低谷時實行優惠。
限量優惠。
每天優惠一定數量，比如每天50碗收半價。
贈品。
每位顧客餐費達到30元(數額自定)，贈精美小菜一碟。但是這一碟小菜一定要精美，要可口，要讓顧客叫好。
請朋友、親戚、朋友、同事、鄰居、街坊們來就餐，並給予一定幅度的優惠。
一定要優惠，哪怕朋友吃你兩碗麵條不給錢，你也要高高興興地送他出門。只是要掌握分寸，給錢一定要收，要讓利收，不然朋友下次不來了，因為他不忍心天天接受你的招待。
三句話不離本行。
向在外就餐和可能在外就餐的人，向所有相識相交相逢相遇的人介紹自己的“事業”，推銷自己的小吃，這一方面可以增加客源，一方面增加自己的信心，另一方面也促使自己將產品做得更好，不好的產品自己是沒有底氣宣傳的。
