鱈魚的做法大全，清蒸鱈魚是中國飲食文化中非常重要的一道菜餚之一，這道菜餚的做法簡單、味道鮮美，特別適合過年家庭聚餐的食用。以下分享鱈魚的做法大全。
切好的鱈魚塊塗表面和內部塗抹鹽靜置醃一段時間，醃好的鱈魚放在蒸盤上，鱈魚表面放薑絲、紅辣椒。最後放入蒸鍋內大火蒸20分鐘左右，蒸好後灑上適量醬油，撒上蔥絲，一份簡單美味的清蒸鱈魚就完成了。
清蒸鱈魚的製作方法
準備食材：鱈魚、紅辣椒、姜、大蔥、醬油。
1、鱈魚去除內臟後洗淨切塊，姜切絲，大蔥切蔥絲，紅辣椒切粒備用。
2、將鱈魚塊塗表面和內部塗抹鹽，再靜置醃一段時間。
3、醃好的鱈魚放在蒸疊上，再往鱈魚表面放薑絲、紅辣椒。
4、放入蒸鍋內大火蒸20分鐘左右，蒸好後灑上適量醬油，撒上蔥絲，一份美味的`清蒸鱈魚就做好了。
做法一：簡單的深海鱈魚排
你只需要準備以下的材料：
- 2塊深海鱈魚排
- 1/3杯麵粉
- 2勺橄欖油或黃油
- 鹽和黑胡椒粉
做法：
1.用麵粉、鹽和胡椒粉混合均勻。將深海鱈魚排灑上面粉混合物。
2.在平底鍋中加入橄欖油並加熱，待油熱時將鱈魚放入鍋中煎5-6分鐘。
3.翻面再煎2-3分鐘，直到魚肉輕輕鬆鬆能切到。即可擺盤享用。
做法二：檸檬胡椒深海鱈魚排
你需要的材料：
- 2塊深海鱈魚排
- 1勺檸檬汁
- 1/4勺新鮮切碎的黑胡椒
- 1/4勺鹽
- 2勺黃油
做法：
1.將檸檬汁、鹽和黑胡椒混合在一起，拿來塗在深海鱈魚排上。
2.在熱平底鍋中加入黃油，加熱至開始冒泡。
3.將魚排放入平底鍋中，翻轉2-3次，煎熟約10分鐘左右，或將魚肉烤到金黃色。
做法三：煎香蒜黃油深海鱈魚排
所需材料：
- 2塊深海鱈魚排
- 1勺切碎的新鮮羅勒葉
- 1勺新鮮切碎的'牛至葉
- 1/4勺黑胡椒
- 1勺橄欖油
- 2大蒜瓣
- 2勺黃油
做法：
1.用牛至、羅勒、胡椒和橄欖油混合均勻，把深海鱈魚排塗上這種混合醬汁，靜置10-15分鐘。
2.在熱鍋中加入黃油，加熱直至開始冒泡。加入蒜末，用中火將蒜煮香。
3.將魚排放入鍋中，翻轉2-3次，煎煮約10分鐘或至金黃色。
紅燒鱈魚
材料
鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)。
做法
1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。
2、把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
3、幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。
4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6、開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
清蒸鱈魚
材料
鱈魚1/2片，薑片2片，蔥段2支，薑絲少許，蔥絲少許，辣椒絲少許，鹽少許，米酒1小匙，香油少許。
做法
1、鱈魚洗淨瀝乾，抹上少許鹽備用。
2、薑片、蔥段放入盤中，再放入作法1的'鱈魚，加入米酒後，放入蒸鍋蒸10分鐘。
所需材料：
1.鱈魚：活鱈魚2斤（去鰓，去內臟，洗淨），也可以使用鱈魚肉片，將6-8片切成大小相當的長條狀。
2.蔥薑蒜：一個小姜塊（去皮），8根青蔥（用白色的一部分切成蔥絲），4個大蒜（去皮切成薄片）
3.調味料：一湯匙鹽，半湯匙白胡椒粉，一湯匙料酒，一湯匙雞精
4.其他：一片生抽，另一湯匙蠔油，一湯匙的花生油，適量的芹菜或香蔥（作為飾品）
製作步驟：
1.將鱈魚洗乾淨，用瀝水紙將水分擦乾。
2.準備一張大一些的盤子，將鱈魚呈現在上面，用約一湯匙的'料酒和一點點鹽來醃製鱈魚，這能夠幫助去除腥味。
3.準備蒜片、蔥絲和薑片，按照比例混合在一起備用。
4.將醃製過的鱈魚均勻鋪上蒜片、薑片和蔥絲。
5.將盤子放入鍋中，加入適量的水，將火開大，等水燒開後再小火蒸15分鐘左右（時間根據魚的大小而定）。去掉湯水，關火，等待鱈魚涼透。
6.在一個小碗中，將生抽、鹽、胡椒粉、雞精、蠔油混合均勻，記得用筷子攪拌至調味料液化狀。
7.在一個小鍋熱烤油和蔥花，混合一段時間後，加入剛剛調好味的調味料翻炒。待調味料快要沸騰的時候，關火。
8.將混合好的調味料倒到剛剛蒸熟的鱈魚上，讓調料均勻的裹住魚肉。
9.將芹菜或香蔥洗淨，處理乾淨，擺放在鱈魚周圍（這樣看起來比較美觀）。
10.將蒸好的鱈魚裝盤即可，可以和米飯一起食用。
家常清蒸鱈魚的製作並不是很難，完全可以在家中進行嘗試。製作好的清蒸鱈魚，色澤誘人，鮮美可口，營養豐富，能夠為家庭聚餐增添美味。大家還可以根據自己的口味進行創新，新增適量的辣椒、豆瓣醬等料來增添豆香，辣味加入更多層次的味道，健康又美味。
