紫甘藍的吃法和做法，蔬菜是我們生活中必不可少的，紫甘藍就是其中的一種，這是一種紫色的蔬菜，它的營養豐富，含有豐富的維生素，因而有不少的人都喜歡吃，下面小編分享紫甘藍的吃法和做法。
1、沙拉紫甘藍
準備食材如下：紫甘藍300克，食鹽1茶匙，白醋1湯匙，橄欖油適量
具體做法如下：紫甘藍洗淨，切成絲，加鹽醃製，倒掉水，加入白醋，橄欖油，加鹽，帕馬臣乳酪拌勻即可。
2、涼拌紫甘藍
準備食材如下：黃瓜1根，紫甘藍半棵，白芝麻少許，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙
具體做法如下：把黃瓜和紫甘藍洗淨，切成細絲，把所有調料和蔬菜絲拌均，醃製15分鐘即可!
3、紫甘藍水餃
準備食材如下：豬肉餡100克，紫甘藍250克，麵粉300克，黑木耳5朵，食鹽2茶匙，蔥少許，料酒1湯勺，生抽1湯匙，香油2湯匙，水適量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，花椒粉少許
具體做法如下：肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻，放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌製成水打餡，紫甘藍去老皮切碎末備用，幹木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡，麵粉用清水揉成麵糰。麵糰搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子，按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可!
4、紫甘藍拌豆絲
準備食材如下：紫甘藍150克，豆腐皮50克，色拉油1茶匙，食鹽1茶匙，蔥1根，蒜5瓣，花椒適量，幹辣椒適量，白醋1湯匙，白糖少許
具體做法如下：紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時，豆腐皮洗淨，切成絲，紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味），豆腐絲和紫甘藍收到一起，開火，稍有，把花椒炸香撈出，蔥末和幹辣椒放到油裡，炸香，炸好的`蔥油涼溫，潑在豆腐絲上，放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可！
5、清炒紫甘藍
準備食材如下：紫甘藍1個，幹辣椒3個，生抽1茶匙，食鹽1茶匙，雞精0、5茶匙，植物油1湯匙
具體做法如下：紫甘藍掰開後，用淡鹽水浸泡片刻，洗淨後，切成細絲，瀝乾水分，炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入幹辣椒，煸香後撈出不要，放入紫甘藍大火翻炒，迅速翻炒均勻；調入生抽，翻炒均勻後，調入食鹽，調入雞精；翻拌均勻後，關火起鍋！
紫甘藍怎麼做好吃
素炒紫甘藍
做法
1、紫甘藍切絲，蔥切絲。
2、鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。小訣竅紫甘藍原味已偏甜，不用放糖了。
美味紫甘藍家常菜做法步驟
麻油紫甘藍
原料：紫甘藍半顆 麻油一大匙 鹽1/2小匙+1/4小匙 芝麻適量 雞粉1小匙
做法：
1、紫甘藍切成細條，用清水洗淨
2、小鍋內倒清水，加1/4小匙鹽，水開後放入紫甘藍，焯半分鐘後，投入涼白開水中
3、把水淋淨後放入大碗內調味即可
小貼士：
焯的時間不要超過一分鐘，焯完後馬上投入冷水中，以免紫甘藍變色。
紅酒雪梨紫甘藍
原料：紫甘藍 雪梨 紅酒 白糖 鹽 橄欖油
做法：
1、紫甘藍切細絲用清水浸泡一會兒後撈出瀝乾水份
2、在紫甘藍中加紅酒醃30分鐘以上
3、梨去皮切絲，加到紅酒醃過後的紫甘藍中，加適量白糖(可多加點，口感會好點)，適量白醋，一點點鹽，橄欖油拌勻即可
牛肉金針彩色餃子
原料1：紫甘藍100克 麵粉250克 細鹽0、5克
原料2：肉末250克 金針菇50克 芹菜100克 胡蘿蔔半根 雞蛋1個 蔥10幾根
做法：
1、將紫甘藍清洗乾淨，切成小塊
2、入攪拌機，加入1：1清水，打成漿
3、濾出紫甘藍汁
4、汁衝入麵粉中，和成光滑的`麵糰
5、團上蓋上一塊溼布，餳上15分鐘
6、麵糰再次揉搓，搓成長條，切成每個7克左右的小劑子，撒上乾麵粉
7、小劑子按扁，擀成小面片，依次將所有的'都擀好
8、一面片，放上適量餡
9、折後將收口捏緊
10、將所有的餃子做好
11、開一鍋水，下入新鮮包好的餃子，用鏟子背適當的推動餃子，防止粘鍋底，再次滾開後衝入一碗清水，反覆三次，餃子浮上水面，即可撈出餃子開吃拉
小貼士：
平底盤上鋪上一層保鮮膜，撒上乾麵粉，整齊的碼入餃子，互不粘連，平放入冰箱冷凍倉，冷凍1-2個小時，餃子凍硬後，將餃子裝入保鮮袋，紮緊收口，放回冷凍倉繼續儲存。
熗拌粉絲紫甘藍
紫甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯，還可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但為了保持營養，以生食為好。
原料：紫甘藍 粉絲 香菜 鹽白糖 白醋蒜末 蔥花
做法：
1、紫甘藍和香菜洗淨後切成細絲備用
2、粉絲用開水焯軟撈出淋幹水分
3、蒜切末，蔥切蔥花
4、取大碗一隻放紫甘藍、粉絲、鹽、糖拌勻
5、鍋中放少許油，5成熱時放入蔥花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一隻放紫甘藍絲、鹽、糖拌勻
6、關火，將熱油直接淋在拌好的紫甘藍上(可以用一個小篩子把油過濾，其他料不要)，放香菜攪拌均勻即可食用
小貼士：
1、調紫甘藍時最好用白醋，調出來的顏色會很鮮豔亮麗，帶顏色的醋調出來的顏色不好看。
2、喜歡吃辣味的朋友，在第5步時可以放幹辣椒，我家人不喜歡就省略了。
紫甘藍炒豆芽菜
原料：紫甘藍半顆 綠豆芽少許 食用油 雞精 鹽 糖 醋 蔥薑蒜 辣椒 麻椒
做法：
1、豆芽菜在鹽水中浸泡
2、紫甘藍切絲
3、熱鍋涼油下麻椒尖椒爆香
4、下入蔥薑蒜
5、下綠豆芽紫甘藍翻炒加入少許醋
6、依次加入糖雞精食鹽即可
蔬菜沙拉
原料：紫甘藍 生菜 西蘭花 小番茄幹沙拉醬 橄欖油 白醋 糖 鹽
做法：
1、先取下兩片紫甘藍葉子墊在盤底
2、將紫甘藍中間的硬梗去掉，不然會影響口感
3、生菜用手隨意撕成小塊，在橄欖切成細絲
4、西蘭花洗淨後切成小塊，放入沸水中焯熟，焯時可滴兩滴橄欖油，保持亮澤
5、把所有原料倒入盤中混合，然後在放入調料即可
紫甘藍水餃做法
材料
肉餡100克，紫甘藍250克，麵粉300克，幹木耳5朵，蔥花少許，清水適量，鹽2茶匙，白胡椒粉1茶匙，姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，雞汁1湯匙，花椒水少許，香油2湯匙
做法
1、肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻
2、放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌製成水打餡
3、紫甘藍去老皮切碎末備用
4、幹木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡
5、麵粉用清水揉成麵糰。麵糰搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子
6、按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可
