過年做多少菜有講究嗎

過年做多少菜有講究嗎，過年講究的是吉利，尤其是資料上，一定要做到吉利，例如我們發紅包就要發6、8等這類的資料。不僅是紅包，年夜飯上菜做個吉利的數。那麼過年做多少菜有講究嗎？

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過年做幾個菜吉利

四口人的話一般過年最多隻會準備差不多10個到12個而已，而且其實主要的蒸、煮、炒的熱菜和湯之類的也就那麼六七個，其他的會再做一些涼拌的、提前滷製的東西，還有一些親戚朋友從各地送來的特產之類的，這個時候嚐個鮮。

因為如果做的太多了實在是吃不完，扔掉太浪費了，但是一頓頓的吃剩菜也不是個什麼好事情，所以現在基本上也就“意思”一下，畢竟過年還是多少有點儀式感嘛，十道菜也算是對應一個“十全十美”的好兆頭。

其實按照一些老人們的回憶，他們很早以前過年的時候是真的很盡力的在維持一個“排場”。因為那個時候普遍都不富裕，過年的時候就是辭舊迎新、犒賞自己和家人的時候，簡單的說就是辛苦了一年了，一定要吃點好的，所以當然是儘可能的多、儘可能的雞鴨魚肉。

不過對於現在這個物質比較充裕、人民相對更富足的時代來講，年夜飯是不是“吃好的.”好像已經不是什麼很重要的事情了，更為被人們看中的是家的團圓，對未來一年新生活的期盼和祝願。

所以我覺得年夜飯的菜餚數量不必強求，只要合口味夠吃就好了。可能有些地方的傳統來講單數好像不太吉利，所以一家人吃就至少6個菜取“六六大順”的彩頭，再多一些就8個菜也是不錯的，關於“8”的吉祥話和諧音寓意就太多了，亦或者跟我們家一樣10個菜“十全十美”。人再多就雙數往上加嘛，只要不太浪費就好，畢竟粒粒皆辛苦嘛，都是辛苦一年賺來的。

過年必做12道菜

過年的時候家裡可以做白切雞、燈籠蝦、醬豬手、四喜丸子等，四喜丸子代表著團員的意思，我們可以把它做成清蒸或紅燒，味道都很不錯，醬豬手相信不用小編說大家也知道，有些人會把它叫做發財手，寓意用手是抓錢，這一年財運都非常好，燈籠蝦就是紅紅火火的意思。

五彩繽紛、醬牛肉、糖醋排骨、腐竹紅燒肉等過年也必須做，輔助紅燒肉寓意紅紅火火，而且它的諧音是富足，而糖醋排骨是我們在生活中經常吃的，它寓意著甜蜜，比如甜蜜親情、愛情等，醬牛肉就比較簡單了，它是酒氣沖天的意思。

清蒸魚、水果加乾果、胡蘿蔔玉米大骨湯、年糕等也是過年必做的12道菜之一，年糕的表示家人的工作和生活一年比一年好，而清蒸魚是年年有餘的意思，每年過年家裡面都會做一道和魚相關的菜，水果加乾果能夠緩解油膩。

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過年必做的12道菜南方

1、香辣蟹 過年的時候怎麼能少了海鮮！香辣蟹香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富，讓人回味無窮。

2、土筍凍 土筍凍是一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃。其肉清，味美甘鮮。

3、白灼蝦 南方人都很喜歡吃海鮮，蝦也是年夜飯上的一道吉祥菜，寓意著每天都哈哈笑，開開心心。這家的白灼蝦是人去必點的菜式，蝦都很大隻，蝦肉鮮甜。

4、蝦餃 蝦餃作為一道典型粵菜卻廣受南方人的喜愛。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

5、長年菜 有的人家桌上要有芥菜，叫“長年菜”，象徵命長，也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”諧音，象徵長壽。蘿蔔也不可少，閩南話叫它“菜頭”，表示“好彩頭”（吉兆）。

6、年糕 在閩南年夜飯餐桌上常見的還有年糕，與“年高”諧音，寓有年年高升、生活水平等各方面年年提高之意。

7、薄餅 又稱春捲，有春天到的意思;以麵皮包卷而成，寓意閤家團聚。

8、佛跳牆 佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，屬閩菜系。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

9、紅瓜魚 又叫黃花魚，象徵“吉慶有餘”，同時人們還希望能夠年年有餘，生活能夠更富裕，更美好。

10、燒鵝 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。因為燒鵝紅皮赤壯，寓意著每天都紅紅火火，好意頭

11、雞湯 大年初一有著吃雞不吃鴨的說法，閩南話中雞（guei）與家（ge）諧音，吃雞意味著起家，來年家庭和睦興旺；鴨與押相近，吃鴨就怕來年有牢獄之災。

12、海蠣煎 海蠣煎，海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區特有的小吃。原料為海蠣、地瓜粉、雞蛋、青蒜等放到油鍋裡炸成金黃色，有“兜金兜銀”之意。

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年夜飯的由來是什麼

民間世世代代流傳著這麼一個有趣的故事：太古時期，有一種凶猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。“年”的形貌猙獰，生性凶殘，一天換一種口味，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談“年”色變。慢慢地，人們掌握了“年”的活動規律，原來它每隔365天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。男男女女便把這可怕的一夜視為關煞，稱作“年關”，並且想出了一整套“過年關”的辦法：每到這一天晚上，家家戶戶提前做好晚飯，熄火淨灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，然後把宅院的大門封住，躲在屋裡吃“年夜飯”，由於這頓晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛。

除了要全家老少圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求神先的祖靈保佑他們平平安安地度過這一夜。吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閒聊壯膽。天色漸漸黑了下來，“年”從深山老林裡竄了出來，摸進人群聚居的村落。只見家家戶戶宅門緊閉，門前還堆著芝麻稈，街上卻瞧不見一個人影兒。轉了大半個晚上的“年”毫無所獲，每次都如此便不再出來了。因此年夜飯的習俗被逐漸發展，一脈相傳流傳至今。年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。

年夜飯吃什麼有講究

1、火鍋！火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火。

2、魚！魚和餘諧音，是象徵吉慶有餘，也喻示年年有餘。家中糧食、財富有剩餘，家財興旺。

3、雞！“雞”與“吉”字音相近，寓意富貴吉祥。

4、蘿蔔！蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭。

5、龍蝦、爆魚！龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如烈火烹油。

6、豬手！年夜飯吉祥菜恭喜發財-紅扒豬手新年必定要有豬手、髮菜，寓意大發橫財。

7、糖醋排骨！排骨皆為小節，寓意節節高升。

8、黃豆芽！黃豆芽形似如意，寓意事事如意。

9、北京第一道菜和最後一道菜必須是魚，這叫年頭年尾都有魚（餘）。有些地方最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜。

10、北方人把餃子、麵條同煮，稱為“金絲穿元寶”。南方人吃湯圓麼，表示團團圓圓。