秋葵怎麼炒著吃最好,說起秋葵的名字,相信大家並不陌生,它是近幾年流行起來的蔬菜,它原本是一種產於非洲的物種,之後傳到國內,近幾年逐漸的在人們飯桌上面見到它的身影,秋葵怎麼炒著吃最好,一起來看看
秋葵怎麼炒著吃最好1
1.蘆筍秋葵炒洋蔥
材料:蘆筍、秋葵、洋蔥、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜麵醬;
做法:
1.這是一個好容易做的菜,蒜茸起鍋,放入蘆筍和秋葵,翻炒一小會;
2.七八成熟時放鹽,翻勻,也可放些海鮮醬、甜麵醬等,加入洋蔥圈,翻幾下,上碟。
2.蔥香秋葵
材料:秋葵350克、大蔥20克、生抽8克;
做法:
1. 將秋葵洗乾淨,放入沸水中燙熟,撈出;
2. 將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段;
3. 大蔥洗淨切花備用;
4. 秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即。
3.黃秋葵炒番茄
材料:黃秋葵6根、番茄1只;
做法:
1.黃秋葵、番茄洗淨切片備用;
2. 鍋內放入適量的食油,開中火;
3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒;
4.加入適量的鹽、黃酒繼續炒;
5.菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。
4.蒜味秋葵
材料:秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙;
做法:
1.秋葵洗淨,放入沸水中煮約2分鐘,撈起瀝乾去蒂,擺盤備用。
2.蒜頭、辣椒剁成末,加入所有調味料拌勻成淋醬。
3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。
秋葵怎麼炒著吃最好2
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,食用方法比較多,要屬其中最受歡迎、最簡單的一種方法當屬炒,由於秋葵大家一般不怎麼想的起來去烹飪它,雖然我們在飯店經常可以見到它的身影,有的拿回家自己烹飪的時候,炒出的秋葵又苦又澀,味道讓人難以下嚥,大大降低了食用的口感,和飯店中相比,簡直一個天上一個地下,想要炒出的秋葵又香又脆,沒有苦澀的味道,其實方法非常簡單,炒秋葵時,先焯水還是先切段?做錯這一步,又苦又澀還沒營養。
我們去菜場挑選比較嫩的秋葵,如果秋葵比較老的話,那麼炒出來的口感自然就會變柴,把買回來的秋葵清洗乾淨,把清洗好的秋葵放入碗中,往裡面倒入適量的溫水,再加入一勺食鹽,用筷子將其攪拌至溶解,將秋葵鹽水浸泡15分鐘,這樣可以去除秋葵表面的一些雜質殘留,還有消毒殺菌的作用,浸泡完畢將秋葵撈出,然後用刀去掉秋葵蒂,不要切得過多,防止秋葵裡面的黏液流失到水中。
起鍋燒水,大火燒熱,往鍋中倒入適量食鹽,等水沸騰之後倒入秋葵,因為秋葵質地比較輕,所以在下鍋之後就會漂浮在水面上,我們不用去翻動它,正常放沸水焯三分鐘左右就可以了,接著用漏勺將秋葵撈出,放到涼水當中浸泡降溫,之後撈出瀝乾水分,這樣做可以讓秋葵保持清脆的口感和顏色翠綠,還方便將秋葵切成段狀。
將放涼的秋葵切成小段,往鍋中倒入適量的食用油,等油熱後放入蒜泥和食鹽炒香,然後在把切好的秋葵放進鍋中翻炒,一定要大火快速翻炒,等秋葵炒至斷生後,也就是看到秋葵變色,期間我們可以倒入打好的雞蛋液一起翻炒均勻,也可以加蝦仁翻炒,清炒秋葵也是可以的,最後在出鍋之前加入適量的鹽調味即可出鍋裝盤。炒秋葵不需要加太多的調料,吃的.就是它的原汁原味。
以上就是炒秋葵的方法,在整個製作過程當中,正確的方法應該是先焯水再段,如果先切段再焯水的話,那麼秋葵裡面黏液就會流出來,不僅營養流失,而且還會影響到食用的口感,這個關鍵的一步可能很多人做錯了,大家下次炒秋葵的時候可以試試小編的做法,保證炒出來的秋葵清脆爽口。
秋葵怎麼炒著吃最好3
秋葵怎麼做好吃
涼拌秋葵的做法
1、材料準備好,秋葵洗淨去蒂。
2、將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起,放入冷水中侵泡一會。
3、將秋葵對剖開,擺入盤中備用。
4、蒜頭、辣椒切沫,加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁。
5、鍋裡燒熱油,燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中,拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用。
秋葵的功效與作用
補腎壯陽
秋葵具有護膚、健胃、保肝、強腎的作用,而且秋葵含有黏性蛋白對前列腺疾病、腎虛有輔助治療作用。
抑脂減肥
秋葵是低脂低熱食物,且含水量高,不含膽固醇,還富含鈣、鐵、磷、鋅等營養物質,是減肥者的不二之選。
緩解便祕
秋葵纖維素含量高,食用後在腸胃內吸水膨脹,刺激腸胃蠕動,減少食物殘渣在腸道內的停留時間,潤腸通便減少便祕。
秋葵含有豐富的維生素A/C和可溶性纖維,如果經常食用的話對面板有保健作用,還可以延緩細胞衰老,增強面板彈性。
降血糖
秋葵中的黏性蛋白和果膠可以減緩人體對糖分的吸收,減少人體對胰島素的需求,很適合糖尿病患者食用。
防癌抗癌
秋葵含有豐富的礦物元素鋅和硒,如果經常吃秋葵具有防癌抗癌的作用,秋葵還含有β-胡蘿蔔素,這種物質可以提高機體免疫能力,預防腫瘤還可以抗衰老。
強健骨骼
秋葵含鈣量豐富,可與鮮牛奶媲美,且鈣的吸收量高於牛奶,很適合素食者及牛奶過敏者食用。
秋葵的食用禁忌
脾胃虛寒或消化功能不良者不宜多食,因為秋葵是寒性食物。
過敏體質者不宜食用,秋葵中的粘液蛋白及表皮上的細絨毛都屬於過敏原。
秋葵不要切段烹飪,粘液蛋白流失就失去了其精華。
秋葵含鉀量較高,腎病患者不宜過量食用。