你們知不知道空氣蛋糕怎麼做嗎?空氣蛋糕,是很多吃貨偏愛的點心之一,也是大多數烘焙愛好者都會嘗試的.品種之一,那麼空氣蛋糕怎麼做呢?下面就和我們一起來學習一下如何做空氣蛋糕吧。
空氣蛋糕怎麼做1
一、空氣蛋糕的做法
蛋黃部分白砂糖與水混合後加入一切粉類,蛋黃分次加入,拌勻
打發蛋白至中性
混合後用裱花袋擠入6-7模具,160℃中下火15分鐘,放涼後脫模.
空氣蛋糕怎麼做2
一、空氣蛋糕的做法
卡仕達醬:蛋黃裡放入細砂糖和玉米澱粉攪拌均勻,牛奶小火煮開倒進去攪拌均勻
在倒回奶鍋中,小火攪拌至濃稠,在加入黃油、香草精、檸檬汁攪拌至黃油融化
倒回碗中,蓋上保鮮膜冰箱冷藏備用
把蛋黃蛋清分離,玉米油和牛奶攪打至完全乳化,在加入雞蛋,攪拌均勻
篩入低筋麵粉
翻拌至看不見乾粉
蛋白裡滴2滴檸檬汁,分3次放入細砂糖打發至乾性發泡狀態,就是直立的尖角就可以
把三分之一的蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻以後,再全部倒入剩下蛋白霜裡,翻拌均勻,裝入裱花袋裡
擠厚一些的圓形蛋糕胚在烤盤上,放入烤箱180度15分鐘。烤好以後拿出晾涼
淡奶油打發至6分,和卡仕達醬混合均勻,裝入裱花袋裡
擠在一片蛋糕胚上,在蓋上另一片蛋糕胚就好啦~
成品圖