麵包相信大家也是挺喜歡吃的，但是麵包也有許多不同種類，不同口味，有想過在家自己製作麵包嗎？好吃又美味，不妨跟著小編來看看各種麵包的做法，歡迎收藏噢！
各種麵包做法1
全麥蜜棗麵包
材料：全麥麵粉2又1/2cups、高筋麵粉2/3cups、蜜棗1cup、鹽1tsp、乾酵母1TBSP+1tsp、無鹽黃油60g、蜂蜜1TBSP
步驟：
（1）先把酵母加入溫水裡靜置5分鐘讓酵母產生活性（即在水面形成一層細密泡沫）；
（2）把除蜜棗以外的所有材料放在一個大盆裡攪拌均勻；
（3）然後用手揉麵5分鐘，形成一個光滑有彈性的麵糰（這個麵糰不幹不稀非常好揉的）；
（4）揉好的麵糰發酵大約1小時或直到2～2.5倍大（可以搭塊兒擰乾的溼紗布）；
（5）然後在麵糰裡揉入蜜棗，儘量均勻一些；
（6）把麵糰分成兩份，整形成你喜歡的形狀，圓的長的都行（儘量把蜜棗包在裡面，否則在表面的蜜棗比較容易被烤糊），放在鋪有烘培紙的烤盤裡，進行二次發酵；
（7）大約1小時或發酵至2倍大；
（8）烤箱預熱210攝氏度，發酵好的麵糰撒少許麵粉，用刀劃幾個口子；
（9）放入預熱後的烤箱30分鐘左右（時間可能需要根據自己家烤箱脾氣進行調整，上色比較快中途可蓋錫紙）即可。
各種麵包做法2
老式麵包
高筋麵粉280克、低筋麵粉120克
糖80克、酵母4克、水196克、雞蛋60克
步驟：
1、將酵頭原料混合均勻；
2、放溫暖處發酵至2倍大；
3、發酵好的酵頭與主麵糰除黃油之外所有原料混合；
4、將麵糰揉到光滑，加入黃油繼續揉到產生筋膜；
5、基礎發酵到2倍大；
6、發酵好的麵糰均分成6份後立即把小麵糰搓成長條；
7、對摺後兩端接頭處右手按住，左手將麵條旋轉兩週；
8、將接頭處塞進圓圈裡，放進烤盤中；
9、.最後發酵到脹滿模具；
10、180度中下層烤30分鐘，出爐後立刻刷一層融化的黃油。
各種麵包做法3
奶油乳酪麵包
材料：奶油乳酪、高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、雞蛋、淡奶油、白砂糖、蜂蜜、芝麻。
1、麵粉倒在一起，加入溫水攪拌，倒入白糖、奶油乳酪、蜂蜜、淡奶油和酵母，然後放入麵包機裡面，選擇發麵功能。
2、麵糰發酵到兩倍大的時候，貼上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大。
3、從大塊麵糰中擠出一點，用擀麵杖擀平，然後捲起來，從中間切開。
4、繼續將切開的麵皮們放在溫暖的地方繼續發酵。
5、在麵糰表面刷蛋液，撒上芝麻，然後放入預熱180度的`開箱中，中層烤15分鐘。
各種麵包做法4
葡萄乾麵包
材料：高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，葡萄乾30克，葵花籽適量。
做法
1、把所有的原料(除黃油、葡萄乾和葵花籽外)揉成麵糰，我用的是麵包機和麵程式，15分鐘後加入黃油。
再15分鐘後加入葡萄乾，將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2、發酵至2.5倍大時，分成9份，揉圓鬆馳15分鐘。
3、紙杯排在烤盤中，把麵糰揉圓放入紙杯裡，最後發酵至2倍大。
4、在小麵包表面刷一層蛋液，散上葵花籽。
5、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘(麵包上色後蓋上錫紙)。
各種麵包做法5
杏仁咖啡麵包
材料：192公克，低筋麵粉192公克，新鮮酵母12公克，水115㏄，鹽6公克，細砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。
做法
1、將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。
成團後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與面糰充分融合，至面糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。
2、取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。
麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防面糰沾黏桌面。將鬆弛後的面糰放在桌面，展開成正方形。
3、麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。面糰四角向內摺使接縫處密合。
約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，面糰展開時才不會破皮。
4、將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。
將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
5、將面糰桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。
6、將作法2以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約30分鐘。
7、入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。
各種麵包做法6
奶香麵包
食材：普通麵粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、白糖。
方法
1、麵粉和泡打粉均勻地混合好，備用。
2、蛋黃和蛋白分開，蛋白放碗中備用，蛋黃、牛奶、一半分量的白糖和少許油混合，攪拌均勻，注意儘量不要產生太多的泡泡。
3、步驟1中準備好的混合物倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4、開始打蛋白，起一些泡泡後，加入剩下的另一半分量白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，等到蛋白的泡沫發起來，把碗倒放也不會流出來為佳，這個過程比較費手勁。
5、將蛋白分2-3次加入到蛋黃混合液中，一邊倒一邊攪拌,直到把麵粉拌成溼麵糰。
6、完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐專用的容器，裡面四周抹上一層油，防止粘底，然後將完全混合好的麵糊倒進容器，倒好之後可以稍稍搖晃容器，把麵糊裡面較大的氣泡趕走。
7、可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，約200度，10分鐘左右。
各種麵包做法7
蔥香火腿麵包
材料：麵粉300克，酵母6克，糖3茶匙，鹽1茶匙，牛油30克，水120克，雞蛋1只。
做法
1、所有材料除牛油外混合，撮成麵糰，最後加牛油。
2、靜待1小時，發酵至2-3倍。
3、切成幾小塊。
4、撮圓後，靜待10分鐘。
5、展開，放入蔥花，火腿。
6、捲起，切中間。再靜待45分鐘。
7、掃蛋液，200度，20分鐘。
