香酥脆皮茄子的做法,茄子是我們生活中常見的蔬菜,茄子的營養價值在各類蔬菜裡面都是比較高的,非常適合高血壓、高血脂、胃炎、腎炎以及心血管疾病患者食用,茄子的'做法有很多,以下分享香酥脆皮茄子的做法。
材料:
茄子,花生油,醬油,鹽,五香粉,紅辣椒,青辣椒,大蔥,生粉等
步驟:
1.準備食材:茄子、大蔥、辣椒、生粉等;
2.茄子洗淨、卻皮、滾刀切塊;
3.切好的茄塊,放鹽醃製3分鐘,把水瀝乾;
4.茄子放入一個大盤子,放生粉、五香粉均勻裹上;
5.鍋中倒入油,油溫130度左右,倒入茄子炸至金黃色,撈出;
6.鍋中留少許油,放入辣椒、大蔥爆香;
7.把炸好茄子加入、放醬油、小勺高湯煨;
8.放鹽、收汁即可
以上主要介紹了脆皮茄子的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於茄子的小知識。
茄子的製作技巧
買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手裡,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌
由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味鹹苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。
脆皮茄子的做法步驟
1.茄子去皮切丁。
2.茄丁放入碗中,兩勺澱粉拌勻。
3.鍋內倒油、五層油溫下鍋炸。
4.炸至表皮酥脆撈出。
5.鍋留底油,放入鹽、白糖、番茄醬、白醋。
6.倒入炸好的茄丁,翻炒幾下。
7.放入熟芝麻、香蔥出鍋。
8.成品。
糖醋脆皮茄子的做法步驟
準備兩個茄子。
去皮切塊。
放少一點水。
粘上幹澱粉。
油溫五成熱下鍋炸制金黃撈出控油。
鍋中加入一勺番茄醬,一勺白醋,一勺白糖炒制粘稠。
下入茄子。
翻炒均勻。
出鍋裝盤撒蔥花完成。