龍蝦各種做法大全家常,現正是龍蝦上市的季節,也是現很多大排檔裡最暢銷的食物,每個地方每個人吃的口味各不相同,做法也是不同的,以下分享龍蝦各種做法大全家常
龍蝦各種做法大全家常1
龍蝦洗淨,我換了3次水
抽筋,小爪子一把抓,拔掉,會把龍蝦裡面的.腮帶出來(以前很喜歡嗦龍蝦頭,上次看到一位博主說腮很髒,所以這次決定把腮去掉)
兩個蒜頭,剁泥
切了幾片姜和洋蔥(家裡沒有大蔥小蔥,決定洋蔥代替,哈哈哈哈哈)
起油鍋(油稍微多點),倒入蔥薑蒜(留三分之一蒜蓉備用),小火熬2分鐘左右,熬出蒜香,調中火,大概一分鐘左右,蒜蓉一部分變金黃的時候,把龍蝦倒進去翻炒
炒到龍蝦變紅,加料酒,蠔油,糖,生抽,鹽,還有剩下的三分之一蒜蓉,翻炒後加水煮(有啤酒的話最好,代替水更香)口味不一樣,煮沸後自己嘗下味道適當調整,收湯汁,裝盤
偷偷先嚐了一個,哇這味道太正了,湯汁大的時候味道稍微淡一點就對了,等收湯汁後味道就會正好(個人喜歡湯汁,還留了三分之一湯,龍蝦肉不夠入味的話我會沾著湯汁吃超級好吃的)
龍蝦各種做法大全家常2
祕製小龍蝦(家常做法)的做法
清理小龍蝦
蔥蒜
小米椒,幹辣椒,香葉,八角,花椒等。
個人覺得要比較辣,很重要!!!不辣不好吃
香料也很關鍵
紫蘇葉,放了比較香
放比平時多的油,爆香。
放小龍蝦,爆炒幾分鐘,過程放點料酒(燒酒),撈起。
目的:去腥
放油,放準備好的香料,辣椒。放火鍋底料,小龍蝦底料,炒出香味。
放小龍蝦,翻炒一會,下一瓶啤酒。
放四勺鹽
燜大概20分鐘,起鍋!
龍蝦各種做法大全家常3
麻辣小龍蝦(家常版)的做法
小龍蝦洗乾淨,去蝦線、腮、小鉗子、鬍鬚,洗完瀝乾水分
熱鍋冷油,油儘量多一些
龍蝦過一遍熱油。爆完之後撈出來,把油留在鍋裡
倒入小米椒、薑片、大蒜。炒出香味,二十秒左右吧,加入曉飛歌油燜大蝦調料(其他的火鍋底料、龍蝦調料都可以)
把小龍蝦倒進去翻炒幾下,倒兩瓶啤酒,沒過龍蝦
加蓋大火燜十分鐘之後放入紫蘇葉,大火收汁
大火收汁
可以在碗底放自己喜歡的配菜,我只放了黃瓜
噹噹噹出鍋了!!