各種食堂炒菜的做法大全,家常菜是指我們經常在家也可以做的美食,其實生活中有很多適合自己在家做家常菜,自己做家常菜可以體會到人間煙火味兒,感受家人般的溫暖和心安,以下分享各種食堂炒菜的做法大全。
各種食堂炒菜的做法大全1
大學食堂的味道:包菜粉絲炒蛋的.做法
忘記分步驟拍照了,細緻說一說具體做法。
準備工作:
1.包菜切絲、小米辣、蔥、蒜切斷
2.蛋液攪勻備用
3.龍口粉絲放在溫水浸泡10分鐘
(注意水不要太燙,浸泡時間不能太長,否則影響口感,沒溫水常溫水也行)
4.做醬料備用(靈魂步驟):
1)生抽或海鮮醬油2勺(普通飯勺)
2)老抽半勺(主要為了著色,注意適量,不能太黑)
3)耗油1勺
4)糖1勺
開始炒菜:
1.先放蔥、蒜、雞蛋,雞蛋炒熟即可
2.放包菜、小米辣,炒至變軟
3.粉絲剪一剪下鍋,同時把醬汁澆到粉絲上,和包菜雞蛋一起攪拌
4.放入適量大料、大喜大
5.收汁出鍋
各種食堂炒菜的做法大全2
二荊條斜切段,小米辣切小段備用。
雞蛋香煎兩面焦黃,切大塊備用。
五花肉清洗乾淨,帶豬皮切薄片,獨蒜剁蒜茸備用。
這是所有需要準備好的材料。
猛火燒開鐵鍋,不加油,將五花肉加入鍋中。高熱之下,切成薄片五花肉豐厚的脂肪層煸出大量肥美油脂。快速翻炒,五花肉變成誘人的焦黃色,梅拉德反應之下,肉類的焦香味撲鼻而來。
加入蒜茸,加入兩大勺老乾媽,加入生抽和適量糖,快速翻炒,煸出紅油,給五花肉增味上色。
持續猛火,保持鍋氣,倒入二荊條和小米辣快速翻炒,直至斷生。
倒入黃金蛋,快速翻炒上色。
出鍋前加入一點花椒油或芝麻油增亮添香。
裝碗,這一道農家一碗香完成了。
“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”,別名“口口吃肉”是湖南農村的家常名菜,口味香辣。
經過全程猛火爆炒,火氣十足,湖南椒和小米辣的香辣氣味瀰漫開來。五花肉煸出的豐厚油脂和紅油結合,油重色濃,滾滾熱辣!
簡單快手,連五花肉也無需醃製,直接下鍋!讓食材在油鍋內完成味道的彼此吸收,簡單的下點鹽、糖和醬油,鮮香嫩辣,混搭出一鍋美味。
充滿江湖豪爽氣息的大碗菜!因為是炒制,雞蛋甚至可以煎的老些,香些,金黃色些!
各種食堂炒菜的做法大全3
兩個全雞腿去骨
切成約33釐米的小塊,用適量鹽和黑胡椒碎醃製10分鐘
將一根大蔥切成如圖的小碎,將醃好的雞腿肉用約1.5大勺的生粉裹勻
來調一個醬汁:2大勺味淋
2大勺生抽和1大勺白糖,攪拌均勻
平底鍋裡放油,雞皮朝下,平鋪雞腿肉,中火慢煎
煎至金黃色翻面繼續中火煎1分鐘左右
把調勻的醬汁澆上去,蓋鍋蓋燜半分鐘左右
開鍋蓋,待湯汁收濃,倒入大蔥碎
稍微翻拌均勻就可以開動啦