怎樣自己在家做蛋糕,甜品蛋糕是很多人喜愛吃的美食,一些人對健康的高追求,對食品安全的看重,外面買回來的的蛋糕越來越讓人覺得不放心,所以選擇自己在家做,那麼怎樣自己在家做蛋糕呢?
怎樣自己在家做蛋糕1
將黃桃罐頭瀝乾水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感
將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份,6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹,這裡就不做贅述了,這裡用的戚風就是上篇食譜那個
淡奶油中加入細砂糖,電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態,如圖,淡奶油如果打過了會出現水化的現象,也就不能夠使用了,所以如果掌握不好,後面可以轉低速,邊打發邊觀察狀態,以免打過
將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上,放在裱花轉臺上,用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油,因為我們要做的是三層夾子蛋糕,所以這一層不必要抹的特別光滑
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層,也可使用其他水果代替
在上面擺上第二層蛋糕坯
以同樣的方法,在第二層蛋糕坯上抹好奶油,擺好水果
將最上層的'蛋糕坯擺好,夾心就製作完成了
抹面,先抹四周再抹上面,在四周塗抹適量奶油,將抹面刀立起,旋轉轉檯,反覆多次,儘量抹的平整一些,然後取適量奶油放在頂部,手拿抹面刀,儘量保持水平不動,旋轉轉檯,小心整理邊角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再繼續,抹面還需要多練習才能抹的平整
將新鮮草莓切片,擺在蛋糕底部一圈
剩餘的奶油裝入裱花袋中,選擇中號8齒裱花嘴,在蛋糕外緣擠一圈,擠圓圈即可
然後在中間擺放新鮮草莓
四周擺放車釐子
然後插上蛋糕外掛,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏儲存,4小時內吃完口感最佳
怎樣自己在家做蛋糕2
材料準備好
糖20g,玉米澱粉,低筋麵粉,牛奶混在一起攪拌均勻到無顆粒狀態
雞蛋打散
倒入剛才攪拌好的麵粉糊裡攪拌均勻
黃油隔水融化,再加入一大勺剛才攪拌好的麵粉糊乳化, 然後再把乳化好的 黃油麵粉糊 倒入到原先的麵粉糊中攪拌均勻
攪拌均勻後過一下篩
平底鍋加熱,倒入一勺麵糊,馬上轉動平底鍋鋪平
加熱到麵皮變黃,氣泡就熟了,煎完冷卻了用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘
然後去處理芒果,把芒果切成很小塊
淡奶油倒入到無水無油的容器中打發,分3次加入剩下的25克糖,打發至硬性發泡(淡奶油如果用300克,糖也要適當減少)
用6寸磨具整造型
一層面皮一層奶油一層芒果
完成後封上保鮮膜,放入冰箱冷藏4小時
脫模完成
多餘的餅皮,攤開,鋪上淡奶油跟芒果
再把邊上的皮包進來,捲起來放入冰箱冷藏4小時
毛巾卷
怎樣自己在家做蛋糕3
①旋轉裱花轉檯,用刀片將蛋糕胚外圍一圈割開,再用刀將蛋糕片分離開,分出3-4片即可。(也可購買蛋糕分割器,更方便安全)
②將白糖倒入奶油中,用電動打蛋器或廚師機打發,打至紋路清晰即可,切不可打發過度,變成豆腐渣狀。
③將芒果削皮,切成小顆備用。
④將少許奶油抹於盤子或蛋糕墊上,用於固定整個蛋糕。放上一片蛋糕片,抹上適量奶油,均勻鋪上一層芒果。
⑤再放上少量奶油,鋪平。
⑥繼續放上一塊蛋糕片,抹奶油,放芒果,奶油鋪平,放上第3塊蛋糕片。
⑦用矽膠刮刀將奶油置於蛋糕胚側面,使用抹刀將其抹平,同樣操作完成蛋糕頂部。
tips:抹奶油這步較為複雜,還未使用的已打發的奶油不可有水分、蛋糕屑等雜質混入,否則影響抹面的平整度。如果想做其他風味的,可以放入奧利奧餅乾碎、蔓越莓乾等物質。
如何抹面我也還在學習中,歡迎大家跟我一起探討~
⑧將適量奶油放入裱花袋中,按自己的喜好為蛋糕表面進行修飾即可!
可以加點薄荷葉、三色堇作為裝飾~