凍粉裡脊絲冷盤怎麼做

凍粉裡脊絲冷盤怎麼做，一般的地方上菜當然要先從冷盤開始，今天教大家做一道簡單小冷盤，就是凍粉裡脊絲，不用一滴油，就能做到凍粉爽口嫩滑，以下分享凍粉裡脊絲冷盤怎麼做。

凍粉裡脊絲冷盤怎麼做1

凍粉裡脊絲做法

主料：

小裡脊100克、凍粉一小把，黃瓜一隻

輔料：玉米澱粉一大勺、料酒一勺、生抽一勺、醋一茶勺、香油少許、鹽少許、姜蒜末少許

1、 凍粉隨意切幾刀放入溫熱的水裡浸泡20分鐘左右。

2、 裡脊肉豎切細絲。

3、 加入料酒、鹽、澱粉、少許水、玉米澱粉抓勻。

4、 鍋內加水燒開，用筷子迅速將肉絲放入滑散，滑熟。

5、 撈出入立即過涼水衝去表面多餘澱粉，控水備用。

6、 黃瓜切絲碼到盤內。

7、 將泡軟的凍粉攥去多餘水分碼到黃瓜上，再碼上滑熟的.裡脊絲，最上層撒姜蒜末。

8、 涼拌醬油（生抽）、醋、香油調勻，吃時澆到菜上，攔勻即可。

凍粉裡脊絲冷盤怎麼做2

涼拌凍粉的做法步驟

把大約10克凍粉用70℃左右的水泡發，一包凍粉是50克，用四分之一就可以了，怎麼衡量水溫呢，水燒開，放5分鐘左右就可以了，木耳也放在一起泡發，大約泡一個小時

打一個雞蛋，加入少許澱粉跟鹽，攪拌均勻，用平底鍋做成雞蛋餅，切成條狀，放在盤中晾涼備用

芹菜擇洗乾淨，切成段，用開水汆燙一下，過涼水備用

因為凍粉比較長，用刀把它切成3段或者4段，把木耳撕成小朵清洗乾淨，泡發好的凍粉、木耳、芹菜、雞蛋餅、放在一個容器裡，加入生抽，醋，香油，調拌均勻然後裝盤

成品圖

凍粉裡脊絲冷盤怎麼做3

涼拌凍粉的做法

步驟1

凍粉一塊，切小丁備用

步驟2

蒜泥+醋+香油調成汁

步驟3

二者混合即可