粘米粉和糯米粉的區別,因為粘米粉和糯米粉表面上看是很像的,所以許多消費者在市場上買粘米粉或者糯米粉都會買成相反的。我們今天就詳細的來說說粘米粉和糯米粉的區別。
粘米粉和糯米粉的區別1
第一:粘米粉,拿起一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,細滑、柔弱。粘米粉是製作小吃的.首選,可以製成蘿蔔糕、芋頭糕,餈粑等美食。性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
第二:糯米粉,用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質者佳。如果碎粒很多,顏色發暗,混有雜質,沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。
粘米粉糖尿病患者最好不要食用;買粘米粉要注意,不要買那種看起來很漂亮像麵粉那樣純白的,而要買那種稍微帶點灰白的粘米粉,那種的才是優質粘米粉。凡溼熱痰火偏盛之人和糖尿病患者切忌使用。在這裡祝大家飲食健康!
粘米粉和糯米粉的區別2
糯米粉的功效作用
糯米粉不僅營養價值高,其功效也值得稱讚,糯米粉性溫,具有滋補和禦寒的作用,冬天吃糯米粉做食物十分養身。如果你經常受到腹脹的折磨,可以吃糯米粉做的食物。如果不慎多吃了糯米粉而造成便祕,可以吃點胡蘿蔔湯化解。
增食慾
糯米粉營養豐富,能起到健脾養胃的功效,如果不想吃飯,可以吃點糯米粉糕點,能起到一定的緩解作用呢。氣虛、氣短、乏力,吃點糯米粉糕點。
補氣抗疲勞
糯米粉能夠緩解氣虛導致的氣短乏力症狀,具有較好的養生保健作用。
強健脾胃
中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經常腹瀉的人來說,糯米粉有很好的補益作用。糯米粉與山藥熬粥,可強健脾胃;糯米粉加蓮子同熬,可溫中止瀉。
不過,糯米粉也不能多吃,一些人群是不建議吃糯米粉糕點的,因為糯米粉糕點難消化,如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要貪嘴了。
糯米粉的選購技巧
1、首先,我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選:色澤潔白,無發黴變質的現象,無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。
2、然後,因為在糯米麵中摻入大米麵的現象比較普遍,有的竟將大米麵冒充糯米麵出售,用大米麵年糕冒充糯米麵年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了,讓大米麵無所遁形。
色澤:糯米粉呈乳白色,缺乏光澤,大米粉色白清亮。
粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒細。
水試:糯米粉用水調成的麵糰,手捏粘性大,大米粉用水調成的麵糰,手捏粘性小。