雞肉怎麼炒好吃又營養,雞肉是我們大家常吃的肉類食物,雞肉家常菜的做法有毛豆燒雞肉,其實炒雞肉好不好吃有一步是非常關鍵的,以下了解雞肉怎麼炒好吃又營養及相關資料。
雞肉怎麼炒好吃又營養1
先將買來的雞剁成小塊,放入盆中,倒入清水淹沒雞塊,讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡,不僅可以將雞肉裡的血水泡出來,還能去除雞肉裡的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間,把蔥薑蒜清洗乾淨,姜剁碎切末,大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
等雞肉浸泡完成後,再用清水沖洗乾淨,控幹水分放入盆中,之後向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量澱粉,再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製2個小時左右,經過醃製的雞肉可以去腥味,也讓雞肉更入味,炒出來的雞肉也會更好吃。
準備炒鍋,倒入適量的油燒熱,待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有幹辣椒放入鍋中爆香,香味出來後,將醃製完成的雞肉塊放入鍋中,轉大火不斷翻炒,直至雞肉塊變色後,再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻。
翻炒均勻後,倒入一瓶啤酒,不要加水,用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美,口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些,這就是我們做的不如飯店的原因。轉中小火把雞肉悶煮15分鐘左右,最後,再加入適量的鹽調味,轉大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時,就可以關火裝盤,撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。
雞肉怎麼炒好吃又營養2
【食材】
三塊雞胸肉,料酒,生薑,米醋,大蒜,一品鮮醬油,蒸魚豉油,花椒油香油,適量的老乾媽,食用鹽,白糖,兩個紅綠尖椒,芝麻,香菜
【做法】
1、在鍋里加水,然後把雞胸肉放進去開大火燒
2、撇出浮沫之後,加點料酒,然後再切點薑片進去,上蓋煮10分鐘
3、拍點蒜末,加一點米醋,一品鮮醬油,蒸魚豉油,花椒油,少許香油,適量的老乾媽,少來一點食用鹽,白糖拌勻
4、切兩個紅綠尖椒,切成絲即可
5、雞胸肉用筷子能扎進去就表示已經熟了,立馬撈出來用涼水淘涼,然後撕成絲
6、加入剛剛切好的尖椒絲,和調配好的醬汁,拌勻之後撒一點芝麻,再撒一點香菜,就可以享用了
【烹飪技巧】
1、雞胸肉在煮的時候,一定要撇出浮沫,加點料酒和生薑進去,這樣可以去腥
2、雞胸肉煮10分鐘是必須的,這樣可以保證雞胸肉煮熟,而且不會太老
3、檢驗雞胸肉有沒有煮熟的方法,就是用筷子扎一下,能扎進去就表明已經熟了
4、煮熟的雞胸肉撈出來之後,立馬用涼水泡涼,這樣有熱脹冷縮的.作用,比較方便手撕
雞肉怎麼炒好吃又營養3
雞肉的營養價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
雞肉的功效
1、增強體力
雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病機率。 雞肉-具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。