對於肉類來說,幾乎是我們必不可缺的食物,在餐館吃到的好吃的菜品,自己在家也能做,只要準備好材料,以及一份對於食物的熱愛,也是可以完美復刻出好吃的錫紙烤排骨的做法。
錫紙烤排骨的做法1
錫紙烤排骨
排骨斬小塊後泡清水中半小時去除血水。
期間換一次水。
撈出瀝乾後用廚房紙吸去多餘水分放入料理盆。
加入蔥末、蒜末和薑絲。
下一勺豆豉(可以用辣的)。
下一勺黃豆醬。
加入黃酒一勺。
加入蠔油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺、加少許鹽。
拌勻,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏醃製至4小時以上(可以過夜)。
取出。
烤盤鋪一張足夠大的錫紙,將醃製好的排骨平鋪其上。
再取一張錫紙蓋在上面,邊緣摺好。
放入預熱好的烤箱,上下管220度烤制60分鐘。跟做菜一樣烤溫和時間請各自根據自己烤箱還有容器調整。
取出,劃開錫紙,撒少許白芝麻、
再次放入烤箱,繼續烘烤5-10分鐘即可。
出爐裝盤
錫紙烤排骨的做法2
錫紙芝麻排骨
準備好所有食材,豬肋排需要切分成10釐米左右的排段。
豬肋排洗淨,放入一個大碗中均勻撒上鹽並抹均。
把一個白洋蔥洗淨、切碎,倒入盛放排骨的大碗中。
將醬油、蜂蜜和香油所有的調料倒入一個小碗中,然後擦入薑蓉攪拌均勻成為醃料。用太太樂宴會醬油增鮮提味,烤出來的排骨色澤紅潤很鮮美哈。
把調好的醃料倒入盛放肋排及洋蔥的大碗,用手抓勻,稍微按摩一會兒讓肋排充分接觸調料,塗抹均勻後用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏1小時入味。
烤箱預熱到200攝氏度,準備一個烤盤鋪好鋁箔紙,把醃製好的肋排均勻擺上,然後上面再蓋一長鋁箔紙,把兩層鋁箔紙的邊緣卷在一起。封好後在鋁箔紙上戳兩個小洞,然後將排骨放入烤箱200度烤30分鐘。
從烤箱中取出錫紙包的排骨,然後烤箱升溫到220度。開啟鋁箔紙後把排骨夾到一個可以送入烤箱的`鐵架子上。
把鋁箔紙上多餘的醬汁收集到小碗裡,將醬汁均勻地刷在排骨上,送入烤箱220攝氏度烤5分鐘,烤架下方可以放一個墊了錫紙的烤盤,防止烤出的肉汁流到烤箱裡。
5分鐘之後將肋排翻面再刷一次醬汁,繼續烤5分鐘即可出爐。出爐後的肋排趁熱撒白芝麻就可以開動了。
錫紙烤排骨的做法3
濃香錫紙烤排骨
配料如圖。
蠔油、辣醬、孜然。
味極鮮、麻油、蜂蜜、油。
大蒜、姜、蒜片。
充分攪勻,可以加少許清水。
讓排骨蘸滿醬汁。
蒙上保鮮膜,醃製4小時以上,過夜也是木有問題的,記得放冰箱冷藏。
醃好後放入錫紙盒,盒底刷點油,用錫紙蒙上,進烤箱中層烤架,上下管,200度,30分鐘。
30分鐘後,掀掉錫紙,排骨翻個面,撒點孜然。繼續烤10-15分鐘,注意觀察。
開啟烤箱,鑑定一下成果。
重點,排骨的精髓不是肉多, 肉太多反而容易柴,放點花甲、蟶子王繼續烤會更不錯。