晚上發麵早上炸油條
材料：普通高筋麵粉500克，溫水250克，雞蛋2個，鹽3克，食用油40克，酵母6克；
步驟：
1、最好是選用酵母粉發麵，不僅營養豐富，發麵的速度也快。把酵母粉用溫水化開，然後把雞蛋打進去，倒油，攪拌均勻，然後加入到麵粉裡，邊倒邊攪拌。
2、最後加鹽，把它們揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的環境下發酵至兩倍大。
3、發酵好的麵糰拿出來揉麵排氣，在容器裡抹上油，麵糰上也抹上油，避免麵糰沾在容器上，然後放到冰箱冷藏裡面發酵。
4、第二天早上起床後，麵糰已經發酵好了，案板上抹油，把麵糰放上去，擀成大約1釐米厚的長條形的麵餅，然後用刀切成均勻的小段。
5、把兩段面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下，把面都壓完。
6、在鍋中倒適量油，不能太少，燒熱後把油條胚子抻長然後扭一下，丟進鍋中，炸到金黃就可以控油出鍋了。
注意事項
1、面最好用高筋麵粉，沒有的話中筋麵粉也行，但是面要和的軟一點。
2、麵糰發酵的時候一定要蓋上保鮮膜，防止水分流失了，會變幹。
3、放冰箱的溫度低，一夜時間用來發酵正合適，炸油條的時候注意經常用筷子翻動油條，避免油條炸糊了。
