为什么三文鱼可以生吃,现在很多人都比较喜欢吃生鱼片,尤其是喜欢三文鱼,那么你知道为什么三文鱼可以生吃吗?今天我就来给大家讲解一些为什么三文鱼可以生吃,下面就让我们一起来看看吧!
为什么三文鱼可以生吃1
三文鱼是什么鱼？
三文鱼是一部分鲑科鱼类的俗称，最开始是指鲑属的大西洋鲑鱼，随着养殖业的不断发展，一些商家将太平洋鲑鱼等鱼类称为“三文鱼”，如虹鳟，是鲑科太平洋鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类，现在也被有些商家称为“三文鱼”。
现在餐桌上常见到的三文鱼，主是大西洋鲑和太平洋鲑。
大西洋鲑是主要的养殖三文鱼品种，野生数量反而不多了。大西洋鲑养殖主要分布在欧洲北部，加拿大西岸以及智利沿海，最为出名的养殖地则非挪威莫属。养殖的三文鱼肉质肥硕，鱼肉呈浅桔红色，中间分布均匀的白色脂肪条纹。相比野生三文鱼肉更红，几乎看不到脂肪条纹。
和大西洋鲑只有一种相比，它的好兄弟太平洋鲑就丰富多了。太平洋鲑包含5种：国王鲑、银鲑、红鲑、粉红鲑和狗鲑。其中，红鲑的肉色是所有三文鱼中最红的，肉质紧实，油脂含量很高，口感好，但又不会像养殖大西洋鲑那么肥。
为什么三文鱼可以生吃？
三文鱼被国际美食界誉为“冰海之皇”。听名字就可以想象，三文鱼真的很美味。这种食物是从挪威开始推广的，传到日本后用刺身的办法生吃，20年前传到中国，最流行的吃法是“三文鱼芥末生酱油铁三角”。生吃三文鱼之所以被大家接受，主要有以下几个原因：
首先，三文鱼体内的鱼骨少，鱼鳞也很小，生肉非常美味和嫩，完全没有任何鱼腥味，这是最重要的。
第二，三文鱼体内含有丰富的不饱和脂肪酸和其他物质，可以被人体直接吸收。
第三，生吃的三文鱼刚捞出来立即被去内脏并迅速冷冻，相对来说质量有保证。
第四，三文鱼是一种生活在深海中的鱼类。深海中的水很干净。寄生虫和细菌很少。
第四，三文鱼被用来生吃还有一个非常重要的原因，就是高温会破坏鱼的营养结构。当烹饪温度达到70摄氏度时，脂肪富含鱼的酸将被破坏。这样，鱼在煮熟之前将不再具有任何营养价值，因此通常不会煮熟。
综合以上因素，三文鱼常常被大家拿来生吃。
生的三文鱼有没有寄生虫？
三文鱼身上是有寄生虫的，寄生虫名字叫异尖线虫，很多海鱼、海洋贝都有这种寄生虫。
相比较而言，异尖线虫，只能算轻量级的，它一般在吃生鱼片后的'1——5天发病，最严重的症状就是腹痛难忍，它在人体内的存活时间一般不超过3周。
除此之外，异尖线虫能在食醋中存活105小时、在高浓度白酒中存活24分钟、蒜泥汁中存活7小时、生姜汁中存活10小时、在芥末溶液中浸泡55分钟才能完全杀死异尖线虫和它的幼虫。
芥末能杀死三文鱼的寄生虫吗？
有人专门做过实验，实验结果是，只有高度白酒能做到完全杀死致病菌，而醋、芥末、蒜泥虽然有一定的抑菌效果，但都不是很理想。
生活中，我们生吃三文鱼，一般都是在调料中蘸一下吃，所以，很难起到杀死寄生虫的目的，因此，还是建议大家少吃生的三文鱼。
我们的建议是：不管进口的还是国产的，尽量少吃生鱼片！
为什么淡水鱼不能生吃？
一般来说，淡水鱼体内的寄生虫相对比较严重，但大部分人不太会吃淡水鱼生鱼片。一般70摄氏度高温加热4-5分钟，就能杀死寄生虫。所以，生食这种吃法，肯定会增加感染寄生虫病的风险。
三文鱼会传染新冠病毒吗？
三文鱼作为一种低等非哺乳类生物，不具有将病毒传染给人类的能力。但在储藏、运输、销售等过程中，会存在被病毒污染的风险。
为什么三文鱼可以生吃2
一、三文鱼的介绍
三文鱼（salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，是世界著名的淡水鱼类之一，鲑鱼体侧扁，背部隆起，鳞片细小，齿尖锐，银灰色，产卵期有橙色条纹。三文鱼是是一种生长在挪威、加拿大、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等高纬度地区的冷水鱼类。主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
1、三文鱼的作用
三文鱼是我们经常食用的一些咸水鱼类，它背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，我们要是经常食用，就会降低心脏病攻击死亡的概率哦。
2、三文鱼的烹饪技巧
三文鱼不需要做的特别烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。
3、三文鱼的保存
一般将买回来的三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放入冰箱，如果是-20摄氏度速冻可以保存1~2个月，-10摄氏度保存的时间较短，并且要尽快食用。
4、三文鱼的选购
一般新鲜的三文鱼有一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色等特征，但是要是用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。建议在选购的时候，大家要仔细观察哦。
二、三文鱼的营养价值
1、三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
2、所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，在鱼肝油中该物质的含量更高。
3、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。
三、三文鱼的四大功效
1、缓解水肿
可治水肿、消瘦、消化不良等症。
2、健脾胃
三文鱼肉有健脾胃、补虚劳、暖胃和中的功能。
3、预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
4、预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
四、香煎三文鱼
1、材料
三文鱼400克，姜适量，葱适量，蒜适量，红葱头适量，盐适量，黑椒粉适量，白葡萄酒适量
2、做法
1、将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2、起油锅，猛火将鱼煎一下，然后中小火将鱼煎熟。
3、漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。
