牛杂煲怎么做好吃，牛杂就是由牛的各种内脏组成的，包括牛心、牛肚等等食材，比较常见的吃饭是炖着吃，十分鲜香，下面分享一下牛杂煲怎么做好吃。
用料
牛肚 一块
牛杂 一斤
生姜 1块
黄豆酱 1勺
花生酱 2勺
海鲜酱 3勺
蚝油 1勺
大葱 1根
白萝卜 1个
八角 1个
桂皮 1块
香叶 2片
草果 1个
小茴香 少量
桂皮 1块
火锅底油 少许
大蒜 1根
做法步骤
1、买的熟的牛杂，回来又加料酒，焯水了，去掉异味。
2、准备好香料。
3、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、花生酱调匀。
4、萝卜切滚刀块。
5、热锅冷油，爆香葱姜。
6、加入酱料，炒匀。
7、倒入牛杂炒匀。
8、加水没过牛杂，倒入香料。
9、倒入萝卜，大火烧开，调小火慢慢煨到萝卜熟。趁你们不注意，想吃辣的我，加了半个小块火锅底料。起锅，撒上大蒜叶。
牛肚的.营养功效
有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。
牛杂怎么去腥？
牛杂是很多人喜爱的美食，但是它在制作的过程中会带有腥味，很多人不喜欢。那么如何去除牛杂的腥味呢？以下是几个实用的方法。
方法一：泡水去腥味
在切好的牛杂中，加入一些葱姜末和料酒后，加入清水浸泡20分钟。将泡过水的牛杂用清水冲洗干净即可。这个方法可以去除肉质内的腥味，让牛杂更加鲜嫩可口。
方法二：渍泡去腥味
将切好的牛杂加入清水中，放入适量的陈醋和姜片，放入冰箱中静置过夜。隔天取出，再用清水冲洗干净。这个方法可以去除肉质的腥味，让牛杂吃起来更加的香嫩可口。
方法三：焯水去腥味
将切好的牛杂放入开水中快速焯水1分钟，然后用清水冲洗干净，去除水中的杂质和腥味。这个方法可以去除牛杂中的零散杂质，保留牛杂的鲜嫩口感。
方法四：煮熟去腥味
将切好的.牛杂用开水焯水，捞出后和清水一起放入锅中煮熟。在煮熟后加入适量的生姜和料酒，这个方法可以除去牛杂的腥味，让你吃起来更舒适。
方法五：炖煮去腥味
将切好的牛杂加入开水中，放入适量的姜蒜和盐，放在火上慢慢的炖煮。这个方法可以很好的去除牛杂的腥味，并且还能煮出一锅鲜美的汤水。
总结：
吃牛杂的时候需要去腥味，以上几种方法每一种都可以有效的去除牛杂的腥味。不过需要根据自己的口味和喜好选择适合自己的方法进行制作。如果你是第一次制作牛杂，建议使用焯水或者煮熟这种比较简单的方法，等到有了一点经验之后再尝试其他的方法。
牛杂煮多长时间能熟
牛杂是一种十分受欢迎的食材，不管是炖火锅还是炒菜都十分好吃，而且经常吃牛杂对我们的身体也非常好，下面一起来了解下牛杂一般要炖多长时间才能熟吧。
使用不一样的炖制工具，所需要的时间自然有所差异。通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，牛杂准烂。如果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味!要小火慢炖才好吃，如果大家还是掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是很难烂的部位，像牛肉，已经烂了的肉，筷子扎进去会感觉软软的，如果不够软，那就是还不够火候。
但是如果大家选择用高压锅来炖的`话，一般需要40分钟的时间，高压阀呲气儿后，改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟，最后起锅就可。
牛杂火锅的做法
主要原料：鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
做法：
1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水;
2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟)，改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
牛杂火锅配什么蘸料好吃
1、蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
2、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
3、麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
4、芝麻酱：
红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可!
4、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
牛杂的营养价值
1、牛肚：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒，用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。
2、牛肝：牛肝为优质完全蛋白质食品，肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
3、牛肾：牛肾含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等，可以能益精，补益肾气、去湿痹。
4、牛肠：牛肠富含蛋白质与铜，常吃有利尿消肿，亮发，提高免疫力，健脾，强筋，养阴补虚的功效。
5、牛肺：牛肺同样含有蛋白质，铁，磷和铜;具有提高免疫力，化痰平喘，补血益气，益肺壮骨的功效。
