烧烤酱料的做法配方，烧烤作为特色小吃的一种，最近几年越来越受到大众的欢迎，烧烤好不好吃，酱料的做法很关键，下面分享烧烤酱料的做法配方。
自制蒜蓉烧烤辣酱
原料: 辣椒糊(市场上可以买到)、大蒜5头、盐、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄酱、老抽或酱油均可。
制作过程：
将蒜去皮、稻成泥备用.炒锅上火,放入水适量,放入番茄酱,不停的搅拌,以熬出红色为好.倒入辣椒糊、蒜泥、盐、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬、小火~大约10分钟左右、期间要不停的用勺子贴着锅底搅动、以防扒锅。最后锅下火、待凉后即可食用。
特点：色泽红润、咸辣酸甜、蒜香浓郁、可与新鲜蔬菜沾食、也可做为烧烤酱。味道极佳蒜味烤肉酱材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣作法 锅子内放2大匙油、先将蒜头炸至金黄、取出。
其他材料放入另外一个锅子内煮开、加入 ( 1 ) 的蒜头、熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份、先用酱油、糖、腌1 ~ 2小时。
BBQ烤肉酱
材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。
日式照烧酱
材料 酱油1/2匙、蚝油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉/水各1大匙、水1.5杯、胡椒、盐少许。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
沙茶蜜汁酱
材料 沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜各3大匙、蚝油、芥末酱各1大匙。
作法 搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。
备注 适合：海鲜、串烧、肉类的烧烤酱。
中秋烤肉酱
材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、醋、橄榄油、辣椒各1小匙、洋葱丁、蒜末、黑胡椒粒各适量、盐、糖各1/2匙。
作法 搅拌均匀。
和风烤酱
材料 酱油2大匙、料酒、蕃茄酱各1大匙、姜、洋葱泥、柠檬汁各适量。
作法 搅拌均匀。
备注 适合：蔬果、肉类。
一、烧烤中用到的五香酱酱料
其实五香口味的说法、有好几种、但是这种香味属于最传统的口味、所以放在前面来说。
配料和具体搭配：蒜蓉5克、烧烤中蒜是很重要的一味调味料、做成蒜蓉、姜末4克、姜也是必须的、辣椒粉4克、番茄酱12克、酱油（不要用老抽和生抽、最好就是原味大豆酱油）10克、香油10克、白醋8克、黑醋6-8克。以上这几种调味料、按照比例、调匀即可。
二、烧烤中用到的麻辣酱配料
这个配方以辣为主、其次就是黑胡椒。按照传统意义上麻辣的口味、可能不是这样定义、特别是麻味、需要花椒多一点、但是这个配方中、花椒没有、不是突出麻味、但是这个配方都叫这个名字。
辣椒粉5克、蒜末3克、辣椒酱4克、蚝油5克、黑胡椒粉（不能是白胡椒）3克、番茄酱8克、黄酒（老黄酒）6克、红糖6克、柠檬汁20克、以上调味料、搅拌均匀即可。
三、烧烤中用到的烤肉酱
别管是什么肉、这个配方应该是通用的、看似简单、但是很实用、并且有具体的做法。
配料：新鲜的番茄酱4大勺（这个勺看情况、只是一个比例、意思是下面的勺和这个一般大）、橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺、海鲜酱、醋各2勺、辣椒粉（微辣的）1小勺、蒜头2个、洋葱半个。
做法：1、将洋葱切成碎末、蒜也切成细末。2、锅中添油、然后加入橄榄油、将洋蒜末和葱碎用小火炒出香味、然后放到碗中。剩下的和上面一样、搅拌均匀即可。
四、烧烤中用到的蒜味酱
这个和上面的烤肉酱有关、因为要用到烤肉酱、按照上面的方法调制出来的烤肉酱、用3大勺、然后辣椒油1大勺、蒜末、辣椒末少许、搅拌均匀。这里的重点是、加了蒜末。
五、烧烤中用到的'姜汁酱
这个酱料、突出的是姜汁的味道、有些人就喜欢吃这个味道。姜末1大勺、醋5大勺、酱油3大勺、水、糖和萝卜泥（必须是萝卜泥）各2大勺、调拌均匀。这个酱料、除了醋就是酱油、剩下的调味料很少、主要就是为了突出姜的味道。
烧烤腌料配方调料有哪些
烧烤方面用于腌料配方制作的'调料有包括但不限于这些：椒盐、辣椒粉、黑胡椒、菜籽油、芝麻、洋葱、八角、桂皮、香果、蜂蜜等。
烧烤的腌料通常用于腌制烧烤食材或者在烧烤前涂抹食材来让食材味道独特、配方种类主要有：酱香类、香辣类、香甜类、蒜蓉类等、用到的调料从人工制品到自然作物都有。
花生烧烤酱
菠萝汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生酱 3大匙 蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋葱 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 酱油 1/2大匙糖 少许 盐 少许 黑胡椒 少许 将所有材料混合调匀即可。串烤食物烧烤涂酱、或油炸肉类沾酱均可。
葱烤酱
米酒 1大匙 酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄酱 2大匙 葱 1/2杯 水 1杯起油锅、将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠、就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以当做烤肉酱、也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
叉烧烤肉酱
酱油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蚝油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 红色素 少许(可以不加) 葱 2～3支 姜 数片(拍扁)将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
可以当做烤肉酱、也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
