烧烤拌菜大全，烧烤再配上冷菜食用，就是非常好的美味了。通过烧烤拌菜大全来了解一下哪些食物有营养又美味。
凉拌木耳
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净
2、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
3、沥干木耳，大蒜切碎
4、起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5、加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8、最后放上两小勺火麻油
小诀窍：
火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、降脂、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。
凉拌黄瓜
材料：黄瓜2根，蒜一些
做法
1、黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片
2、加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分
3、加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可
小诀窍:
拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。
凉拌海带丝
材料：干海带，大葱，盐，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油
做法
1、干海带泡发洗净切丝，大葱切丝，
2、加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好。
凉拌苦瓜
功效:清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克
做法
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
小诀窍:苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。
凉拌猪耳朵
材料：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
做法
1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水氽烫以去除腥臭味。
2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
凉拌海蜇丝
材料：海蜇皮，榨菜丝，胡萝卜，酱油，香油，醋2滴，鸡精
做法：(凉拌菜一般都很简单)
1、桶装的海蜇丝泡一个晚上;(因为桶装的海蜇丝已经被处理干净了，只是为了保鲜，一般桶装的都比较的咸，所以要泡一个晚上，如果买来的`是海蜇皮的话，那一个晚上就不够了。)
2、将榨菜、胡萝卜切丝，把海蜇丝冲洗干净备用;
3、放入酱油、醋、鸡精和香油，把各种主料搅拌一下，装盘即可。
凉拌菠菜粉条
食材：红薯粉条100克、菠菜1小把、榨菜丝1小包、香菜适量、大蒜头、香葱、食用盐、色拉油、麻油、醋、酱油、鸡粉、辣椒酱。
做法：
1、榨菜、香菜、蒜头、葱均切碎。
2、锅内放适量清水烧开，放适量食用盐，然后将红薯粉条放入，煮透明后捞起放在碗里。
3、锅内另放少量清水，烧开后放食用油，把菠菜过水烫变色即可捞出沥干。
4、烫熟的菠菜加在粉条上，放进已经切碎的榨菜、香菜、蒜头、香葱。
5、所有的调味料混合均匀，淋在粉条上，开吃时搅拌均匀即可。
烤蔬菜诀窍
【山药】小火慢烤，烤至金黄
将山药切成厚1cm，再用盐腌渍3～5分钟，帮助入味，放在小火处，烤至表皮变金黄色，并有渗出些微黏液后翻面，再将此面烤出黏液，即可在两面都刷上薄薄的麻油，爽口养生又开胃!
【洋葱】烤越久越香甜
先将洋葱插上牙签再切片成1cm厚度，避免散掉，并放在热度较低的文火上，每2分钟翻面1次，烤5～10分钟，烤越久可以让洋葱的辛辣味变淡，甜味提升。
【杏鲍菇】切片烤，出水后快速翻3次
将杏鲍菇切片约0、3cm厚度，放在大火处，5秒翻面1次，若是放在小火处，则10秒翻面1次，直到杏鲍菇全部出水为止，小浩的美味秘诀是在水分还没干掉以前，再快速翻面2～3次，即可瞬间锁住水分，建议享用原味，也可撒上盐提味。
【玉米笋】去头去尾，带外壳叶烤
将玉米笋去头去尾，并将外壳叶“部分”拔掉，因为若全拔掉，容易呈现外面烤到没水分，里面却还没熟的状况，所以小浩建议将处理好的玉米笋含外壳部分烤到焦掉，再剥除外壳烤约1分钟即可食用。
【玉米】先切段，烤前用盐水汆烫
先把玉米切段约3～5cm，用盐水汆烫1分钟，可增加风味，也让玉米比较好烤熟，再放在小火处，每10秒就翻动一下，烤约3分钟，可边烤边涂奶油、增加风味。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的.地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
烤韭菜(位置指数★★★★★)：
食材：酱油、胡椒粉、料酒、花生油
过程
1、准备好资料
2、把韭菜洗洁净切掉点根部和尾部:用竹尖串成串
3、如今调酱汁、把酱油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一同调成酱汁待用
4、把烧烤酱倒好在碗里待用
5、把串好的韭菜放入铺好锡纸的烤盘中,刷上调好的酱汁
6、烤箱预热中层200度烤10分钟
7、10分钟后拿出刷上烧烤酱:记住双面都刷均匀,放入烤箱烤5分钟:在翻另一面起来在烤5分钟就好了:(全程烤20分钟)
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，有必要从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物
烤金针菇(位置指数★★★)：
食材
金针菇、小辣椒、葱、蒜头、酱油、清水、油、麻辣鲜、盐
过程
1、金针菇洗洁净，葱、蒜头、辣椒切粒
2、锡纸里刷少量油
3、金针菇放进锡纸里
4、葱、蒜头、辣椒放进碗里，加少量盐，酱油，加清水拌匀
5、把调好的酱汁浇在金针菇上
6、撒上少量麻辣鲜
7、烤箱180度预热五分钟后金针菇进烤箱180度12分钟，中间用筷子把金针菇翻一翻，否则简单烤焦。
锡箔盒料理有这些
【起司蔬菜盒】先汆烫，水要盖过食材
先将耐煮的蔬菜，例如花椰菜、红萝卜等，汆烫约30秒，再倒入超市就有卖的锡箔盒中，加入可盖满食材的水，并依喜好加入起司及奶油，放在小火处，约烤10～15分钟，焗烤的美味蔬菜盒即完成。
【奶油香菇】先去蒂，翻2次就好
将香菇去蒂，接着沾点奶油，放入锡箔盒用中火约烤1分钟，过程中翻1～2次面，即可享用。不建议将锡箔纸直接包覆香菇和奶油一起烤，很容易太油、影响美味。
【豆皮】最底层涂酱烤1分钟即可
烤豆皮时，先把层层包覆的豆皮打开，涂上烤肉酱后，再包覆回去，中火烤约30秒后，再翻面烤30秒，即可享用酥脆又入味的豆皮。
肉末水蒸蛋
菜谱做法：
1、主要材料：鸡蛋、肉末、红椒、香葱。
2、先准备一碗温开水，量为鸡蛋的2倍左右，调入少许食盐，搅拌一下让盐溶化。
3、鸡蛋磕入碗中轻轻拌匀，不要搅出太多的气泡。
4、缓缓加入温开水，边加边搅拌。
5、搅拌好的蛋液用漏勺过滤一遍。
6、过滤好的蛋液倒入用来蒸制的碗中。（我分了2碗装）
7、盖上保鲜膜，用牙签戳出一些小洞。
8、冷水入锅，隔水大火烧开转中火蒸5分钟左右。（时间依据分量的多少和水量的多少而定）
9、快蒸好的时候，起锅烧热少许油，煸香姜葱末。
10、倒入肉末快速翻炒至变色。
11、调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。
12、加入切好的红椒末和香葱末拌匀即可。
13、把炒好的肉末盛至蒸好的鸡蛋上依，据个人喜好添加适量味极鲜。
低碳豆豉蒸南瓜
菜谱做法：
1、南瓜去皮切片。
2、切片的南瓜码入盘中。
3、撒上已经用辣椒炒过的豆豉。
4、将南瓜放入蒸笼，大火烧开，小火蒸12分左右即可。
清蒸金鲳鱼
菜谱做法：
1、鱼洗净去内脏。
2、在鱼身2面斜切2-3刀（根据鱼大小，这样容易蒸熟），用料酒、姜粉和盐腌制15分钟。
3、姜片和葱段码在腌制过的鱼身上。
4、锅内烧开水，放入鱼蒸10分钟左右。
5、取出，倒掉多余的汤汁，将葱段和姜片也一并取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。
6、另起锅烧热油，浇上去即可。
清蒸豆腐圆子
菜谱做法：
1、准备好食材，肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀，腌制十分钟备用
2、北豆腐用刀轻轻剁碎
3、把剁碎的豆腐放入干净纱布中
4、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分
5、尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干
6、取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合
7、用手将整夜与肉馅拌匀
8、再捏成一个豆腐丸子
9、把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟
10、15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内
11、把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁
12、把芡汁淋到豆腐丸子上即可
蒸燕麦面包
菜谱做法：
1、把所有材料按主料的排列顺序放入面包机中;按"和面"的键,时间约一个半小时;和好面团;
2、这是在面包机中发酵的面团;
3、把发酵好的面团倒在铺在面粉的案板上,排出空气重新和成光滑的面团;分成一个个小剂子，并和成圆形成面包状；
4、在面团上刷一层鸡蛋液，并撒上少量的'芝麻；放温暖处进处第二次发酵，时间约半小时左右；
5、然后上锅蒸熟即可，时间约20分钟！
荷叶糯米蒸排骨
菜谱做法：
1、将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用
2、将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中
3、将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀，腌制约1小时
4、将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀
5、将拌匀的排骨倒入荷叶中
6、将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好
7、取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时
8、将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可
红枣杞子蒸滑鸡
菜谱做法：
1、鸡洗净切块。
2、红枣、杞子洗净稍做浸泡。
3、鸡块中加入1茶匙盐、2茶匙生粉搅拌均匀，再加入25毫升酱油及1/2茶匙油搅拌均匀。
4、姜切丝，与浸泡后的红枣、杞子一起放入鸡块中搅拌均匀，腌10-15分钟。
5、将腌好的全部材料倒入碟中，大火蒸10分钟。
6、取出前撒上少许葱花焗一焗即可。
冰糖红枣蒸梨
菜谱做法：
1、将梨洗净。洗梨的方法同洗苹果一样，先把梨放水里泡一下，在表面撒上盐，用双手来回揉搓，然后冲洗干净
2、用水果刀将梨的上部削去1/4
3、用小匙挖去中间梨核
4、将冰糖敲碎后放进梨中间
5、再放入泡发的红枣和枸杞，每个梨中间放上两枚红枣，2、3粒枸杞
6、放入蒸锅，中火蒸20分钟左右即可
椒麻拌蒸茄
菜谱做法：
1、食材准备。
2、茄子洗净去蒂切段。青椒洗净去蒂切细碎末，蒜切碎。青椒碎，蒜末，花椒，适量盐混合装小碗。
3、茄子入电饭煲蒸熟，取出后沥干多余蒸汽水。油锅烧热（手放锅上方，感觉明显热度），热油浇在青椒碎小碗里。
4、青椒香油倒在茄子上，拌匀。
