能帮助保护血管、防治冠心病和动脉硬化，又能补充蛋白质。
1、虾青素，最强天然抗氧化剂之一
要格外提到的就是虾仁中含有的虾青素，它是世界上最强的天然抗氧化剂之一。
2008年以来，国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的发生发展等方面具有显著的作用。
2、虾青素，防治心血管病
虾中除了含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的`保护心血管系统，可预防高血压、冠心病及心肌梗死外，虾青素的作用更是不可忽略，它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。
而虾青素含量最为丰富的虾壳，又常常被人扔掉，这个无疑浪费了虾中最好的东西，如果觉得虾壳难以咀嚼，可做油炸一下使虾壳酥脆，或者是把虾壳剥掉超熟后煮汤，汤汁格外鲜美。
3、虾青素，抗氧化性超维生素C6000倍
致癌因子的表达和体内大量的自由基有着密不可分的关系，如果能够减少或者消除自由基，那么引起癌症的因素有减少了一大半。虾青素在清除自由基方面的作用不可忽视!
有研究表明：虾青素清除自由基的作用是维生素C的6000倍;是辅酶Q10的800倍;是纳豆的3100倍;是花青素的700倍!
4、体虚更适合，营养够全面
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
虾的肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
如果机体对虾不过敏，以及无其他过敏性疾病的情况下，适量吃虾的好处比较多，虾中含有很多维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸等营养物质，可以满足机体的多种营养需求。
虾肉软，容易咀嚼，老人孩子均可以进食，容易被胃肠道吸收。虾中的维生素和蛋白质含量较高，对身体虚弱或营养不良者来说属于一种不错的'食物。
虾肉中含有钾、镁、烟酸等微量元素，可补充机体基本所需元素，还能帮助身体维持体内酸碱平衡，减少血液胆固醇含量、促进血液循环等。虾皮中还含有钙，小型虾带皮吃可作为机体生长发育阶段的推荐食物，也建议患有骨质疏松的老人适量吃虾。
食用时要选择新鲜虾类做熟吃，死虾或已经变质的虾中的组氨酸会分解为对人体有害的组胺物质，大量进食时容易出现中毒症状
生吃虾可能会导致感染肺吸血虫及造成胃肠道不适。另外也不要长期过量食用虾，否则会适得其反，出现食欲下降、营养单一等情况。
虾这样吃最好
一、补肾强身
最好的方法就是水煮，因为虾肉中的很多营养都很较弱，经不起高温。带着虾壳一起煮，虾壳变了颜色就可以了。
二、充分利用虾青素
虾青素大多在虾壳中，但是又难以下咽，不好消化。虾煮过后剥下的壳千万不要扔了，淋干水分，用油炒干，然后加水，再加上豆腐青菜，汤汁格外的鲜美。
1、减脂
虾作为“优质蛋白质十佳食物”，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，热量低，是减脂期间补充蛋白质的最佳选择之一。
2、营养价值极高
虾营养价值极高，除了富含维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其中富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇有较好的营养补充作用。
3、美容抗衰
经常吃虾，还可以延缓衰老，虾体内的虾青素是一种强效抗氧化剂，对于延缓人体的衰老有着重要的意义。
4、补肾壮阳
虾的肉质松软，适量食用容易被人体消化吸收，具有辅助增强人体的免疫力和性功能、抗衰老、补肾壮阳等作用。
5、预防心血管疾病
虾中含有丰富的镁。镁对于心脏的活动具有重要的调节作用，有利于保护心血管系统；它可帮助减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾有那么多的好处，那么是不是代表可以不限量地吃呢？
这个当然不是，虽然虾的营养价值很高，但虾是高嘌呤食物，所以吃虾要适量。根据《中国居民膳食指南 2016》推荐，每周摄入水产品应达到 280～525克，这里面既包括鱼，也包括虾等其他水产品。
谷医堂营养师特别提醒：虾的营养价值虽高，但是虾的食用禁忌也是大家不可忽视，对于过敏性体质和痛风人群来说，虾不但不能为其提供营养还会导致疾病发作，所以这两类人群千万不要管不住嘴，要不然最后受罪的.就是自己。
吃虾的好处有哪些
一、虾营养价值高，含有比较丰富的蛋白质
蛋白质是人体所需的基本元素之一，虾的肉质松软，很容易消化，经常吃的话能够补充人体所需要的蛋白质，老人和小孩都要经常食用。
二、虾含有丰富的镁
镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，孕妇吃虾能很好的保护心血管系统。
三、虾含有很高的'钙
虾中含有大量的钙元素，经常吃虾，能够补充体内钙质，让骨骼健康发育，小孩可以多吃。
四、虾含有丰富的卵磷脂
虾含有丰富的卵磷脂，能够促进宝宝大脑发育，怀孕的女性可以经常食用。
