豆芽怎么凉拌好吃，豆芽是很常见的一种食材，不管凉拌还是清炒都很好吃，它的颜色洁白很有光泽，自带清爽的豆香味，现在和大家分享豆芽怎么凉拌好吃。
凉拌豆芽
原料：豆芽、生姜、蒜头、红辣椒、葱花、油、青辣椒、猪油、酱油、盐、味精、糖、醋、麻油。
做法步骤：
第1步、将豆芽洗净沥水备用。
第2步、将生姜切片再切丝再切成末，将蒜头拍开切片再切成末放一旁备用。
第3步、准备一个拌菜盆，倒入猪油、酱油、盐、味精、糖、醋、麻油。
第4步、放入葱花、姜末、蒜末、青红辣椒搅拌均匀后备用。
第5步、提前烧好的'开水里加入一勺油。
第6步、就可以倒入豆芽了。
第7步、当豆芽烫成这样透亮透亮的状态即可捞出。
第8步、捞出放入之前调好酱料的盆中。
第9步、搅拌均匀就可以装盘了。
第10步、酸酸脆脆好滋味，超下饭哦。
第11步、成品图。
小贴士：
喜欢吃辣的童鞋可以多放些辣椒哦
——【 凉拌绿豆芽】——
【制作主料】：绿豆芽1斤、青椒1个、甜椒1个
【制作调料】：辣椒面1勺、花椒面小半勺、白芝麻1勺、蚝油2勺、白糖小半勺、米醋2勺、盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把绿豆芽根部的须掐掉清洗干净沥干水分。
【步骤二】：青红椒去籽切成丝，香葱切成末分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个小碗，依次放入辣椒面1勺、小半勺花椒面、白芝麻1勺备用。
【步骤四】：锅中放入适量的油烧热至冒烟，把油倒入辣椒面和芝麻里边，把香味激发出来。
【步骤五】：等油稍微放凉，依次放入蚝油2勺、白糖小半勺、米醋2勺、盐1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤六】：锅中添水大火烧开，放入少许盐，把绿豆芽、青椒椒丝，倒里边先焯水1分钟。
【步骤七】：把焯完水的绿豆芽、青红椒捞出来，放入凉开水中泡凉捞出来把水控干。
【步骤八】：豆芽控干水分放入盆中，放入准备好的调料汁、香葱末。
【步骤九】：然后用手充分抓拌均匀后装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“凉拌豆芽”就制作好了，这道菜制作的豆芽和青红椒总共花费不到5元钱， 再放上自己秘制的'调味料简单一拌，特别入味好吃，清脆爽口，关键是这道菜的做法简单，你要是不知道吃什么，那就试一试这道简单的凉拌菜吧！就是制作的时候要注意以下几点。
（1）绿豆芽最好把根须掐掉，根须有苦涩的味道。
（2）豆芽焯水时间要掌握好，焯过火吃起来口感就不脆，一般下锅大火1分钟就好。
（3）焯水时候放盐，可以让青红椒颜色好看，同时提前入味。
（4）激发调料的油温要高一点，要分两次激发，这样才可以把调料的香味激发得更加地香。
（5）料汁要提前就调好，喜欢辣就多加一点辣椒。
豆芽是我们生活中比较常见的食材，豆芽是各种豆类经过发芽后形成的一种食材，黄豆芽和绿豆芽这两种豆芽相对来说比较常见。豆芽一般是在室内培育，所以不会受到季节的影响，在一年四季都可以收获，而且价格也相当便宜。
夏天天气热，很多人都喜欢煲一些绿豆汤来降火防暑，其实，多吃一些绿豆芽也是非常不错的选择。绿豆在发芽形成绿豆芽的过程中，保留了绿豆中大部分的营养成分，而且维生素和氨基酸的含量会变得更加丰富。
白莹莹、水灵灵的绿豆芽是很多人的最爱，在绿豆芽的做法中，凉拌和清炒最为常见，但在夏天这个季节，凉拌绿豆芽似乎要更受欢迎一些。凉拌绿豆芽口感脆嫩、但却不容易入味，相信很多朋友都深有体会，凉拌绿豆芽总是那么寡淡无味。
下面小编为大家分享凉拌绿豆芽的做法，只需多加“一味料”，让绿豆芽脆爽入味，下酒、下饭都非常合适。
---【凉拌绿豆芽】---
准备食材：绿豆芽300克、菠菜少许、红椒少许、大蒜两瓣、白芝麻15克、盐适量、陈醋少许、香油少许。
做法步骤：
1、把菠菜去掉根部，切成小段，用清水冲洗干净；把绿豆芽用清水冲洗干净，把水分控干备用。
2、把大蒜用刀背拍散，然后剁成蒜末；把红椒去籽切成细丝。
3、把15克熟芝麻放在案板上，用擀面杖碾碎，这个时候会闻到扑鼻的芝麻香味。熟芝麻碎是做凉拌绿豆芽提味的关键调料，买白芝麻的时候一定要买新鲜、现炒的白芝麻，陈芝麻的'香味不足、口感也比较差。
4、锅里加入适量清水，水开后加入少许盐，把绿豆芽和菠菜下锅焯水。
5、绿豆芽和菠菜煮至断生后捞出，用凉水冲凉，凉透后把水分控干备用。
6、把控干水分的菠菜和绿豆芽放在盆中，加入蒜末和红椒丝，再加入碾碎的白芝麻，适量盐、少许陈醋和香油，用筷子翻拌均匀后即可装盘。
小贴士：
1、买绿豆芽的时候，一定要挑选有根的绿豆芽，无根豆芽最好不要买，有条件的可以用豆芽机自己发豆芽。
2、挑选白芝麻的时候，可以取少许白芝麻放在手中碾碎，如果香味足，则说明新，没有香味则是陈芝麻。
