豇豆的营养成份介绍

来源：时尚冬阅读: 3.37K 次

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豇豆的营养成份介绍，日常生活中，豇豆就是我们常吃的长豆角，那么大家知道豇豆有什么营养成分？哪些营养成分对人又有什么好处？如果你想了解豇豆中的营养成分，下面是关于豇豆的营养成份介绍，希望对你有帮助！

豇豆的营养成份介绍1

1、蛋白质

豇豆是一种绿色菜品，平时人们多以食用它的鲜嫩豆荚为主，这种蔬菜中含有丰富的植物蛋白和大量碳水化合物，人们食用以后可以快补充营养，加快身体代谢，对提高身体各器官功能有一定好处。

2、维生素B

维生素B是豇豆中含有的重要营养成分，它维生素B1和维生素B2以及维生素B6的含量都很高，这些维生素可以直接作用于人类的肠胃促进消化液分泌，提高肠胃的消化能力，另外它们还能抑制胆碱酶的活性，能促进消化也能增加食欲，缓解消化不良。

3、维生素C

豇豆中除了维生素B含量高以外，维生素C的含量也很丰富，这种物质既能消除人体内的多种炎症也能提高免疫细胞活性，而能提高人体的抗病毒能力，平时经常食用豇豆还能有效预防坏血病的发生。

4、磷脂

磷脂也是豇豆中最重要的存在，这种物质可以促进脑部发育，提高记忆力，也能加快人体内胰岛素的分泌，还能直接参与到人体内糖类的代谢中，抑制人体对糖类的吸收，对高血糖有明显缓解作用，是最适合糖尿病人和高血糖人群食用的健康食材。

豇豆的营养成份介绍2

豇豆含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。豇豆是夏秋之季的`常见蔬菜，可单炒，单煮，可荤做，可凉拌，还可制成酸斑豆、豇豆干、泡菜、腌豇豆等。豇豆的嫩叶也可作为蔬菜，入荤汤，清香可口，且有很好的解暑清热作用。

豇豆的功效与作用

1、豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可全面补充机体所需的营养素。它所含的膳食纤维和维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，抑制胆碱酯酶活性，加速大肠蠕动，可帮助消化、增进食欲，特别适合辅助治疗老年性便秘。而其所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

2、此外，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。其所含钾、钙、铁、锰等金属元素含量丰富，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，还能清涤肠道，清除体内的“垃圾”。中医认为，豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、xx及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

3、豇豆作为保健蔬菜，还具有益气健脾、开胃和中、补肾固精的功效。适用于脾虚、腹胀、便泻、肾虚白浊、小便频数者食。

豇豆的食用方法

豇豆是夏秋季节上市量大的蔬菜之一，嫩豆荚肉质肥厚，且供应期长，人们在烹制方面有不少方法，使之常食不厌。如将嫩豇豆在沸水中焯一下，消毒断生之后，撒上精盐、淋上香油等调料拌匀，其色泽翠绿，清香脆嫩，食之爽口。用嫩豇豆经盐水作短期泡制后食用，其色泽鲜黄，脆嫩微酸，开胃增食，配以豆腐干丝或肉丝等炒食，味道更加鲜美。

酸豇豆炒肉末：酸豇豆汆烫后捞出过凉水，沥干，切小段；鲜豇豆、干辣椒、野山椒均洗净切小段。油锅烧热，放入五花肉末、蒜末、姜末炒香，加入盐、味精、料酒炒香，放入葱花以外的材料炒匀，撒上葱花，淋入辣椒油即可。此菜可增进食欲，提高人体免疫力。