说起法国这个国家,不仅风景美丽,而且美食也是多不胜数。下面给大家介绍一道别具风味的西式小菜法式焗烤扇贝,烹饪好的法式焗烤扇贝弥漫着浓浓的奶香和扇贝的鲜甜,真乃人间美味,让我们一起来看看下面的做法吧。
法式焗烤扇贝的原料:
【主料】冷冻半壳虾夷扇贝6个。
【蔬菜白酱用料】胡萝卜1/2个、洋葱1/2个、大蒜2瓣、黄油25克、面粉25克、水100克、鲜奶油150克、盐、糖、黑胡椒、巴西利碎适量。
【其它】马苏里拉乳酪丝适量。
法式焗烤扇贝的做法:
1、胡萝卜、洋葱、大蒜切末备用。
2、锅中放入黄油加热。
3、爆香胡萝卜、洋葱、大蒜末。
4、分次撒入面粉拌炒。
5、倒水拌开面粉后加入鲜奶油搅拌煮至浓稠。
6、以盐、糖、黑胡椒调味,起锅前洒入巴西利碎。
7、冷冻扇贝自然解冻。
8、用水冲洗干净将扇贝肉与贝壳分开。
9、扇贝肉用滚水烫10秒后捞起备用。
10、准备烤盘把扇贝壳排好,把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中。
11、把炒好的白酱放在扇贝上,并在上面洒上起士丝。
12、放入烤箱以200度烤7-8分钟。
食谱营养:
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的.感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
法式浓味炖鱼的做法
原料:
鲈鱼2300克,鲜虾340克,贻贝(青口)340克,橄榄油180毫升,洋葱2个,西红柿3个,韭葱2棵,蒜4瓣,新鲜茴香叶1株,新鲜百里香1株,香桂叶1片,橙皮丝5克,干藏红花数条,盐适量,胡椒粉适量。
工艺:炖
制法:
1、先将鲈鱼清洗干净,鲜虾去壳、去肠泥,洋葱切丝,韭菜切碎,西红柿去皮去籽切碎,青口清洗干净即可。
2、取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油,把洋葱,韭葱,西红柿,大蒜放入一起炒几分钟,炒至蔬菜变软。
3、加入新鲜茴香叶,百里香,香桂叶,橙皮丝,炒匀。把贻贝加进,炒匀。加入开水,盐和胡椒。此时转大火,待汤烧滚后再煮至少3分钟,让香料味道煮出后融合到汤里。
4、将鱼放进滚开的汤里,然后转中火煮12-15分钟,直到鱼肉刚熟,此时肉质应该是软嫩不透明,但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里,混匀。加入虾仁,煮2分钟即可。
营养功效:鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等,具有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的功效。这道食谱在吃的时候可配上一片烤面包和一匙用橄榄油,大蒜,辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille) 就更好了。