板腱牛排是哪个部位，牛排在饭店当中对牛排十分喜爱，我们也会想到在家中制作牛排，但普通人在制作牛排的时候往往要先采购牛肉，大家在买牛排的时候，不知道选择怎样的部位来制作牛排，板腱便是其中的一个部位，以下是关于板腱牛排是哪个部位的介绍
板腱牛排的流行度不是特别高，它取自牛肩胛部位，也被叫做牡蛎肉。它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Q弹。除了小火煎制以外，板腱牛排还适合用来做卤肉。它在Q弹软嫩和嚼劲十足中间找到了很好的平衡，纤维分明的肉质混合香浓的.卤汁，每一口都让你回味无穷。
板腱牛排的嫩度
整个牛身上所有部位排名：板腱牛排第三！仅次于肉眼牛排！
第一名：菲力牛排（Filet Steak）即牛柳
第二名：肋眼牛排（Ribeye Steak）
第三名：板腱牛排（Oyster Blade Steak）
第四名：西冷牛排（Sirloin Steak）
板腱牛排怎么做好吃
1、牛排用食盐及和黑胡椒腌制1小时，切记不要用酱汁类调料腌制（容易糊锅）。首选波纹铸铁烤盘，没有就选厚底煎锅。牛排煎制前刷薄薄一层油。
2、板腱牛排肉质鲜嫩锅热后放入，两面轮流煎每面每次1分半，第二次重复煎时调整角度会有网格花纹，煎好后装盘醒5-8分钟。
3、醒牛排过程中流出的汁水不要丢弃搭配芦笋蘑菇洋葱之类的辅料做配菜。完美的5分熟。吃！
板腱牛排烹饪技巧
板腱牛排可煎烤，想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，以煎为例，牛排刚下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这是为了制作出牛排的风味。
说起板腱牛排，想必大家都比较陌生，毕竟它不在主流牛排之列，常规西餐厅也鲜少见到它的身影。而且听名字就容易让人联想到“硬邦邦、对牙齿不友好的”标签，这绝对是天大的误解！板腱牛排相对其他部位确实算是小众、冷门了！（对于牛排老饕来说却是极品）但相信我，它绝对是块宝藏部位！
1、牛板腱在哪儿？
牛板腱位于牛肩胛骨外侧又称,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成。
重点来了！牛板腱又被称为“牡蛎肉”！，想想我们平时吃的生蚝是什么感觉？鲜嫩多汁、细嫩爽滑！没错，牛肉也能给你带来这种感觉，它肉质的嫩度仅次于菲力牛排！
2、如何一眼认出板腱牛排？
板腱牛排很好辨认，它的正中间有一根筋，先别急着皱眉，听我解释，这根筋是透明的，不是那种咬不烂的白筋，反而吃起来有“嘎嘣脆”的'口感。呐，这根筋对于懂牛排的人来说，也是板腱的金字招牌，甚至很多人买板腱，冲的就是那根脆筋！
3、板腱那么好吃，贵吗？
由于板腱属于“非主流”部位，所以价格相对是很亲民，大众都能消费的起的，性价比超高！
注意：板腱和牛腱子一毛钱关系都没有哦！板腱是牛身上运动不到的部位，所以很嫩，可以直接煎，而“牛腱子”是个运动量非常大的部位，适合炖煮卤等中式做法。
