初学者想做蛋糕该怎么做

初学者想做蛋糕该怎么做，很多人都喜欢自己在家里制作美食，但不单单只是为了吃哦，更重要的是享受着其中的过程，因为美食诞生的过程是非常的美妙的，以下是关于初学者想做蛋糕该怎么做。

初学者想做蛋糕该怎么做1

零失败6寸戚风蛋糕（十分钟制作，合适新手宝宝）的做法

蛋清蛋黄分离；

蛋清先放一边或放进冰箱冷藏备用；

3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀。

筛入50g低筋面粉，用蛋抽划“Z”字，捞拌均匀

捞拌至粉末消失即可，状态是比较粘稠的。

做蛋白霜前，先预热烤箱：上下管160度

开始制作蛋白霜：

白砂糖分三次加入

第一次：用电动打蛋器打至出现大气泡时；

第二次：大气泡消失，出现小气泡时；

第三次：小气泡消失，蛋白霜出现淡淡纹路时；

（分批加白砂糖时无需精确克数，不会影响成品。）

打至干性发泡状态（重点！！！）一定是干性发泡，即提起打蛋器呈比较短小的小尖角。或是可以插入一根筷子，筷子不倒即可。

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（动作快一些，像炒菜那样的翻拌动作）

将混合好后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜的盆里，继续翻拌，手法同上。

将搅拌好的面糊从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平，双手拿起模具在桌面上轻轻震两次，消除大气泡。

放入预热好的烤箱。调整烤箱温度至上下管130度，烤55分钟。（因为我不想最终成品太爆头，所以使用低温长时间的烘烤）此图是进烤箱10分钟后的状态。

出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气

然后倒扣冷却。我大概冷却了一个半钟吧（蛋糕一定要等完全冷却后才脱模，这样才不会踏腰）不放心的.小伙伴可以等冷却2小时后再脱模！

锵锵锵锵~不塌腰不回缩不分层的戚风蛋糕完成啦！

高度也够够的。

小贴士

蛋白霜的状态是最重要的，一定要打到干性发泡，这是我血淋淋做了将近6、7次的教训，还是在第8次才明白原来自己之前打蛋白霜太过于随意，导致冷却脱模塌腰。

初学者想做蛋糕该怎么做2

新手简单芒果奶油蛋糕的做法

①旋转裱花转台，用刀片将蛋糕胚外围一圈割开，再用刀将蛋糕片分离开，分出3-4片即可。(也可购买蛋糕分割器，更方便安全)

②将白糖倒入奶油中，用电动打蛋器或厨师机打发，打至纹路清晰即可，切不可打发过度，变成豆腐渣状。

③将芒果削皮，切成小颗备用。

④将少许奶油抹于盘子或蛋糕垫上，用于固定整个蛋糕。放上一片蛋糕片，抹上适量奶油，均匀铺上一层芒果。

⑤再放上少量奶油，铺平。

⑥继续放上一块蛋糕片，抹奶油，放芒果，奶油铺平，放上第3块蛋糕片。

⑦用硅胶刮刀将奶油置于蛋糕胚侧面，使用抹刀将其抹平，同样操作完成蛋糕顶部。

tips:抹奶油这步较为复杂，还未使用的已打发的奶油不可有水分、蛋糕屑等杂质混入，否则影响抹面的平整度。如果想做其他风味的，可以放入奥利奥饼干碎、蔓越莓干等物质。

如何抹面我也还在学习中，欢迎大家跟我一起探讨～

⑧将适量奶油放入裱花袋中，按自己的喜好为蛋糕表面进行修饰即可！

可以加点薄荷叶、三色堇作为装饰～

初学者想做蛋糕该怎么做3

新手不容错过的古早蛋糕（8寸）的做法

做蛋糕前先把模具四周用硬纸板加高10cm，便于烤蛋糕时往上爬,油纸垫的有些丑啊，我垫的两层，我家油纸有些短，心灵手巧的你们一定垫的美美哒！

开始做之前把所用的材料准备好，拿冰过的鸡蛋把蛋黄，蛋清分开，装蛋清的碗里不要有水，油，干净，记得放入冰箱，这些忘拍照了，上图是玉米油，放燃气灶上小火加热至有裂纹， 冒点小泡 就行，只要几秒就行。

加热后把低筋面粉筛入，不筛也行，（我习惯了），只要搅拌均匀就好，手法个人喜欢就好，油烫过的面粉不会起筋的。

搅成这样，溶合均匀就好，流动性很好。

再加入牛奶拌，加牛奶忘拍照了，加入牛奶后，面糊就有些成团了。

加入蛋黄，搅拌均匀成面糊状。

从冰箱拿出蛋清（冰过的蛋清容易打发 ），加入盐，滴几滴柠檬汁或者醋 ，糖分三次加入 ，并打发 。

打成这种小鸟嘴就行了

从打发的蛋清碗中舀1/3到蛋黄面糊中 ，稀释蛋黄密度 。

把搅均匀蛋黄面糊再倒入到剩下的2/3的打发好的蛋糕碗中。

从底往上翻拌均匀。

垂直10cm高倒入到方形模中。减少面糊中的气泡。

倒好全部面糊，震震气泡。

送入已预热好的烤箱，用水浴法，下盆放冷水，可不要放太少哦，以免烧干。我家烤箱只有四层，我放最下面那层，如果你们家有5层就放中下层就好。上火140°c，下火150°c，60分钟。（烤到40分钟时观察下上色情况，可视情况而定，上火调到个120--130°c）根据自家烤箱而定。

叮咚，出炉是不是很完美。

绵绵的，美腻又好吃，

小贴士

1.油温不要太高，太高会把面烫死，或者油温高冷却下，如果家里有量温度的可测试下75°差不多就行。