長期用不粘鍋有什麼危害，用過不粘鍋的人，都知道它的好，一勺沒有鍋巴的米飯、一顆完整的早餐煎蛋，這都是可以用不粘鍋做到的，並且用油少，糊鍋少，烹飪起來也更健康。那麼長期用不粘鍋有什麼危害？
長期使用不粘鍋，是否對身體存在一定的害處，不能夠一概而論，通常還需要根據不粘鍋的塗層材料來進行判斷，但正常情況下，凡是正常投入市場並且正確使用的不粘鍋，一般都不會對身體造成嚴重傷害。
1、無害的情況：如果選擇的是特氟龍塗層，該材料經常用於廚具中，這樣的物質摩擦係數較低，化學性質比較穩定。此類不粘鍋，在正確使用的情況下，並不會對患者的身體健康產生危害，所以可以放心使用；
2、有害的情況：部分不良商家可能會採用全氟辛酸等物質對不粘鍋進行塗層，這些物質可能會在高温之下揮發，烹飪時會進入食物之中，從而被攝入到人體之內。人體長期攝入這些物質，有可能會產生隱患。
注意使用不粘鍋不能進行乾燒，如果幹燒時間過久，塗層温度過高，性質就會變得不穩定，有可能會分解出對健康有害的物質，這樣的物質被人體攝入之後，會影響到使用者的身體健康。
一、不粘鍋塗層，到底是什麼？
不粘鍋就是在鍋的表面塗一層低摩擦和表面能的物質，食物不容易粘在上面，所以在我們烹飪食物的時候可以避免食物粘鍋。
我們現在使用的不粘鍋外面的塗層一般是採用聚四氟乙烯塗層，也就是特氟龍。這種物質理化性質穩定，既耐腐蝕也耐高温，被稱為“塑料王”。
我們都知道，鍋的表面是凹凸不平的狀態，不粘鍋就是用特氟龍將鍋的縫隙凹槽進行填充，使鍋的表面變得光滑，從而達到不沾的效果。
二、特氟龍真的有毒還致癌嗎？
特氟龍是一種聚合物，本身這種物質是沒有毒性的。但是在高温下物質進行分解，會釋放有毒的物質。這裏所説的高温一般都是260度，甚至是350度以上了。
安全的特氟龍是必須要符合國家標準的，要正確地使用，才能達到安全的標準。
特氟龍的熔點一般情況是327度左右，短期內可以受300度，長時間使用要保持260度就是比較安全的，一般我們炒菜的温度在150度以下，最高200度，完全可以限制在260度以下，不會超過導致物質分解的那個温度。所以説，特氟龍因為高温分解出有害物質的可能性很低，不需要太擔心。
這麼説，大家可能還是不太放心，如果還是對不粘鍋的安全性有擔心，那麼讓央視的數據給你更準確的答案。
因為不粘鍋的安全性問題，央視報道，北京農學院是做了試驗的，把特氟龍分別放在260度還有350度的環境下進行分解，如果出現重量減少，那麼説明特氟龍發生了分解。
試驗結果顯示，特氟龍在260度的環境下質量並沒有發生任何的變化，360度環境下的特氟龍重量只少了0、047g，從這裏我們可以看出，只有達到一定的高温，特氟龍才會分解出的有害的物質影響健康，發生肺氣腫等疾病。
北京農學院化學教研室副教授鄭燕英也表示：一般烹飪的時候温度都是在260以下，不會超過260度以上特氟龍的不穩定温度，所以説對於日常使用不粘鍋我們完全是不用擔心安全問題的。
三、不粘鍋塗層脱落，到底還能不能用？
不粘鍋，用久了就很容易出現塗層掉落的情況，這個時候還能不能用可能大家都會有疑慮。在我們安全使用不粘鍋的情況下，特氟龍的性質相對非常穩定，上面的試驗也已經驗證了這個問題。
我們平時在使用不粘鍋的時候，就算是不粘鍋的塗層脱落了，就算是被我們誤食了少量塗層的脱落物質，也是可以被人體排出體外的，並不會危害身體健康。
雖然食用少量的不粘鍋脱落塗層不會危害到我們的身體健康，但是不粘鍋的塗層如果脱落了，對健康還是存在一定風險的。
比如説當我們在炒菜的時候，食物容易粘在上面，很容易炒糊，不但清洗的時候不太好清洗，還會產生比較多有害的物質，比如是多環芳烴類的物質，提高鼻咽癌和肺癌發生的'風險，如果家裏的不粘鍋塗層掉了，是不建議使用的。
四、安全使用不粘鍋，謹記3點
因為炒菜的時候很容易粘鍋，所以不粘鍋應運而生，很多人擔心不粘鍋的塗層對人體有危害，其實不用擔心，只要我們安全使用國家安全標準的不粘鍋，就非常安全。
雖然我們在正常使用不粘鍋的情況下是不會分解出有害物質的，但是，在使用的時候我們還是有需要注意的點，具體是什麼呢？
1、注意別把鍋燒乾
雖然説特氟龍在高温下性能也比較穩定，但是在使用的過程中也要注意不要把鍋燒乾。當空鍋乾燒五分鐘以上，鍋內的温度會迅速上升，會到達特氟龍不穩定的温度，讓特氟龍分解出有害的物質，危害到我們的健康。
2、不要用硬物清洗
要温柔對待特氟龍的塗層，不要用鐵製品等比較硬的東西去清洗不粘鍋，避免把塗層刮花，平時炒菜的時候也是儘量使用塑料還有木頭類的鏟子炒菜，避免把不粘鍋的表面塗層刮花。
3、注意及時更換
正常不粘鍋的使用年限大概是一兩年的時間，如果不粘鍋已經失去了不粘性，就算是鍋完好無損，也不建議繼續使用，及時換一個新的，保證其安全性能，避免健康隱患。
生活中選擇使用不粘鍋的人不在少數，不粘鍋的特性也深受人們的喜愛，使用頻率較高。購買時一定要選擇符合國家安全標準的不粘鍋，烹飪時注意正常地去使用不粘鍋，避免破壞不粘鍋的表面塗層。
安全使用不粘鍋，大可不必擔心致癌隱患，大家一定要學會甄別謠言，相信科學，健康生活。
不粘鍋
市面上的不粘鍋有很多種，有些是特殊工藝製作而成，比如：章丘鐵鍋；有些是材料可以防止粘連，比如：陶瓷；而最為常見的就是在鍋表面塗上一層塗層的不粘鍋。
如今比較常見的塗層是聚四氟乙烯，又被稱為塑料王，但在我國被稱之為“特富龍”，特富龍的主要優點是抗酸抗鹼，幾乎不溶於任何溶劑，物理化學性質都非常穩定。特富龍的摩擦係數小於或者等於0、1，是目前已知摩擦係數最小的固體物質，正是因為如此，所以人們才將它應用於鍋的塗層。
特富龍的熔點是327攝氏度，但温度長時間高於260攝氏度時就會變得不穩定。一般情況下，普通的炒菜温度在180攝氏度以下，油温七八成熱的煎炸温度在180攝氏度-240攝氏度之間，油温達到10成熱有可能會出現温度超過260攝氏度，特富龍塗層就會變得不穩定起來。
多説一句，有些人喜歡預熱一下鍋，也就是什麼都不放乾燒鍋，如果長時間預熱將可能導致温度超過260攝氏度，塗層也會變得不穩定。如果温度超過350攝氏度，特富龍就會分解出有害氣體氟光氣。少量地吸收氟光氣並不會對人體造成威脅，只有超過一定劑量的氟光氣才會對人體皮膚和呼吸道產生刺激。
不粘鍋進入市場這麼多年，只有極少的案例出現了中毒事件，而這些案例中幾乎都是不恰當使用不炸鍋，比如：忘記關火導致長達3個小時乾燒不粘鍋的中毒事件，由此可見，正常使用不粘鍋並不會釋放有毒氣體，所以不用擔心。
更為重要的是，不粘鍋進入市場這麼多年，不粘鍋塗層的技術早已經更新迭代很多次了，現如今的不粘鍋塗層已經做到了比較安全的程度，當然如果不能接受不粘鍋的塗層，也可以選擇陶瓷不粘鍋等。
不粘鍋的塗層掉進飯裏怎麼辦？
除了高温會破壞不粘鍋塗層的穩定性之外，不粘鍋使用一段時間之後塗層會脱落，其中有一部分塗層會在我們炒菜時脱落，那麼這些脱落的塗層被人體吃進去之後對我們身體有什麼影響呢？
其實不粘鍋的塗層不會被人體吸收，當我們吃進去之後就會像吃金針菇一樣“see u tomorrow”，也就是明天見。
如果擔心小孩子以及孕婦的安全，也可以選擇不含塗層的不粘鍋。
不粘鍋塗層脱落最大的不便就是防粘效果變差，需要用力清理不粘鍋，而用力清理又會導致不粘鍋塗層脱落，以至於不粘鍋脱落的面積變得更大。
防止不粘鍋塗層脱落的方法其實都是一些細節，比如：不要在鍋較熱時用冷水沖洗，防止熱脹冷縮等原因導致的塗層脱落。
在使用時要避免使用尖鋭的炒菜鏟子以及鐵勺子等；在清洗時避免鋼絲球等尖鋭的物體，使用柔軟的海綿或者是棉布進行擦拭。
不粘鍋是消耗品，如果發現自家不粘鍋塗層脱落面積較大時，可以更換新的不粘鍋，否則就會失去不粘鍋的優勢。
總結
不粘鍋的優勢在於容易清洗，但缺點就是無法長時間保持温度在260攝氏度以上（短暫可以忍受300攝氏度的高温）。但是正常的炒菜、煎炸等不會破壞不粘鍋的穩定性，只有長時間乾燒才會導致不粘鍋被損壞。
如果擔心不粘鍋塗層會給身體帶來隱患，也可以使用其他代替品，比如：陶瓷，章丘鐵鍋等。
