黃豆的營養價值
1、黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽
2、黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。
3、黃豆富含不飽和脂肪酸，卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義
4、含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。黃豆發芽後能產生維生素C，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
黃豆的功效與作用
1、降低乳腺癌
女性吃黃豆是有很多好處的。黃豆中含有一定的雌性激素，對於女性健康有好處，女性在乳腺癌的預防上，也可以通過適量飲用黃豆來實現。因此，適量食用黃豆降低乳腺癌的發生概率。
2、降血脂降血糖
人到了一定的年紀後，很可能出現血脂偏高或者是血糖偏高的情況。黃豆的營養成分中，含有一種皂苷以及抑制酶元素，適量食用黃豆，降低血脂以及血糖效果還是不錯的。
3、通導大便
大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4、提高免疫力
黃豆中含有豐富的氨基酸，還有一些蛋白質，這些都是人體健康所需要的營養成分。在日常飲食中，適量吃點黃豆美食，對於提高免疫能力有一定的效果。
5、防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
6、延緩更年期
女性們總是比較注重自我的保養，想要延緩衰老。女性在一定的年齡後，也會出現更年期。不過女性們通過自己的努力，也能夠延緩我們的更年期。黃豆的營養成分中含有亞麻油，能夠幫助女性進行美白，還能夠延緩衰老。
黃豆怎麼吃好
在吃黃豆的時候，要注意黃豆一定要煮熟，不能夠生吃，生吃容易出現食物中毒的情況。黃豆可製作成豆漿。女性要是存在子宮肌瘤問題，不建議食用黃豆。黃豆健康且營養，在食用黃豆的時候，適量食用，才能夠發揮黃豆營養的最大作用。
