最近一則鯛魚寄生蟲的新聞讓很多愛吃魚的人心有餘悸。不可否認，我們現在食用的魚類都存在着不同程度的污染，但是隻要掌握一些健康吃魚的方法，就可以把吃魚的風險降低最低。那麼，怎麼健康吃魚？下面小編就來介紹下怎麼健康吃魚？
加拿大科學家通過對患有老年痴呆症患者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於痴呆症的老人，表現有痴呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科學家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞，增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少痴呆症的發生。
吃魚抗憂鬱
研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。 吃魚防哮喘 新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質釋放密切相關的。
此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。 吃魚少痴呆 加拿大科學家通過對患有老年痴呆症患者和健康老人的.研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於痴呆症的老人，表現有痴呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科學家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞，增強思維和記憶能力。
因此，老年人多吃魚，可減少痴呆症的發生。 吃魚防中風 多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。專家建議，中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。
怎麼吃魚更健康 到有保證的地方買魚
正規渠道進口的海魚更值得信賴。因為歐盟法規明確規定，絕對限制金屬、汞、PCB等毒素的含量，只有符合他們規定的海魚才能夠上市銷售，包括出口。去有質量口碑的大型超市或菜市場購買魚類。從一定程度上，保證安全性。要從感官上多加辨別，挑選鮮活的魚，千萬不能吃死的、看着不新鮮的、變了質的魚。
怎麼吃魚更健康 有些部位吃不得
另外，就像吃水果不得已削皮一樣，我們自己也可以主動減輕污染的影響：魚先去皮再烹飪。同時，不吃或者少吃魚的肝臟。許多人吃魚的時候喜歡吃魚肚子，覺得刺少又肥嫩。其實魚的肚皮往往是污染物濃度最高的地方，毒素容易沉積其中。
怎麼吃魚更健康 選擇相對安全的魚
無鱗魚(比如鱔魚、海鰻)更容易受到環境污染的影響。因為魚鱗的作用就像是一道水壩，能夠攔截住水中的金屬。
吃魚要選擇小型魚。首先，小型魚處於食物鏈底層，積累的毒素更少，更加安全。其次，小型魚的數量較多，對生態的衝擊較小。即使同一品種的魚，個頭小的也更加安全。
近海野生魚種，是優良的歐米伽3脂肪酸來源，產量大，魚齡短，是海洋中的次級消費者，體內不會累積有害物質。
素食的魚也比葷食魚更加安全。金槍魚等肉食性魚類處於食物鏈頂端，體內污染物含量高，老人或兒童應儘量少吃，以降低毒素攝入風險。
迴流寒帶魚，體內富含歐米伽3脂肪酸，在生態系統中屬於次級消費者，撈捕對生態無害。含嘌呤量適中，痛風患者注意食用量即可。
近海捕撈的白帶魚，體色銀亮易辨認，盛產期為6—11月。市場上也有遠洋撈捕的白帶魚，體色灰黑，比較便宜，但因長途冰鎮，肉質粗糙，內臟血水未除，也影響魚肉風味。特別應注意的是，魚皮銀粉含較多嘌呤，有尿酸血癥患者不可多吃，或請魚販先將魚皮刷洗掉。
購買活魚回家後可以用清水養上一兩天;如果是已經殺死時魚也要儘量用清水浸泡1個小時左右，也可以使用洗滌液來去除毒素。魚千萬不要長時間存放，吃的時候魚鰓部分一定要洗淨、去掉。做法上，儘量煮透、蒸透，不要生吃。
