蒸饅頭一般水開後再蒸20分鐘就行了。
蒸饅頭需要20分鐘,將麪糰揉好之後用保鮮膜包裹,放在温暖環境中發酵,再把麪糰揉成長條,分成小麪糰揉成饅頭胚子。再將饅頭放入蒸鍋中,蓋鍋加熱醒發20分鐘。醒發後蒸鍋內重新加入冷水,再將饅頭蒸20分鐘左右就完成了。
蒸饅頭需要20分鐘
準備食材:低筋麪粉、酵母、食鹽、白糖。
1、酵母加水攪勻後備用,倒入適量麪粉、白糖和食鹽,加入酵母揉成光滑麪糰。
2、麪糰揉好之後用保鮮膜包裹,擺放在温暖環境中發酵
3、在案板上撒上面粉,將麪糰揉成長條,分成小麪糰,並揉成饅頭胚子。
4、將饅頭放入蒸鍋中,蓋鍋加熱醒發20分鐘。醒發後蒸鍋內重新加入冷水,再將饅頭蒸20分鐘左右,簡單美味的饅頭就做好了。
蒸饅頭一般水開後再蒸20分鐘就行了,但蒸饅頭的時間和饅頭的發酵程度、所蒸饅頭的數量多少、蒸鍋的大小、水量的多少等都有着密切的關係,需要根據實際情況來操作,一般情況下是蒸20分鐘左右,可以上手試一試,如果饅頭的表面按壓後能彈起,則説明饅頭已經熟了,可以出鍋了。
其實饅頭不僅在如何和麪上有技巧,在時間上也有很多的技巧。很多人對蒸饅頭的時間表述不一,有些人認為蒸饅頭只要十幾分鍾就可以了,而有些人認為饅頭要蒸久一點才更好吃,比如蒸上半個小時。
也就是因為他們對蒸饅頭所使用的時間不同,做出來饅頭的口感也不相同。在日常生活中很大一部分人都是把饅頭放在蒸鍋上就開始計算時間,而有些人會等蒸鍋上氣了以後再計算時間。
所以在時間上就有很大的差異。其實我們在日常生活中蒸饅頭的時候,一般情況下都是等蒸鍋開始上氣後再算時間的。而蒸鍋上氣再蒸個15-20分鐘就可以了。
一、蒸饅頭的注意事項:
1、在做好饅頭時一定要充分醒面,一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸,如果做好的饅頭醒發的時間比較短,就要在鍋沒開的時候上屜,水開的`過程也相當於面的醒發。
2、蒸饅頭的時候一定要使用大火,要先把蒸籠放在蒸鍋的上面,等水開了一會之後再開始放饅頭,這樣順下來之後,饅頭才能夠蒸得更好一些。
3、如果發麪的時候沒有酵母的話,會影響蒸饅頭的效率,可以採用蜂蜜來代替酵母,同時可以放上一些鹽,可以加速發酵。
4、如果蒸出來的饅頭髮黃,則可以在鍋裏的水中加入少量食醋,再蒸一次,十分鐘即可,出鍋後就沒有黃色了。
二、蒸饅頭的方法
1、將發酵面(老面)加麪粉、水和成麪糰,放入盆中或醒發箱發酵(發酵時間視室內温度和老面的多少而定);
2、取出發酵好的麪糰加鹼(自家做的饅頭一般是不加鹼的,加鹼後會有一種味道,破壞了饅頭原有的香味)和白糖(白糖可根據自己喜歡的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才會出現放白糖的情況),
揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。北方的饅頭一般是把長麪條揪成劑子之後 ,再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
看饅頭是否成熟的辦法
1、用手輕拍饅頭,有彈性即熟;
2、撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;
3、手指輕按饅頭後,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,説明還沒蒸熟。
一、蒸饅頭要多長時間
饅頭味道可口鬆軟,營養豐富,是餐桌上必不可少的主食之一。我國幅員遼闊,民族眾多,口味不同,作法各異,由此發展出了各式各樣的饅頭。饅頭作為最普遍的主食之一,很多人家都開始自己動手蒸饅頭,
饅頭店的大饅頭一般重量在三到四兩左右,大的饅頭裝鍋後待開鍋起需要30分鐘,然後,打開鍋蓋繼續蒸3到4分鐘關火。
家裏自己做的饅頭一般偏小,這類饅頭只需待水冒大氣時蒸上十到十五分鐘即可。
幾種面和在一起做好吃又營養。白麪、玉米麪、黃豆一起,白麪佔2/3,玉米麪、黃豆麪共佔1/3,白麪、喬麥面、黑米麪,比例同上。用牛奶和麪又白又香,這時只放白麪。
二、吃饅頭的好處
1、緩解壓力
國外最新研究表明,多食用富含抗氧化物質的食物,對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它們具有抗脂質過氧化的作用,阻斷自由基對細胞的損傷,增強人體免疫能力,從而可以緩解心理和生理上的壓力。
鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣(鈣食品)的人會精疲力竭、神經高度緊張,工作產生的疲勞無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
2、不易長胖
饅頭比米飯熱量低,前者只相當於後者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士(女士食品)不必擔心吃饅頭會發胖。
3、下午不犯困
人體缺乏維生素B1會感到乏力,缺乏維生素(維生素食品)B2會感到肌肉運動(運動食品)無力,耐力下降,也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素,是緩解壓力(壓力食品)、
營養神經的天然解毒劑,也是消除疲勞必不可少的營養素,對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。
蒸饅頭一般要蒸15-20分鐘左右能熟。具體時間需要根據饅頭是否發酵到位來進行下鍋水温的'區分:
1、饅頭如未二次發酵到位,需將饅頭冷水下鍋,先靜置15分鐘發酵,然後猛火蒸20分鐘即熟。
2、饅頭如二次發酵已到位,可將饅頭熱水下鍋,直接猛火蒸15分鐘即熟。
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水?
蒸饅頭冷熱水下鍋均可,但是由於多數人習慣將饅頭下鍋來二次醒發,因為鍋底水分多更利於饅頭二發,所以一般蒸饅頭習慣是冷水下鍋,而熱水下鍋的前提是二次醒發必須足夠。
饅頭和米飯哪個熱量高?
通常情況下,100g饅頭的熱量高於100g米飯的熱量,但是由於具體做法、原料的不同,熱量也可能會發生變化。
饅頭怎麼蒸又鬆又軟?
酵母粉裏面加入一勺白糖,用35度的温水化開,這樣可以讓饅頭或者其他麪食醒發的更好。饅頭或者其他麪食一定要進行二次醒發。