可以用淡奶油代替。
1、 奶粉的替代品
當我們在做牛軋糖時,我們可以使用其他替代品替代奶粉。這些替代品包括親子糊、淡奶油、鮮奶等。這些替代品可以讓你在不使用奶粉的情況下,依然可以製作美味的牛軋糖。但是需要注意的是,當你使用這些替代品時,你需要密切關注配方表上的配比,以確保你的牛軋糖味道不會過於甜膩或者會因此受到影響。
2、 炒米替代方案
當我們在製作牛軋糖時,我們會添加一些炒米。這些炒米在牛軋糖凝固後,會使其口感更加的香脆。但是當你沒有炒米時,可以使用一些代替方案來達到同樣的口感效果。比如説,你可以使用芝麻、炒花生、烤杏仁等代替炒米。這些原料可以提供牛軋糖所需的相同口感效果,並且可以按照自己的口味來選擇。
3、 食用油的選擇
當你在使用代替方案時,注意使用一些乳狀的食用油,如黃油可以代替植物類的.食用油。這些乳類食用油,可以提供相同的奶香氣味,並且在食物口感更加豐富。
4、 注意奶粉的代替配方
當你沒有奶粉時,你需要密切關注牛軋糖的配方。你可以參照配方中其他所需的原料,比如白糖代替細砂糖,在我們沒有奶粉的情況下,我們需要反覆確認牛軋糖的配方,然後尋找適合的替代方案。通過反覆實驗,你可以找到適合自己的最佳配方,使得自己製作的牛軋糖更加的美味和獨特。
在趕上沒有奶粉時,牛軋糖製作不成需要採取有效的方法來代替奶粉,因此我們需要尋找高質量和低副作用的奶粉替代方案。同時,在製作過程中確保原料的均勻混合是關鍵,尤其是剪切和翻滾成牛軋糖的過程。同時在保存期間,需要將牛軋糖放在避光、乾燥的地方,以免水分進入導致軟糯,或者放置時間過長導致硬度不夠。希望這些技巧和經驗可以幫助到您,輕鬆製作出美味可口的牛軋糖。
牛軋糖做法有哪些
牛軋糖很多人愛吃,其實做起來也不難,最容易操作的就是棉花糖版本的,要口感軟糯,不是又乾又硬,做起來是有技巧的。
牛奶糖要做的口感軟糯,不是又乾又硬,大概有下面幾個影響因素。
1、糖融化、翻炒、攪拌時間越長,最後成品越硬。
2、乾性材料比例,比如奶粉、果乾、餅乾等越多,糖會越硬。而糖、黃油的比例越高,最後的糖越軟。
3、相對而言,冬季做出來的`糖略硬,夏季會越軟。
堅果雪花酥(牛軋糖升級版本)
食材:
原味白色棉花糖:250g,無鹽黃油:68g,奶粉:75g,
(材料1)蔓越莓幹:100g,花生:60g,核桃仁:40g,凍幹草莓碎:5g;
小奇福餅乾:300g,鹽:1g,奶粉(撒表面):適量。
工具:
不沾烤盤 1個,擀麪杖:1個,不沾油紙:1張,PVC一次性手套 一副,木鏟:1個;
準備工作:
1、黃油切小塊備用。
2、材料分別稱重,花生提前烤熟,核桃仁掰成小塊,餅乾對半掰開。
製作步驟:
1、平底鍋放入黃油,小火加熱至完全融化。
2、倒入棉花糖至完全融化,期間不停的攪拌,以免燒焦。
3、棉花糖完全融化,立即關火,倒入奶粉,拌勻,儘量使鍋上均勻沾上棉花糖,方便後續操作。
4、倒入材料1,翻拌讓棉花糖均勻的包裹在材料上。
5、戴上一次性手套,移入不沾烤盤內,用手和擀麪杖來把它基本整形成一個長方形。
6、表面蓋上一層不粘油紙,用擀麪杖在油紙上滾,通過手和擀麪杖按壓整形,讓糖和其他材料黏合在一起,壓平壓實。
7、拿走表面的油紙,用篩網在表面均勻篩上一層奶粉,將糖翻面,再撒上一層奶粉,在糖的其他四個表面都沾上一些奶粉即可。
8、等待糖完全冷卻,用快刀拉鋸切開糖,先切條狀再切塊狀。
9、用好看的糖紙包裹雪花酥即可,送人的話可以再找個美麗的盒子裝好更顯心意喲!
這款美味的“堅果雪花酥”就做好了,喜歡的夥伴趕緊做起來吧,加入了餅乾的牛軋糖,口感不會太甜,層次更豐富喲,趕緊拔草吧~
用微波爐來做牛軋糖,糖裏的水分少,所以成品有嚼感,越嚼越香,更後還有耐人回味的奶香味、堅果香與黑芝麻的香味。
杏仁牛軋硬糖的做法
配料:棉花糖80g,黃油12g,奶粉30g,鹽0、5g,大杏仁60g,黑芝麻15g。
做法:
1、杏仁去殼,放入烤箱170度烘烤8分鐘左右;黑芝麻烘烤2分鐘左右。
2、黃油放入微波爐加熱20-30秒,變成液體。
3、加入棉花糖,繼續加熱30秒左右,至棉花糖融化,拌勻。
4、棉花糖與黃油拌勻後,加入奶粉拌勻。
5、更後加入温熱的堅果拌勻。
6、烤箱上墊上油紙或硅膠墊,用刮板整形,晾一會,趁温熱時切塊。
小貼士:
1、可以先把大杏仁烤6分鐘,再放入黑芝麻烘烤,更後一起結束時間。
2、拌入的堅果要是温熱的,這樣才容易與糖完全融在一起。
3、糖涼了會很硬,很不好切,所以要温熱時切。