顏色不同、部位不同、口感不同等。
毛肚和千層肚有什麼區別。
毛肚和千層肚在顏色上是有一些區別的。毛肚一般都是呈現出黑色，而千層肚除了黑色之外，還有白色，所以平時看到的千層肚當中如果是黑色的話，千萬不要誤以為是毛肚，它們兩者之間在顏色上會有一定的區別。
毛肚和千層肚雖然都屬於牛的胃，但是牛屬於反芻動物，所以有四個胃，而毛肚是指牛為當中的瘤胃，千層肚則是指的'瓣胃，所以在具體部位上，這兩種是從不同的胃當中所處取下來的。
毛肚吃上去的口感比較q彈脆嫩一些，而千層肚的話吃上去相對來説，會更加軟一些。所以喜歡吃q彈脆嫩的選擇毛肚，喜歡吃口感稍微軟一些的，可以選擇千層肚。
毛肚一般大家會將它直接涮火鍋吃，現在的毛肚火鍋受歡迎，裏面所選用的毛肚就是牛胃上的瘤胃部位的組織，將整片的毛肚直接放入到火鍋當中去燙涮，只需幾秒鐘就可以撈出來吃，特別的好吃。而千層肚相對來説口感比較細膩，所以一般在做滷菜，或者是炒制涼拌的時候，會用千層肚作為主要食材。所以它們在吃法上也會有所區別。
毛肚相對來説是比較脆嫩的，而且也有韌勁，拉伸的時候不容易斷。而千層肚拉伸的時候很容易就可以扯斷。所以它們的質地也會有所不一樣。
關於毛肚和千層肚的區別，就跟大家分享到這裏。其實毛肚和千層肚都好吃，而且營養價值也都很高，所以平時大家可以買上一些毛肚來涮火鍋吃，買上一些千層肚炒着吃，味道各不相同，大家可以分別來品嚐這兩種食物的美味。
牛肚和毛肚的區別
1、不同部位
牛肚
牛肚和毛肚之間的區別就在於不是牛的'同一個部位，牛肚是牛的瘤胃，而毛肚是牛的瓣胃，適當的吃一些牛肚或毛肚都能起到補益脾胃、補氣血的作用。
2、做法不同
毛肚
牛肚是牛的消化器官，比較有韌性，比較適合炒菜、涼拌或燜煮之類的做法。而毛肚比較適合涼拌或燙火鍋，還可以製成中藥治病。
3、作用不同
牛肚
經常吃牛肚還能提高人體腸胃消化和免疫力，而毛肚中的高蛋白和鈣元素可以滋養腸胃、潤腸補鈣以及促進骨骼人體的新陳代謝。
毛肚和牛肚的區別
1、毛肚和牛肚的外觀區別
其實牛肚中，就包含了毛肚，兩者其實也並沒有太大的一個區別。不過從外觀上來看，毛肚它的顏色的白色的，而它被剝離以後，會比較薄一些，而且它的絨狀突起的比較多，不過毛肚摸起來的話，也不會覺得扎手，而且毛肚也比較軟一點。
至於牛肚，牛肚摸起來比較光滑，而它也並不像毛肚那樣，絨狀有突起的情況，當然它摸起來也比較厚一些。這也是毛肚和牛肚比較基本的一個區別，兩者分辨起來，其實也並沒有想象當中那麼難。
2、毛肚和牛肚的營養價值區別
其實，毛肚的營養價值還是非常高的，因為毛肚它有一定的補虛作用，能夠滋補五臟，一般情況下多吃毛肚的話，也有一定的解毒補虛的效果，對於有氣血不足的人來説，多吃毛肚的話，也有一定的緩解作用，有腸胃疾病的人也是可以食用毛肚的。
相比較於毛肚，牛肚的營養價值也會是非常高的，牛肚它富含了大量的蛋白質還有脂肪以及鈣鐵等等元素，它不僅能夠補氣養血，也有一定的消渴作用。對於一些氣血不足而且同時也營養不良的人來説，多吃毛肚效果非常好。
3、毛肚和牛肚吃法區別
毛肚的吃法比較普遍，一般是將毛肚給洗乾淨，然後切成片狀，在吃牛肉火鍋的.時候，就可以加入一點毛肚，它吃起來也比較爽脆可口，而且它比較有嚼勁，味道很香。而毛肚，它可以跟牛的其他部位一起製作成滷味，或者是將毛肚給清洗乾淨以後，熬製牛肉湯，毛肚吃起來也很美味，而且滷製入味的話，美味無比。
毛肚和牛肚一樣嗎
不一樣。
牛肚和豬肚一樣，是牛的胃的俗名，不過牛肚有很多不同品種。“毛肚”指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩狀的突起，口感比較韌一點，適合炒、煮、或者做燙火鍋，紅油涼拌也是很棒的。“牛肚”指的是牛的皺胃，皺胃吃起來有一定的韌性，又有豐富多褶皺的表面，無論是做涼拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。
毛肚怎麼處理更脆
先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發生了斷裂，破壞了它們的分子結構，從而提高毛肚的嫩度，增強毛肚的持水性能，使毛肚更脆。市售的毛肚分為新鮮毛肚和乾製毛肚，但都必須經過發制才能食用，若直接入鍋涮燙食用，其口感則如同嚼橡皮，很難下嚥。
毛肚如何保存
1、家庭量少時的保存方法：在一盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽，將毛肚放入盆中，揉搓清洗乾淨，保鮮盒放冰箱冷藏室儲存。
2、一般餐廳的儲存方法：餐廳需要儲存的量較大，常常將發好漂淨的毛肚放入一盆內，加入少許清水(以剛好淹沒毛肚為度)，再按總重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉後，攪拌均勻，浸泡2小時。
