韭菜的好處和功效,韭菜是一種十分常見的蔬菜,經常吃韭菜,對於我們身體健康有着很好的保護效果,而且韭菜的營養價值很高,對人體大有益處,下面來看看韭菜的好處和功效.
韭菜的功效有很多,經常吃韭菜往往會給我們帶來下面這些好處。
增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油,具有增進食慾的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣。韭菜具保暖、健胃的功效,用於脾胃虛寒,嘔吐食少,或者噎膈反胃,胸膈作痛。增進食慾,增強消化功能。
春天吃韭菜益氣養血補腎肝。春天人體肝氣偏旺,從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝,此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣,對肝功能也有益處。
潤腸通便
韭菜還有潤腸通便的作用,這是為什麼呢?
韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進腸蠕動,幫助人體消化。不但可預防習慣性便祕和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,所以在民間還被稱為“洗腸草”。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益於人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。
韭菜還用於氣滯血瘀所導致胸痺作痛,胃脘痛者,或者失血而有瘀血,或者跌打損傷,瘀血作痛,可以用鮮韭菜絞汁加紅糖內服,或者和麪粉搗成糊狀,敷患部。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的'作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
護膚明目也是韭菜的功效之一,讓我們瞭解一下吧。
韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺,還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。
補腎温陽
韭菜用於腎陽虛之腰膝痠痛,陽痿遺精或者遺尿等證。韭菜性温,味辛,但無壯陽成份;
韭菜的功效
1、潤腸通便
韭菜含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用韭菜來改善排便困難的問題。
2、補充營養
韭菜富含多種維生素和礦物質,食用韭菜能夠使人體營養成分得到補充。
3、殺菌消炎
韭菜中含有大量的硫化物,具有一定的殺菌作用,可以增強人體的抗菌功能。
4、補腎温陽
韭菜是一種温性的食物,具有補腎補陽、温中下氣的功效,可以治療陽痿、遺精、早泄等病症。
5、行氣活血
韭菜具有散瘀活血、行氣通絡的作用。可用於治療跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症狀。
韭菜不能和什麼一起吃
1、韭菜不能和牛肉一起吃
韭菜不可與牛肉一起吃,因為韭菜性味辛温,具有温中助陽的作用。而牛肉性甘温,具有益氣壯陽的功效。二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導致牙齦腫痛。
2、韭菜不能和蜂蜜一起吃
韭菜和蜂蜜一起吃的`時候,韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞。同時,韭菜富含膳食纖維,而蜂蜜潤腸利便,大量同食的話,易引起腹瀉。
3、韭菜不能和白酒一起吃
因為白酒性辛熱,可促進血液循環,擴張血管,而韭菜性辛温,温補壯陽,兩者同食,對於大病初癒的人要以説是火上澆油,所以不能同食。
4、韭菜不能和米醋一起吃
韭菜和醋同食,會破壞韭菜中類胡蘿蔔素,造成營養的流失,所以不建議韭菜與醋類飲品同食。
5、韭菜不能和牛奶一起吃
韭菜和牛奶同食的時候,由於韭菜中含有草酸,而牛奶中有很多對人體有用的鈣,草酸會影響牛奶中鈣的吸收,進而造成牛奶營養的缺失。
韭菜的營養價值
經現代營養學家測定,每100克韭菜中,含有蛋白質2.1克,脂肪0.6克,碳水化合物3.2克,鈣48毫克,磷46毫克,鐵1.7毫克,胡蘿蔔素3.21毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,抗壞血酸39毫克。
還含有揮發性物質硫代丙烯,以及殺菌物質甲基蒜素類,其維生素及粗纖維含量也很高。
韭菜還含有豐富的纖維素,比大葱和芹菜都高,比較耐嚼,可鍛鍊嚼肌,能增進胃腸蠕動、預防習慣性便祕,這些膳食纖維,還可把消化道中的沙礫等排出體外,故又有“洗腸草”之稱。
韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的'殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。
春天最宜吃韭菜
韭菜對於很多人來説,都是讓人歡喜讓人憂的食物。很多人喜歡的它的味道,但有擔心吃後肚子會不舒服。專家表示,南齊周顒有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。
初春時節的韭菜品質最佳,《本草綱目》中有“正月葱,二月韭”。晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之説。
禁忌
(1)韭菜不宜多食。
韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。
(2)現代醫學認為,有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。
(3)口舌生瘡、咽乾喉痛及手腳心發熱、盜汗等陰虛內熱症狀及患有眼疾(結膜炎)者慎食
(4)韭菜最好現做現食,莫久放,隔夜更不宜食用。
生活常識
(1)選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳,這樣的營養素含量較高!
(2)消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。
(3)若不慎將石榴、土豆同食,韭菜水可以解毒。