大龍蝦的家常做法有哪些?龍蝦是大型的食用蝦類,這是一種非常受歡迎的海鮮食材,它的肉質鮮美,滋味濃郁。但是有很多人對於龍蝦的做法都是不瞭解的,下面分享大龍蝦的家常做法有哪些?
1、清蒸龍蝦
原料:龍蝦,醬油,食鹽,葱薑蒜
做法:
(1)買回來的活龍蝦先用刷子清洗乾淨,接下來有一個很重要的步驟,就是給龍蝦排尿,在龍蝦的尾部有一個小孔,用筷子插入那個小孔中,差不多5秒左右抽出筷子,然後龍蝦就會排尿了,在這個過程中要抓緊龍蝦,避免龍蝦因為受到疼痛而跑走。排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了,接下來用刀切開龍蝦的頭部,取出蝦頭裏面的肉,丟掉蝦頭裏的髒東西,接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上,從中間劃上一刀,直到硬殼處,取出蝦線並丟掉,然後蝦的身子切段。
(2)把蝦頭的肉重新放回清理乾淨的蝦頭中,然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中,放入生薑,葱段,蒜葉,撒上一點食鹽,倒入一點醬油,放入蒸鍋中,熟了之後撒上葱花就可以食用了。
如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話,則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦,前面的步驟都是一樣的,就是在加調料的時候選擇蒜蓉,而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的,在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽,然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。
2、香酥龍蝦
原料:龍蝦,生抽,米酒,生薑,雞蛋,食鹽,澱粉
做法:
(1)清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。
(2)如果是活的龍蝦則可以忽略這一步,如果是死的龍蝦則需要醃製一下,放入一些米酒和生抽,醃製龍蝦肉,龍蝦頭的肉是已經取出來的,醃製一段時間後,則可以塞回蝦頭中,再倒入一些米酒和生抽,讓蝦頭和蝦頭肉一起醃製。龍蝦的身子則是帶着殼一起醃製,過個十分鐘左右就要翻動一下,醃製1小時左右。
(3)將雞蛋打散,倒入一點點食鹽和澱粉,攪拌均勻。
(4)油鍋燒七分熱的時候轉小火,將龍蝦肉裹上雞蛋糊,放入油鍋中炸,在炸的'過程中要翻動龍蝦,大約炸3分鐘左右就可以出鍋食用了。
因為龍蝦肉本身已經醃製過,所以可以直接食用,如果喜歡其他口味的話,則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。
3、葱爆芝士龍蝦
原料:龍蝦,芝士,葱,大蒜,香菜,生薑,洋葱,火腿粒,食鹽,白葡萄酒,食用油
做法:
(1)處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同,只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來,切成塊狀,大蒜切成蒜蓉,火腿切成粒,洋葱也切成粒,葱切成葱花,芝士弄成碎粒。
(2)炒鍋中倒入食用油,倒入蒜蓉,葱段,生薑末,洋葱粒,火腿粒,食鹽,翻炒出香味後放入龍蝦肉,倒入一點白葡萄酒翻炒,龍蝦肉七成熟左右,倒入芝士粒,當芝士融化之後就可以出鍋了。
大龍蝦怎麼做方便又簡單
主料
新鮮大龍蝦1只。
輔料
食用油適量,紅椒適量,洋葱適量,精鹽適量,芝麻油適量,葱適量,胡椒粉適量,白酒適量,料酒適量,姜適量,油適量,蒜瓣適量,香油適量,生抽適量,沙拉汁適量,醋適量,白糖適量,雞精適量
清蒸龍蝦的做法
1、將大蝦剪去蝦鬚、蝦足,挑去沙包、沙線,去腮去腸肚,清理乾淨,洗淨,放入容器內待用。
2、葱切段,薑切片。備好沙拉汁適量(無需用鹽,沙拉汁的鹹味道剛剛好)。
3、把龍蝦翻過來,用刀從腹部剖開取出肉,切成段,再放入龍蝦殼內,以便入味。
4、再把沙拉汁倒入龍蝦肉裏。再倒入白酒適量。再均勻的放入胡椒粉適量,用葱,姜,料酒,精鹽,白糖,醃漬15-20分鐘入味。
5、另起油鍋,準備炸蒜油。把備好的蒜,剁成蒜碎,再倒入熱油鍋裏翻炒。
6、炸至蒜碎有金黃色即可。得到的香味濃郁的蒜油,待用。
7、鍋中放入開水,煮沸後,把醃好的龍蝦擺入盤內,入蒸鍋旺火蒸,大約蒸12分鐘取出即成。
8、出鍋後,把葱絲、薑片、部分蒜粒放在龍蝦上。
9、取另外一炒鍋,放入油再加入點薑絲炒香,倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龍蝦中即可。
一道油亮亮,鮮辣辣的清蒸大龍蝦就完成。撒點辣椒葱花香菜可能會更好看一點,值得嘗試,方便又簡單的大餐。
小貼士
1、入味要勻,一定要旺火速蒸。發現蒸一半時再下蒜末比較好一點
2、油温要控制好,記得一定要先關火再放調料,調料裏的鹽是可以不放的,生抽和蒸魚豉油的鹹味已經足夠了。
3、吃龍蝦的同時,儘量不要喝啤酒、不要吃水果,在吃完龍蝦後不要立刻喝茶,至少要間隔2小時以上。
家常大龍蝦怎麼做好吃
一、大龍蝦的做法大全之芝士焗龍蝦
蘑菇少許,洋葱1/4個,蒜1瓣
白胡椒粉5克,鹽少許,黃油20克,芝士80克,錫紙一大張
新鮮的大龍蝦1只,葡萄酒50ml
1、將新鮮的大龍蝦沖洗乾淨後放入開水鍋中,煮7分鐘,撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。
2、當龍蝦的温度降下來之後,去掉龍蝦的兩隻大鉗子,和其餘小鉗,用刀切入內部取肉,放入準備好的洋葱,蒜鹽等調料備用。
3、鍋中倒入黃油,用中小火加熱,將黃油溶化後,放入剩餘的洋葱與蒜末。
4、小火炒香後,放入蘑菇,中火炒出水份後,烹入白葡萄酒,待酒精揮發後,調入鹽,胡椒粉,中火煮至濃稠即可。
5、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的.內部,最後在上面撒入芝士絲,包上錫紙,放入烤箱中層,用180度的温度,烤至表面金黃色即可食用。
二、大龍蝦的營養功效
1、大龍蝦的營養豐富,維生素含量大大超過許多陸地生物,其中蛋白質含量遠高於大多數的淡水河海水魚。
2、大龍蝦的脂肪含量非常低,適合怕吃胖的人羣食用。
3、食用大龍蝦具有一定的滋陰補腎、壯陽之功效。
三、清蒸大龍蝦的做法
食材準備
大龍蝦2只,生抽適量,姜、蒜、香油各適量,料酒少許。
方法步驟
1、洗淨龍蝦放入適量鹽,料酒,和姜蒜浸泡幾分鐘備用。
2、將龍蝦放置進蒸鍋中,大約半小時即可出鍋。
3、在蒸大龍蝦的時候同時調配醬汁,將姜蒜剁碎成末加入生抽和幾滴香油攪拌均勻即可。
4、龍蝦出鍋,配上做好的醬汁即可食用。
小貼士
蒸大龍蝦做法比較簡單,注意需要大火蒸。
四、大龍蝦的做法大全之火爆大龍蝦
食材準備
大龍蝦1只,馬蹄若干,料酒1適量,雞湯1適量,砂糖1少許,芡粉2少許,青葱3棵,生薑末1大匙,食用鹽適量。
方法步驟
1、將少許料酒與雞湯、砂糖和芡粉調成汁備用;
2、將大龍龍蝦清洗乾淨後切成幾大段,馬蹄片備用;