青菜的種類有哪些，青菜一般泛指綠色蔬菜，是人們餐桌上必不可少少的菜品之一，其脂肪含量比較低，並且富含膳食纖維以及多種營養元素，因此經常食用青菜對於身體健康大有益處，下面來看看青菜的種類有哪些。
一、青菜有哪些種類？
青菜的種類有很多，通常可分為根菜類，如蘿蔔、大頭菜等；莖菜類，如馬鈴薯、茭白等；葉菜類，如白菜、芥菜、菠菜等；花菜類，如花椰菜、金針菜等；果菜類，如茄子、豆角、番茄等。
二、青菜種類介紹
1、菜心
菜心又叫菜薹，屬於白菜類蔬菜，主薹與側薹供食，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。適合播種在我國南方地區，是廣東地區的特產蔬菜。
2、青梗菜
青梗菜，是上海小白菜的一種。外形美，商品性好，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、纖維素和礦物質等多種營養，可炒食、作湯、醃漬。
3、菠菜
菠菜又名菠稜菜、赤根菜，其富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、植物粗纖維等營養成分。在吃的時候，要注意圓葉菠菜和尖葉菠菜的區分。
4、生菜
生菜是葉用萵苣的俗稱，其含有豐富的維生素、礦物質等營養成分，生菜味道雖略苦但適合大部分人羣，只是注意每天不可以食用過多，適可而止就行。
5、包菜
包菜又叫圓白菜、包菜、結球甘藍等，其含有非常多的.維生素和纖維素、各種礦物質以及碳水化合物，被稱為“菜中之王”。一般在春天的時候，吃包菜是最合適的。
6、雞毛菜
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。雞毛菜營養豐富，食用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味，一般直接清炒就可以食用，非常好吃。
1、油菜
油菜中纖維素含量較高，不少人不愛吃的原因在於嚼着好像有嚼不爛的“絲”存在，故和其他高纖維素主食一起食用，會造成不可溶性纖維聚集。
纖維素是“便祕”的剋星，是減肥中人士減少脂類物質和多餘精碳水物質的“法寶”，可一旦攝入過量，弊端也會隨之而來：首先會造成營養素吸收阻礙。
2、青梗菜
青梗菜，是上海小白菜的一種， 又叫小棠菜。株型直立，頭大束腰。株高28釐米左右，開展度28釐米×30釐米。葉面光滑，全緣，葉片綠色，廣卵圓形。
葉柄綠白色，寬厚．基部略凹。葉梗長比2：3。單株重550克左右。外形美，商品性好。耐熱，耐寒，耐蟲。每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白質1.4-2.5g、維生素C30-40mg、纖維素0.6-1.4g，及其他維生素和礦物質。可炒食、作湯、醃漬。
3、上海青
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及温帶都有分佈，在中國到處都有該物種的影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科葉菜類常見的食用蔬菜。小白菜原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬的'一、二年生草本植物。適合播種在南方温暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。
菜心品質柔嫩，味甘苦，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一種綠葉蔬菜，別名小棠菜、上海青、江門白菜等，葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
青江菜，根據梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。由於青江菜的外形跟湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠。
加上生長期很短，從播種到收成只需一個月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作為陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理，青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩，青江菜也可做包子，還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。
蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產品器官分類也分成5種。
（1）根菜類。這類萊的`產品(食用)器官為肉質根或塊根。
①肉質根類菜：蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。
②塊根類菜：豆薯和葛等。
（2）莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態。
①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。
②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。
（3）葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。
①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。
②結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。
③辛番葉菜類：葱、韭菜、蕪荽和茴香等。
④鱗莖菜類：洋葱、大蒜和百合等。
（4）花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍等。
（5）果菜類。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產品器官。
①茄果類：茄子、番茄和辣椒等。
②莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四稜豆等。
③瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。
