扁尖和筍乾有什麼區別，扁尖屬於筍乾的一種，是用竹子的嫩芽或嫩鞭為原料製成的筍乾，所以扁筍在口感上更勝一籌，筍乾是一種低糖、低脂的食材，下面是扁尖和筍乾有什麼區別。
扁尖和筍乾有什麼區別1
扁尖就是筍乾
扁尖就是筍乾，只是叫法不同，比如蘇州地區就會把筍乾叫做扁尖。由於受時令的限制，人們就想辦法在筍成長的季節採摘後製成筍乾或筍尖。筍乾用整個竹筍通過蒸煮晾乾等程序製作而，通常不另外加鹽。扁尖則是以竹的芽或嫩鞭為原料，加鹽水煮筍、炭火烘焙後製成。
筍乾的分類
筍乾是筍製成的，通常説的筍乾有兩種，一種是被稱扁尖，往往是產自杭州臨安天目山麓的筍乾，因此，説筍乾就是天目筍乾。另一種是產自福建的`筍乾，被稱為水筍、綠筍(是綠竹的筍所產)。
天目筍乾通常是由是竹筍精製而成保健蔬菜，有極好的促進食慾、助消化、清涼敗毒的作用。當地具體還將筍乾分為“焙熄、扁尖、肥挺、禿挺、小挺、直尖”這幾種。
筍乾的食用方法
通俗的來説，扁尖更為脆嫩，筍乾則顯得原汁原味。因此它們在泡發方式上有所區別，製作時要注意，以免影響菜的質量，通常筍乾要清水浸泡12小時以上，扁尖筍則需温水浸一個小時，洗淨即可。
扁尖和筍乾有什麼區別2
筍乾的功效與作用
1、排毒
平時人們多吃筍乾，不但能吸收豐富營養，還能吸收大量的膳食纖維，這種物質在進入人體後能吸水膨脹，可促進腸道蠕動，並能加快人體內膽固醇分解也能讓人體內的多種毒素儘快隨身體代謝排出體外，它的排毒作用特別明顯能防止人們因體內毒素過多而出現疾病。
2、開胃健脾
平時人們多吃一些筍乾，還能起到開胃健脾的重要作用，因為筍乾中含有一些含氮類物質，這種物質進入人體後能開胃，也能加快消化液分泌，並能健脾和胃，能提高人類腸胃消化功能，對人類的食慾不振和消化不良以及脾胃不和等症都有明顯緩解作用。
吃筍乾的好處
1、美容養顏
平時人們多吃些筍乾對身體有諸多好處，它能讓人體吸收豐富蛋白質和氨基酸，並能讓人體吸收豐富維生素，這些營養物質能維持人體正常代謝，並能滋養細嫩肌膚，可提高皮膚彈性，防止皺紋生成。人們在吃筍乾以後，還能加快身體內膠原蛋白合成也能促進血液循環，它能讓人類皮膚變得紅潤而健康。
2、減肥瘦身
筍乾是一種低脂低熱量的健康食材，它既能滿足人體正常代謝使對營養的需要，又能加快人體內脂肪分解和代謝，並能抑制人體對油脂的吸收，經常使用能讓體重明顯減輕，會讓人們的身材越來越苗條，另外它還能淨化血液，清理血液中的甘油三酯和膽固醇，是預防人類高血脂的最好選擇。
上面為大家介紹了筍乾的功效與作用，也讓大家瞭解到吃筍乾的好處，能讓大家在以後生活中更好的去食用它，但在食用筍乾時要注意食用量，過量食用也會對身體產生不良影響。
筍乾是一種養生價值極高的美味食材，人們使用它以後既能預防三高又能美容養顏，還能提高身體的抗衰老能力，但筍乾是一種乾貨食材並不能直接吃，在吃以前一定要提前泡發，那麼筍乾泡多久才能吃呢？接下來小編就為大家介紹這方面的知識。
筍乾怎麼泡
筍乾可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的話，很難把它泡透，泡軟必須多次換水，而且浸泡久長的時間，而且在浸泡筍乾的過程中還要注意環境温度的控制，最好讓温度保持在20度以下，不然在長時間浸泡過程中，筍乾也會出現變質。
幹竹筍要泡多久才能吃
1、幹竹筍在浸泡的時候，可以先把它放到四五十度的温水中浸泡1~2天，然後再把甘竹筍取出，直接放在鍋中加清水煮兩小時，煮好後取出，繼續用水浸泡三天，在浸泡過程中應該每天換水一次，保持水質清澈，泡好三天以後，就會發現裏面的幹竹筍已經完全泡發。
2、幹竹筍要泡多久才能吃並沒有固定時間，如果想盡快吃到甘竹筍，可以先把幹竹筍放到開水中煮15分鐘取出以後再把它切成自己需要的形狀，然後浸泡到水中，24小時以後就能泡好，取出後可按自己的需要去烹調食用。
3、在清水中放入適量的小蘇打調勻以後把水加熱到70度，再把準備好的幹竹筍放到水中浸泡，能讓幹竹筍儘快泡好，四五小時以後肝出血就能吸水變軟，這時再把它用清水洗淨，切成自己需要的樣子用來炒菜或者燉肉都特別好吃。
上面為大家介紹了筍乾應該怎麼泡，也讓大家瞭解了幹竹筍要泡多久才能吃，如果大家平時也喜歡吃幹竹筍，就按可按上面的介紹的方法去做，能讓大家在比較短的時間內泡出好高質量的竹筍。
