眉毛酥怎麼做,眉毛酥這個名字對大多數人來説很陌生,其實這是一種食物,它吃起來脆脆酥酥的,大概是因為長得像眉毛才被命名為眉毛酥吧,今天我們就要學習眉毛酥怎麼做,和我一起動手製作!
眉毛酥怎麼做1
眉毛酥形似秀眉,好吃就在一個“酥”字,後面還要帶一個“香”字。酥得口齒生香,酥的眉毛要掉下來。
用料
油皮
麪粉 150克 豬油25克 可可粉適量
油酥
麪粉 100克 豬油50克
餡料 紅豆沙(紅豆沙自己炒的,要略微甜點,酥皮沒有加糖的)”
食材明細
主料
麪粉適量
輔料
豬油適量
可可粉適量
紅小豆適量
配料
糖適量
步驟做法
1、調製水油皮。將所有原料混合成光滑的面 團,蓋牢靜置30分鐘。
2、調製幹油酥。將豬油和麪粉混合用手掌跟擦至乳白色,待用。
3、水油皮和幹油酥分別擀成方形,再把幹油酥包到水油皮裏,收緊口子。四周要壓實再開酥。
4、用擀麪杖輕輕壓開,方便開酥,擀成長方形然後折三折,開酥要注意用力均勻,防止破皮、破酥。
5、並且將其擀開成長條狀,再長向對摺成長條。捲成圓柱形,卷酥層時,在麪皮上刷少量水,以防卷的太鬆會散酥,在收尾處擀薄,抹少量蛋清再捲起。
6、用刀切成約0。4釐米厚的酥片,將酥片擀成圓皮,放餡心前在酥皮上刷滿蛋清,再拍上面粉然後包入餡心,以防止加熱時散酥。
7、放入豆沙餡,對摺其中一端折入,捏緊封口,褶成眉毛酥的繩子形狀紋路,炸制。入3層油温中炸制1–2分鐘後再升温到4層熱,炸制酥層分明,撈出瀝油即可。
眉毛酥怎麼做2
食材
低筋麪粉 60克
綠豆沙 200克
豬油 30克
白糖 5克
水 30克
蛋白 30克
牛奶 10克
方法/步驟
1、紅小豆清洗乾淨泡2小時左右,放高壓鍋加水煮爛,涼後,放攪拌機打成泥,放不粘鍋炒,要不停的攪拌,慢慢加入糖,根據自己的口感,喜歡甜的多加,自己調整,
2、感覺水分差不多了,開始加油,紅小豆250克,加玉米油70克左右就可以,分3次加入,炒好的紅豆沙,自己做的`就是好吃啊
3、涼後,把紅豆沙用手整成橢圓形備用
4、分別和好油皮、油酥、餡,鬆弛半小時,少許的麪粉加一點油和水,加適量的可可粉,調一小塊可可粉面團備用,油皮和油酥和前面的老婆餅的麪糰一樣做法
5、鬆弛好的油皮和油酥均勻分成10個劑子,包酥和第一次擀酥和前面的老婆餅一樣做法、取一點點可可麪糰擀薄
6、第二次擀酥,擀成長長的,把可可麪糰放在靠近頂部向下1公分左右,再擀一下,頂部向下卷圓成筒
7、用刀橫切成兩段,刀口向上,斜着按成餅,慢慢擀成橢圓皮
8、包上紅豆沙餡料,轉圈捏好,沿着邊捏成繩形狀花紋
9、擺放在烤盤,烤箱預熱180度,放入烤箱中層,上下火20分鐘