冰梅醬肉的做法,現今生活中,相信大家對冰梅醬肉都不陌生吧!這是一道很好吃的家常菜品,而且還非常簡單易學,對新手來説也非常適合。那麼大家知道冰梅醬怎麼做好吃嗎?下面是關於冰梅醬肉的做法,希望對大家有幫助!
冰梅醬肉的做法1
如今已經入秋,秋季飲食講究滋陰潤肺,此時多吃些酸性食物,可以刺激人體內分泌更多的津液體,從而達到潤肺的目的。今天分享一道適合這個季節吃的肉菜——【冰梅醬肉】,此菜也是酸甜口的',是由豬肉和冰梅為主。
主料:
豬梅肉500g
輔料:
姜4片
紅葱頭6粒
調料:
生抽1茶匙
老抽半茶匙
料酒1茶匙
冰梅醬4茶匙
食用油適量
做法:
1、豬梅肉洗淨擦乾切小塊,姜、紅葱頭去皮切碎;
2、將切好的豬梅肉放入較大容易,並將切碎的姜和紅葱頭一起放入;
3、往肉中調入適量的老抽、生抽、料酒、冰梅醬;
4、將肉及各種調料抓拌均勻;
5、將拌好的肉和醬汁一起放入密封盒中,放冰箱冷藏醃製過夜;
6、鍋中下適量油燒熱,將肉塊分批放入鍋中煎;
7、將每塊肉都煎至變色後,將醃肉的醬汁倒入鍋中;
8、往鍋中加入適量開水,水量和肉塊基本持平;
9、中火煮滾後,打去浮沫;
10、浮沫打完,蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘左右或至肉酥軟入味;
11、肉燜熟入味後,打開鍋蓋,轉中火慢慢收汁,待湯汁變少變濃稠後關火;
12、關火後,將肉塊撈出,自然冷卻後切片即可。
TIPS:
1、醃肉用的調料都有鹹度,我沒有額外加鹽,是否加就看各自口味;
2、肉燜熟後收汁的時候,人不要離火,適當翻攪,以免糊鍋;
3、燜肉的時間,視肉量、火力大小和不同的鍋具適當增減;
4、肉做好後,冷食熱食均可。
冰梅醬肉的做法2
“天氣熱起來了,重慶的天一天一個樣,一會雨一會太陽的,讓人遭架不住,最近還特別愛吃苦瓜,每天餐桌上必定會有一道苦瓜菜,一直以來,我家吃苦瓜都是切片,昨天在微博上看到某人做的醬黃瓜肉丁,是切的小塊。於是我也跟風,小小的改變了一下,切個苦瓜丁來炒肉,用了冰梅醬,有青梅的香味,苦瓜的苦味,豬肉的香味,對付肉控很不錯的哦”!
食材明細
主料
豬瘦肉100克
苦瓜一根
輔料
醬油適量
五香粉適量
料酒適量
配料
冰梅醬適量
大葱適量
姜適量
鹹鮮口味
炒工藝
十分鐘耗時
冰梅醬肉丁的做法步驟
1、準備材料:甜椒,大葱,姜,冰梅醬
2、苦瓜去籽切丁,用鹽抓一下
3、大葱切段,生薑切末
4、豬瘦肉也切成丁備用
5、起油鍋熱油
6、下入肉丁煸炒
7、煸炒至肉丁變白
8、加入一大勺冰梅醬,五香粉
9、加入大葱,生薑,繼續煸炒至肉丁水分微幹
10、調入一勺醬油,一勺料酒炒均
11、下擠掉多餘水份的苦瓜丁
12、翻炒均勻至苦瓜斷生即可。
小竅門
因為苦瓜用鹽醃過,炒肉又放了醬,所以不用另外加鹽了。
使用的廚具:炒鍋